腐乳到底是营养佳品,还是致癌杀手?困扰多年,终于有了明确答案

网络上一直有传言称腐乳吃多了会致癌,因为腐乳在腐败过程中会产生黄曲霉毒素,且会添加大量的盐分产生亚硝酸盐,这些物质都是致癌物,会导致人体患癌,这是真的吗?当然不是,腐败的食物内的确会产生黄曲霉素,但腐乳并不是腐败而来的。腐乳是由毛霉菌、根霉菌等发酵而来,这些菌都是“好菌”,与黄曲霉毒素完全不同...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确把咸鱼定为了一类致癌物,认为中国式咸鱼会致癌,经常吃咸鱼会增加患鼻咽癌的风险。咸鱼丨图虫创意因为腌制的咸鱼当中,很可能会出现亚硝酸盐的超标,而这些亚硝酸盐可能会和鱼肉当中的蛋白质相互作用,形成强致癌物质亚硝胺,这才是我...

米饭二次加热会致癌?真正不适合加热的是这两类食物→

先说答案,合理保存的米饭,二次加热并不会致癌。米饭的主要成分是碳水化合物,其中淀粉是其重要组成部分。当米饭第一次煮熟时,淀粉分子会发生一定的变化,使其变得更易消化,但并不会产生对人体有害的致癌物质。当我们将米饭进行二次加热时,实质是通过热能的作用,使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化等过程重新进行。在这...

米饭二次加热会致癌?剩饭剩菜还能加热吗?真正不适合加热的食物...

其实,合理保存的米饭,二次加热并不会致癌。米饭的主要成分是碳水化合物,其中淀粉是其重要组成部分。当米饭第一次煮熟时,淀粉分子会发生一定的变化,使其变得更易消化,但并不会产生对人体有害的致癌物质。当将米饭进行二次加热时,实质是通过热能的作用,使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化等过程重新进行。在这个过程中,...

多喝热水?当心,这种习惯真有可能致癌!

为什么喝热水会致癌呢?关键在于温度。因为进食过烫的热饮时,会伤害我们口腔及食道的粘膜。这些粘膜很脆弱,最高只能耐受50-60℃的高温,一旦超过65℃就会被烫伤;偶尔烫伤没有关系,因为粘膜具有一定的修复能力;但如果长期饮用过烫的热饮,就会导致粘膜长期处于「损伤-修复-损伤-修复-」的反复过程中,这会引起不正常的...

3种鱼已被列入“致癌名单”,吃多了会致癌,可信吗?告诉你真相

3、过度油炸的鱼高温油炸会破坏鱼内的蛋白质和有益脂肪,让营养大量流失(www.e993.com)2024年11月17日。且会产生致癌物多环芳烃,经常摄入会增加身体的患癌风险。二、经常吃鱼肉的人,或会收获5个好处鱼肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,具有高蛋白、高维生素和低脂肪等多重优点,可以说是一种营养价值丰富的食物,经常...

市场卖的土豆越来越大,是打了膨大剂吗?会不会致癌?

原来,最近家里的亲戚给刘大爷家送来了一大麻袋自己种的土豆,他几乎每餐都离不开土豆,什么炒土豆丝、油焖土豆、炸土豆,就在出事当晚,刘大爷还吃了几碗大米饭和油焖土豆。医生解释:土豆虽然营养丰富,但同时也是一种高淀粉食物。刘大爷患有高血压和高血脂,本身血管处于高负荷状态,加上大量食用高淀粉又油炸的土豆...

烤串越香,致癌物越高?研究发现:烧烤产生的致癌物会让癌细胞乱跑

苯并芘是油炸和烧烤过程中产生的一种主要致癌物质,且被认为是肺癌、肝癌、胃肠道肿瘤的诱因之一。苯并芘也被世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)认定为一级致癌物质。研究通过小鼠实验显示,在给小鼠注射了“苯并芘处理肝癌细胞分泌的外泌体”之后,小鼠的肺部会出现更多的肿瘤转移灶。

茶致癌,真相揭示:茶是否真的会致癌?

茶叶中含有多种物质,包含、茶多酚、单酸等。茶多酚是茶叶主要的活性成分之一,也是研究中被广泛关注的物质。若干研究提出,饮用茶叶中的茶多酚会产生致癌物质,如硝基多环芳烃(NPAHs)和多环芳烃(PAHs)。这些致癌物质在高油炸和烟熏等烹饪进展中也会生成,具有潜在的致癌风险。

“非油炸”食品更健康吗?| 你问医答

非油炸也可能产生致癌物食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种有一定致癌性的物质。当非油炸食品的烤制温度超过140°C时同样会产生丙烯酰胺。油炸/非油炸不是判断食物健康与否的标准学会看配料表配料表的排序规则是含量越高的成分越靠前。看配料表可以判断食物的主要成分是什么。