馓子:穿越千年的味蕾记忆与文化传承
“压匾佳人缠臂金”,则是对馓子形态与美感的进一步描绘与赞美。苏轼将馓子比作佳人缠臂上的金饰,既展现了馓子形状的精致与美观,又表达了诗人对馓子的喜爱与珍视之情。这种将美食与美人相提并论的比喻方式,不仅体现了苏轼独特的审美情趣与文学才华,也让馓子这一传统食品在文人墨客的笔下焕发出了更加迷人的光彩。...
今日清明,有钱没钱,记得吃5种清明美食,寓意:一年健康又好运
馓子是一种由糯米粉和糖制成的食品,通常还会添加其他材料如芝麻、豆沙等。吃馓子的习俗有以下几个寓意:1.祭祖纪念:清明节是祭祖扫墓的日子,吃馓子是供奉祖先的一种方式,表示对先人的思念和纪念。2.驱除疾病:一些地方相信馓子具有辟邪驱疫的功效,因此在清明节吃馓子也被视为一种预防疾病的习俗。3.增添节日氛...
所有天水人都没想到,最先火出圈的是麻辣烫,细数天水10大特色
特色风味:馓子是一种油炸面食,外形呈环状或条状,色泽金黄,口感酥脆,常作为早餐或小吃食用。烹饪过程:将面粉和水揉成面团,擀成薄片后切成条状,扭成所需形状后油炸至金黄。9.豆腐脑特色风味:豆腐脑是一种以豆腐为主要原料的小吃,口感细腻,常配以咸味或甜味的调料,如卤汁、辣椒油、糖水等。烹饪过程:将豆浆...
舌尖上海 | 盘点52款,阿拉的美食实在太多了
从工艺上看,梅花糕和海棠糕差不多。但模子的形状有差别,还多了玫瑰花和咸桂花作为配料,比海棠糕精致些。17.冷面老上海关于夏天的回忆里一定都有它!大大小小的饮食店一到夏日最火爆的就是它!电扇下,一盆冷面,一碟三丝,一碗花生酱,赛过活神仙!18.冷馄饨冷馄饨和冷面是黄金搭档,小店里一般都会同时推出这...
“老北京小吃十三绝”之馓子麻花:金黄环饼,入口脆如雪
馓子麻花。糖小院供图唐代诗人刘禹锡曾在《寒具》一诗中写道:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍《本草纲目·谷部》中曾记载:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环钏形……入口即碎,脆如凌雪。”...
文化海安 | 山河岁月,不过一碗馓子茶
老杨依顺序生火、和面、搓条、盘条、油浸,将面条用两支长竹筷撑着,做成并列成环状的面条,待油锅慢热渐至滚热时放进油锅中煎炸,炸得金黄、喷香,美味可口的馓子层叠陈列,深得人们的喜爱(www.e993.com)2024年10月14日。十几道工序,道道工序都有讲究,指法、力度、油温……样样皆有学问,一旦差之毫厘,馓子的形状、口味便差之千里。
农村夫妻炸馓子30年,嘴上说太累不想干了,问到收入却笑着不说了
”图为馓子半成品时的形状。马令强说,和以前相比,现在这个行当的劳动强度已经减少了许多。“别的不说,单说烧火这一块吧,以前都是烧地锅,一天下来需要大量的作物秸秆或者是劈柴,并且还要占用一个专门的人来烧火;现在,科技发展了,地锅都改成了电锅,节省了人力不说,锅里还能始终保持一个不变的油温。这样...
你怀念吗?老济宁的小吃“王家馓子”
老济宁的小吃“王家馓子”馓子是一种汉族油炸面食,古称“寒具”,是寒食节的一种食品。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。其做法是用水和面,搓成细条,扭结为环钏形状,油炸而成,酥脆香甜,口感也非常的好。王家馓子是孔孟之乡饮食文化的代表,大年三十吃馓子是老济宁人留下的传统习俗,由于馓子...
今日清明节 | 你的家乡有哪些传统美食?
馓子(sǎn)清明节要吃馓子,是一种传统习俗。炸馓子是一种油炸类的面食,以米面为主料搓成细条,通过油炸而成。形状各异,或为麻花,或栅状,色泽黄亮,吃起来香脆,越嚼越香。起于寒食节禁火,那个时候很多地方就会准备撒子,以便在禁火的时候有东西吃,撒子的成本比较低,而且易保存,口感酥酥脆脆的,很受老百姓的...
馓子“改革”,不只是变小这么简单 ——5年,王勇从“馓子痴”折腾...
王勇的“折腾”可不仅仅在改变馓子的形状上。“吃的东西,口感是最重要的。”王勇说,馓子的特点是薄、香、脆,但市面上的馓子吃到嘴里感觉很“艮”,没了出锅时的酥脆口感,要产业化经营,就必须把产品的味道固化。为此,王勇进入了科研人员的工作状态,手里天天拿个小本子,记着每一批次的室温、醒面的时间、油温...