台专家:吃火锅青菜肉类一锅煮 恐有致癌隐忧

潘怀宗解释,蔬菜会因为化学肥料氮肥的关系,或多或少带有亚硝酸盐,如果和肉类海鲜一起煮,肉是蛋白质胺基酸,就会和青菜里的亚硝酸盐结合成亚硝胺这种致癌物质。此外,潘怀宗还强调,台湾学者专家研究过,如果菜肉一起煮的火锅,连续煮30分钟以后,就会开始释放致癌物质亚硝胺,随着时间过去,到了50分钟左右,亚硝胺会增加...

知名火锅店曾被检出禁用兽药!又一网红餐饮凉了?

其中，火锅行业在餐饮的下行走势中，受到的影响不可忽视。窄门餐眼数据显示，截至8月5日，火锅行业门店总数达到503525家，近一年新开店209989家，近一年净增长60054家。这意味着，截止8月5日的近一年内，火锅行业闭店超过14万家！近日，就有一家网红火锅被曝出多地关店，这个曾被称为“美蛙鱼头火锅界扛把子”...

倒闭14万家、检出禁用兽药!又一网红火锅品牌凉了?曾排队6小时

网红火锅,竟检出致癌兽药哥老官的败局,虽然有整体经济环境不景气的原因,但也是其咎由自取的结果。2020年12月15日,哥老官店里几乎每桌必点的牛蛙被检出含有禁用兽药。消息曝出来后,哥老官从万众瞩目变成了万人非议。出事之后,哥老官多家门店表示,因供货商不同,涉事门店只有一家。而且涉事的那家门店也已...

火锅煮超过90分钟 亚硝酸倍增恐致癌

火锅煮超过90分钟亚硝酸倍增恐致癌中新网3月1日电不少民众平日里喜爱吃火锅,但有研究发现,酸菜锅、海鲜锅只要煮超过90分钟,汤底就会释出大量亚硝酸盐,一但长期过量,不但可能中毒,可能引发癌症。据台湾ETtoday新闻云报道,冒着白烟的白肉火锅,摆着满满的酸菜,想吃动作可得快一点,不是怕被抢光光,而是这一锅...

多喝热水?当心,这种习惯真有可能致癌!

为什么喝热水会致癌呢？关键在于温度。因为进食过烫的热饮时，会伤害我们口腔及食道的粘膜。这些粘膜很脆弱，最高只能耐受50-60℃的高温，一旦超过65℃就会被烫伤；偶尔烫伤没有关系，因为粘膜具有一定的修复能力；但如果长期饮用过烫的热饮，就会导致粘膜长期处于「损伤-修复-损伤-修复-」的反复过程中，这会引起不...

火锅久煮亚硝酸盐会升高危害人体健康?

在火锅汤中,氨基酸和胺类物质的含量较高,它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺(www.e993.com)2024年11月20日。亚硝胺是世界公认的致癌物质。此外,在火锅中涮煮过久的肉类食材和其他成分相互作用也会生成亚硝胺。阮光锋建议,吃火锅要尽量在一个半小时内吃完。如果要品尝火锅汤,最好喝头汤,不要喝尾汤。食材最好以新鲜原料为主,少选...

西昌“毒鹅肠”案宣判:男子给冰冻鹅肠添加甲醛冒充鲜货卖给火锅店...

据悉，甲醛因危害人体健康，已被列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，世界卫生组织确定甲醛为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，潜在的强致突变物之一，而“红曲红”是一种由红曲霉菌发酵而成的天然食用色素，过量食用会引起恶心和呕吐、头痛和头晕、腹胀、胃痛、肝脏损伤等。民警阿木...

今日导读:6款火锅底料检出可能致癌物;饮品中喝出血痰?知名茶饮...

检测结果显示:12款火锅底料大肠菌群均未检出(<10CFU/g),11款检出“细菌”,菌落总数最高相差达700倍;10款火锅底料检出总砷,5款检出铅;呷哺呷哺、小肥羊、小龙坎、日食记、加点滋味、德庄6款火锅底料检出可能致癌物4-甲基咪唑。其中,在菌落总数项目上,海底捞检出值最高,为14000CFU/g,与检出值较低的小肥羊(20...

探店博主称成都一网红火锅店致癌物超标,市场监管局回应:已立案

读秒财经询问了成都市金牛区市场监管局的相关工作人员,对方表示,确实已对这家火锅店进行立案调查,立案原因是不符合食品安全标准。“我们另外抽检了,(致癌物)有超标,有一个项目确实不符合食品安全标准,它是二类致癌物,超标没有到8倍,但是至少是超过了国家限量标准的。已经立案了,正在调查中,我们会依法依规办理,如果...

小心!这种“老油”竟然能致癌,四川火锅店老板竟然这样做!

老油中含有有害的物质,具有致癌性,火锅老油的炼制会经历反复的高温,期间各种化学变化,也会产生多种致癌物质。回收油是被顾客使用过的,有使用者的唾液,还有食物的残渣,还有餐桌上的一些垃圾,对消费者造成极大健康伤害,显而易见,用回收油反复熬制提炼的火锅,是对人体有百害而无一利的。