舌尖上的文化|豆豉
豆豉,四川话读豆shi。普通话读豆chi。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉...
留言有惊喜!新元肇始,一起来做知“SHI”分子
新元肇始,一起来做知“SHI”分子獬豸推荐官,知“SHI”分子!小獬豸每月一份推荐清单,带你成为知“食”分子,逢熟吃熟享美食;领你成为知“识”分子,了解中医懂养生;让你成为知“时”分子,带你吃住行游玩转浦江。知“食”分子逢熟吃熟,是指四季品尝时令美食,也是浦江当地一大习俗。怎么品尝时令...
紫苏豆豉酱焖鸭
材料:鸭肉350克,紫苏20克,姜片15克,蒜头15克,陈皮半块,蒜蓉豆豉酱(瓶装)一汤匙,盐、糖、生抽、花生油、米酒各适量。做法:鸭肉洗净斩件,以盐、糖、生抽、花生油拌匀腌制10分钟备用;紫苏洗净摘好,蒜头去衣拍碎,陈皮以温水泡软备用。开锅下油,爆香姜片和蒜头,放入鸭件爆炒至油脂溢出,攒少许米酒,加入蒜蓉豆豉...
临沂美食:糁 临沂煎饼 八宝豆豉
临沂美食:糁临沂煎饼八宝豆豉原标题:临沂美食:糁临沂煎饼八宝豆豉糁糁,临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱,早晨喝糁是临沂传统食俗。“糁”(临沂方言中念sà,临沂人讲普通话时便读作读sá)在文字上讲是用肉作成的汤羹,仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到...
豆豉酱:家常百味,尽可搭配
家常自制豆豉酱既方便又健康,调制工艺也不繁复,有兴趣的读者在家也能完美复制名酱滋味!将辣椒用搅拌机打碎或用刀剁碎,放进锅里,加水使辣椒和水的比例大概为1:5。然后开小火,将水收干。起油锅,在油五成热的时候,先将豆瓣酱放入,稍炒一下,再将煮过的辣椒放入,用小火慢熬,一直到油变成大红色,将豆...
三百石中的“石”念“shi”,还是念“dan”?那些年,我上了个假学!
生活中,你是不是经常这么读:臭鳜(jué)鱼、气馁(lěi)、馄饨(dùn)、豆豉(shǐ)、呱(guā)呱坠地、人才济济(jì)……要是告诉你全错了,是不是觉得自己特没文化?!你以为这就完了吗?嘿嘿,如果翻开现在的语文课本,我敢打赌,不到三分钟,你就要三观崩塌了(www.e993.com)2024年10月23日。
朋克养生法:想减肥,多吃shi
人乳配豆豉汁,此其二。药箭毒,用大豆煎汁或盐汤,此其三。所以后来的养生家们吃素的多,恐怕是有道理的。养生是门包含了禁忌、玄秘法门、奇异理论的学问,有没有效很难讲。曹操没事儿就嚼野葛、喝鸩酒,敲牙、咽口水,功课做得很全,活了六十六。历朝历代几百位皇帝,享用不尽,活到七十的也不过十一位。就不如...
临沂特色美食之八宝豆豉(图)
临沂特色美食之八宝豆豉八宝豆豉简称豆豉,是临沂特产之一,始产于清嘉庆年间,距今已有200余年的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成,故称“八宝”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。
品味遵义·静听时光|豉香豉味最难忘
豆豉普通话念“douchi”而云贵川人一律读为“doushi”不知是何道理豆豉是普通的,却又是经典的,关于豆豉的记载最早见于《周记》,稍后《楚辞》《史记》《汉书》《齐民要术》等许多古代典籍也都提到豆豉。在长沙马王堆考古中,人们甚至发现了西汉豆豉的实物:豉酱。当然,作为民间兴起的食物,豆豉实际发明的时间...
贵州文旅推荐官丨贵州本地人吃不腻的美味第一个就劝退无数人
一句话总结豆豉火锅,那就是又臭又香。辣椒融入豆豉,汤底越煮越有味道,吃完配菜再用汤汁泡米饭,是贵州人唇齿间不可割舍的味道。推荐店家:贵阳市威清路鲤鱼街何姨妈豆豉火锅清镇市百花路百花新城三期清镇豆豉火锅总店虾酸牛肉虾酸是贵州独山县的特产。虾酸牛肉是可与牛(羊)瘪一较高下的独特美食...