探究辣椒为何辣:科学解析辣味的奥秘

哈瓦那辣椒(Habanero):这种辣椒以其强烈的辣味而闻名,通常用于墨西哥菜。泰国辣椒(Bird'sEyeChili):这种小型辣椒在东南亚菜肴中非常常见,辣度也很高。墨西哥辣椒(Jalape??o):这种辣椒在墨西哥和美国的许多菜肴中使用,辣度适中。甜椒(BellPepper):甜椒没有辣味,适合生吃或烹饪。每种辣椒都有其独特的风味和用途...

那些“辣”名昭著的辣椒,其辣度是如何测出来的?

苏格兰帽椒(Scotchbonnet)、萨维那红辣椒(RedSavinapepper)的辣度达到580,000SHU,而警用辣椒喷雾和卡罗莱纳死神辣椒的辣度可达150-200万SHU。纯辣椒素的辣度则高达1600万SHU。然而,帕克-戴维斯并未成功将辣椒素用于局部镇痛,尽管该公司生产的药膏至今仍在销售,但其有效成分是水杨酸甲酯(Methylsalicylate),而非辣...

辣椒与花椒的相逢相伴:从辛香料到药用食品

辣椒原产于墨西哥，主要有C.annuum、C.chinense、C.frutescens、C.baccatum和C.pubescens等品种，它们在果实形貌、颜色、味道等方面存在一定差异。根据联合国粮农组织报道，中国、墨西哥、印度是目前世界最大的辣椒生产国。花椒原产于中国，品种包括红花椒和青花椒，主要分布于中国的西南和西北省份；此外，在中国被称为...

美国韩裔名厨抢注“油辣椒”英文商标后道歉,美媒:老干妈格局高

他还解释称，当初将旗下产品命名为“chilicrunch”，“是出于对chilicrisp（老干妈等品牌油辣椒所用英文名）的尊重，它与中国人息息相关，特别是老干妈的油辣椒”，所以当初给旗下产品取名时，因为产品有些不同，没有用“chilicrisp”，而是启用了“chilicrunch”。在福桃宣布不再执行所谓商标权后，此前收到...

RED HOT CHILI PEPPERS 是谁?他们有首歌叫“巩俐”你知道吗?

想到LA的摇滚乐,自然就让我们想起当地的摇滚乐队REDHOTCHILIPEPPERS(通常缩写为RHCP,大陆称为:红辣椒;港台则译为:呛辣红椒)。他们的舞台风格,服装打扮,他们的口音,以及他们的作品,就让人想到-自由,热情,光怪陆离的洛杉矶。这支乐队在中国的知名度虽然不如同样来自洛杉矶的GUNSN'ROSES,但是在海外却家...

抢注油辣椒商标,韩裔主厨辩称"尊重'老干妈'"

他还解释称,当初将旗下产品命名为“chilicrunch”,“是出于对chilicrisp(老干妈等品牌油辣椒所用英文名)的尊重,它与中国人息息相关,特别是老干妈的油辣椒”,所以当初给旗下产品取名时,因为产品有些不同,没有用“chilicrisp”,而是启用了“chilicrunch”(www.e993.com)2024年11月18日。

韩裔名厨抢占“辣椒油”商标惹争议,外国网友:还得是老干妈

嘿,@福桃,我听说你因为“chilicrunch”这个词的使用权问题霸凌其他商家。作为MìLà的首席内容官,我提议对两种辣椒酱进行盲品测试。赢家获得使用权,输家(就是你)退场。游戏开始?当地时间4月12日,美国全国广播公司(NBC)发文称,这场争议重新激发了人们对老干妈的喜爱。许多亚裔美国人认为,如果辣椒油“元老”(“OG...

韩裔名厨抢注“辣椒酱”商标!刘思慕下场开战,责其“霸凌同行”!

右:受指控者之一--西雅图辣椒酱品牌MìLà创始人夫妇“酥脆”辣椒酱”的英语名称不外乎ChiliCrisp、ChiliCrunch等等,均象征着辣椒油中含有酥脆辛香料(如辣椒、炸蒜、芝麻等)、带有多重口感的辣椒酱。许多人坚持认为,这种辣椒酱的做法只是一种常见的亚洲调味品的常见做法。这种传统且流行的亚洲调味品,自...

美国韩裔抢辣椒油商标惹怒亚裔:但没敢碰瓷老干妈

辣酱配方可能含有辣椒油chilioil、辣椒脆chilicrisp、辣椒脆chilicrunch、辣椒酱chilisauce等其中的一种或多种。但Momofuku专门针对使用“chilecrunch”和“chilicrunch”两种成分的产品。“这感觉就像他们在追求‘辣酱’、‘番茄酱’或‘芥末’这个词,”...

啊!辣椒酱也变成韩国人的了?

据报道，Momofuku集团早在2023年就已经注册了“ChileCrunch”这一名称的版权，然后在最近又宣布将“ChiliCrunch”注册为自己的商标。这引发了一系列的纷争，因为在美国，辣椒酱类产品的叫法非常多样，包括辣椒油、辣椒脆、辣椒酱等等，而Momofuku却专门针对使用“chilecrunch”和“chilicrunch”这两个词的产品。这...