舌尖上的文化|豆豉
豆豉,四川话读豆shi。普通话读豆chi。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉...
原来这些主理人品牌,都是“北京土著”!
汵奇CENCHI快节奏、高性价比的社区精品咖啡CENCHICOFFEE汵奇咖啡,定位快节奏、高性价比的社区精品咖啡,产品注重在突出咖啡豆原产地风味上的再创新,原创意式咖啡“咸摩卡”曾创造一年卖出一万五千杯的销量。这家由北京初代精品咖啡从业者“校长”和咖啡自媒体“行走与咖啡”共同创立的品牌,将“每天希望可以有收入...
一斤瘦肉16块,是贵还是便宜?买块和豆豉烧了下饭,汁多肉嫩特赞
2、这个食材叫豆豉(chi)不叫豆鼓,千万不要闹笑话了。豆豉是用黄豆经过多层工序制作而成的,它的味道香口感好在多种菜肴里都能见到它的身影。在这一道家常里,推荐使用脆豆豉而不是豆豉干。因为有些原生态的“酱油”味道很香,用于搭配烹饪味道更好。打开网易新闻查看精彩图片3、烹饪之前把所需要的食材全部准备...
舒淇晒出《中餐厅》试菜合照 她菜是豆豉鳕鱼 “过敏大魔王”还...
就算没有,这不是还有舒淇的豆豉(chi)鳕鱼么。打开网易新闻查看精彩图片舒淇发文截图昨天舒淇同学大概又被赵薇他们拼音教学了,一大早就发文:“豆(chi)带壳的海鲜我不能吃。”(港普伤不起)此外舒淇强调自己不能吃带壳的海鲜,看样子“过敏大魔王”的阴影依旧笼罩着她,早前可乐还以为她痊愈了呢。打开网易...
【原创】麦酱和豆豉(听妈妈讲那过去的事情)
豆豉(chi),我们家乡称为“豆食”,是在冬天做的,也就是冬、腊月间。母亲给我讲,“豆豉用豌豆和黄豆做,豌豆用的比较多,我们每年用一升豌豆做一小坛来下饭。先把豆子煮(pa,方言,煮熟,软而不烂的意思),搲起来沥干水,用口袋装上,扎紧,趁热放入灶头火门前的热灰槽中,渥起。”那时候,我们都是打的土灶,灶火...
品味遵义·静听时光|豉香豉味最难忘
豆豉普通话念“douchi”而云贵川人一律读为“doushi”不知是何道理豆豉是普通的,却又是经典的,关于豆豉的记载最早见于《周记》,稍后《楚辞》《史记》《汉书》《齐民要术》等许多古代典籍也都提到豆豉(www.e993.com)2024年8月6日。在长沙马王堆考古中,人们甚至发现了西汉豆豉的实物:豉酱。当然,作为民间兴起的食物,豆豉实际发明的时间...
记住这些菜的云南土叫法,在云南混才不会闹笑话!
豆shi外省人叫它“豆豉(chi)“其实标准的读法真的是豆chi(第三声)。豆豉也是云南人饭桌上不可缺少的咸菜之一,最常吃的有易门豆豉,分青豆豆豉和干豆豆豉两大类,特别以青豆水豆豉最受欢迎;太和豆豉,产自云南昆明市,已有100多年的生产历史;还有施甸水豆豉,是施甸城乡人家尤其是山乡人家的“当家腌辣”;哈尼族...
香港街头这些明星开的餐厅,看完忍不住要打卡!
搜了一下食客们对它的评价,其中的荷叶蟠龙鳝,鳝件很厚肉,熟度刚好,面层的豆豉倍添咸鲜,确是好吃。菜式用料可以看得出的用心,毕竟这么贵了,哈哈哈。电话:23876969地址:铜锣湾登龙街18号VPOINT21楼(港铁铜锣湾站B出口,步行约3分钟)
30道待客家常菜,简单实惠又下饭
7。在锅内,放30克油,烧成烟。第一次炒Shengpepperpepper洒在汤的表面。烧热的油,迅速倒在锅里,很好地听到ChiChi的声音,美味的水煮鱼汤已经准备好了;蘑菇炒腊肉配料:300g,青椒,香菇2个,1个小肉片4片生姜,辣椒,大蒜,15G的量,3个辣椒,豆豉,食用油,盐,酱油,鸡精适量,1茶匙糖1茶匙;...