【科普营养】你对「全谷物」有多少误解?
即食冲调(煮)谷物,例如即食燕麦片、混合谷物粉等;面制品,例如全麦馒头、全麦面包、全麦面条等;米饭类,例如糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、糙米粥等;一些加入了全谷类成分的饮料、酸奶、零食、点心类食品,例如谷物棒、糙米饼、曲奇等。备注对全谷物与全谷物食品,目前并无全球统一的定义和标准,各国各地区对...
处暑来碗银耳莲子粥吧
银耳、百合、莲子也可以单独和谷类食物放在一起煮成粥,不仅可以提供蛋白质、碳水化合物,还有维生素和矿物质,关键是通过喝粥补充了不少水分。银耳又称白木耳,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质,是一种营养丰富的食用菌,常用于做汤或甜品。研究表明,银耳中富含的银耳多糖具有提高免疫力、抗衰...
血糖升高?当心“伪粗粮”!|燕麦|面包|麦片|膳食纤维_网易订阅
1.全谷类保留有完整谷粒组成部分,包括胚乳、胚芽及麸皮的燕麦、荞麦和高粱米等。2.杂豆类除大豆外豆类的统称,含有丰富的纤维,同样属于低升糖指数(GI)食品。3.只进行简单研磨和压制而成的谷物在加工时存在微量损耗,其基本构造与完整粗粮的构造相近。编辑:李玲资料:科普中国...
今天是腊八节,特殊人群喝粥选料有讲究
一、谷类,即大米、粳米、糯米、薏米、小米、黑米、紫米等。二、豆类,即赤小豆、绿豆、芸豆、扁豆、黄豆、红豆等。三、坚果类,即核桃、莲子、葡萄干、松子仁、杏仁、花生、板栗等。四、药材类,即芡实、枸杞、干百合等。五、果蔬类,即桂圆、红枣、山药等。“腊八粥讲究食材的丰富性,五谷杂粮都包含其中,营...
腊八粥怎么做更有营养
每到这天,家家户户就开始忙着泡腊八蒜、熬腊八粥了。腊八粥,又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等,是以八方食物合在一起,和米共煮一锅,取和聚万物、调和万灵之意。腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥,不同地区、不同家庭熬制腊八粥的用料虽有不同,但是都包括了谷类、豆类、干果这三大类。
早餐店免费的小米粥好处多多,印度国宴也用,但这些人要注意
喜欢吃小米粥的朋友一定对上面那层米油念念不忘,通过营养学分析,米油的营养也是最丰富的,但熬出好的米油也不容易,首先要选对小米,色泽金黄、颗粒饱满、有香气的小米一般为新鲜小米,如果是库存的陈年米,一般颜色和气味都可以辨别;其次是不能久泡,更不能大力搓洗(www.e993.com)2024年10月19日。现在的谷物都比较干净,没有必要像以前一样...
腊八至!一碗腊八粥的营养有多丰富?
五谷杂粮营养满满食材搭配蛋白质互补腊八粥有许多做法,但无论如何,谷类是不变的主角。包括大米、小米、糯米、高粱米、玉米、荞麦、燕麦、糙米、薏米等。而配角也同样重要,杂豆类包括红豆、绿豆、芸豆、豌豆及蚕豆等;大豆类,包括黄豆、黑豆及青豆;干果类,包括花生、核桃仁、红枣、莲子、枸杞子、栗子、杏仁、桂圆、...
V观话题丨今天是“腊八节”,腊八粥、腊八蒜、腊八面……你家吃啥?
“腊八到,粥飘香。”这一天,人们会熬制并喝下腊八粥,寓意保健康、祈平安。不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子等干果。图据网友小七吃腊八蒜腊八这天,很多地方都有用醋泡大蒜的习俗。泡过醋的大蒜通体碧绿,名...
喝好杂粮粥,养胃养全身
以腊八粥为例,粥中有米类、豆类等十多种食材。腊八粥的“米+豆”搭配十分合理:谷类蛋白质中赖氨酸含量低,蛋氨酸含量丰富;而豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富但蛋氨酸含量低。单吃其中一种,它们的蛋白质都不能被很好吸收,但是搭配在一起通过蛋白质“互补作用”,瞬间营养分值就被“拉满”了。
北京市疾控发布提醒:食用腊八粥还有这些要注意
豆类富含赖氨酸,谷类富含蛋氨酸,那么谷豆类食物一起熬粥就可以起到很好的蛋白质互补作用。腊八粥添加的坚果有:核桃仁、松子、葵花子、花生、杏仁、栗子、莲子、白果、芡实米等。这些坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素。适量的坚果有利于心脏的健康,改善血脂、降低心血管疾病的发病风险。