沙市区17个学校开启净菜配送模式,记者直击全流程→
荆州乐禾供应链有限公司执行总经理刘晓:“我们目前每天配送的蔬菜是7-8种,肉类是4-5种,我们的蔬菜和肉类都是每天现采的。”净菜到学校后,如何烹饪?净菜配送企业完成对农产品的初级加工后,每天清晨由冷链专车分两趟进行配送,在早上9点之前,将各个学校当天的净菜菜品送达学校食堂,由学校食堂后厨进行烹饪、熟化。
新鲜净菜每天送,尺寸大小可定制
七十二餐尖品点击查看净菜视频版??供应链揭秘净菜能省下人工和时间成本,净菜定制更满足了菜品的多样性。01净菜半成品加工把菜切成丝、丁、块、片,包括切多大的尺寸都可以,支持完全按照餐厅的要求、标准去加工。蔬菜种类有一百多种,所有的蔬菜品类全都涵盖。这是天津瑞恩餐饮公司,做中央厨房将近十年,以净...
江陵县的校园预制菜采购,实际上也是净菜食材!
也就是说,江陵县其实和沙市区一样,所谓的预制菜采购,只配送洗干净、切好的新鲜蔬菜和肉类,没有烹饪好的成品或半成品菜品配送。详情我们在文章《沙市学校集中采购的是食材,而不是预制菜!》中有详细分析过。校园净菜集中配送的外地经验还是延续在文章中的观点,在外地很多城市,校园净菜食材集中处理配送,已经行...
不能“商家说啥就是啥”,预制菜如何能让消费者吃得明明白白
根据目前使用较为普遍的中国烹饪协会《预制菜》团体标准,预制菜被定义为以一种或多种农产品(4.900,-0.12,-2.39%)为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工或预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。根据该标准,预制菜被分为即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品...
如何守护学生“舌尖上的安全”
据李松涛观察,目前进入校园的配餐主要分为现炒配送、半成品配送、净菜配送3种类型,后两种属于预制菜范畴,由学校食堂负责烹饪。家长最担忧的即热类预制菜在校园配餐中并不多见。大连某校园配餐企业负责人告诉记者,即热、即烹类预制菜的主要销售渠道是大型超市、便利店,受成本控制等因素影响,目前大规模出现在校园...
悦厚:净菜配送与毛菜配送的区别有哪些?
其实毛菜净菜的区别不止于价格,搭配菜谱的半成品净菜,只需要把洗净切好的菜品直接下锅翻炒,就可以成就一道完美的菜品!不同的菜品配送适合不同的人群,生鲜配送平台致力于为客户提供最安全,最新鲜,最迅速的宗旨,在保证客户满意的前提条件下,降低不必要的成本消耗,提供给客户最划算的价格,最优质的服务(www.e993.com)2024年7月27日。
做半成品净菜配送,鲜菜来了认为根据菜谱买菜才能“不挑食”
民以食为天,外卖行业有刚刚拿到拿到阿里融资的饿了么,半成品净菜行业有36氪曾经介绍过的食行生鲜、美菜、宋小菜、青年菜君、味库等。但鲜菜来了的CEO李显才认为,生鲜配送仍然存在品质和菜品的新鲜度难以保证、用户和商户之间缺乏信任的问题。和上述初创公司不同,鲜菜来了的做法,是根据时令、热量、场景等不同...
在微信上卖半成品净菜的“小农女”重新上路,这回要做中小餐馆食材...
既为中小餐厅进行配送,同时也通过线下生鲜店来对周边社区用户进行自提销售。2013年10月份的时候,我们报道了在微信上卖半成品生鲜净菜的小农女,后来经过了六个月的运营,小农女团队发现2C的半成品生鲜电商客单价低而配送成本高(单价30元/配送成本10元左右),因而模式无法成立,所以停止了项目。直到去年9月,发现为中小...
上海连日高温 净菜“配送小哥”坚守“最后一公里”
何为贵所在的浦东三林站点,是我厨全上海几十个站点中客单量最多的站点之一。由于该平台的用户月复购率达到65%以上,所以何为贵的配送更像是给熟人送菜。“半成品净菜食材新鲜,我们配送也快,所以一些老顾客对我们评价很高。”在何为贵看来,用户满意了自己配送时的心情也会更好,由此形成一个良性循环。
餐饮供应链变革,净菜配送商何去何从?望家欢来支招
以常见食材土豆为例,净菜处理包括土豆丝、土豆条、土豆块、土豆片等不同形态,但简单的标准化生产其实还不够。不少餐企客户要求上游供应商提供特定规格的特殊形状的菜品、雕刻指定造型的半成品,例如五角星形状的萝卜片,这些都对切割加工的工艺要求很高,普通的大型中央厨房根本满足不了这么个性化的需求。而望家欢的解决...