塞尔维亚学生杭州学中国烹饪技法 获职业技能等级证书
在成果展现场,杭州蟹酿橙、台州食饼筒、丽水杨梅虾球……中塞双方学子以“百县千碗、味美浙江”为主题,共同制作了一桌宴席,包括冷菜、热菜、小吃、雕刻和冷拼的41道菜式,既有浙江本土的地方菜,又有塞尔维亚的传统菜。一道道美味菜肴,既展示了中塞学子的厨艺所学,也彰显了中塞双方热气腾腾的“铁杆情谊”。一名...
《西式烹饪工艺》:一本从岗位需求到技能实践一步到位的教材
热菜是西餐的重要组成部分,工艺复杂,要求高,难度大,原料广泛,西餐烹调师花在热菜烹调上的时间和投入大大超过冷菜。本模块主要学习热菜的制作工艺,按汤与少司、蔬菜与淀粉、热开胃品、畜肉烹调、禽肉烹调、水产烹调、蛋与早餐食品分别进行教学和实践。围绕七个工作任务的操作训练,制作常用热菜产品,掌握热菜的制作技艺。
第九届中国烹饪世界大赛将在加拿大温哥华举行
世界中餐业联合会会员及由世界中餐业联合会推荐的餐馆、饭店以及相关单位和个人均可报名参赛;参赛队和个人须在规定时间内完成三项(冷菜、热菜、点心)六道作品现场制作;评判组织由世界中餐业联合会认证的国际评委担任,评分标准涵盖滋味、呈现、创意和现场操作等多个方面。世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐名厨专业委员...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
02技能基础作为烹饪基础环节,使学生能掌握各种刀工、刀法、勺工、勺法的操作要领,了解各种原料的性质并熟练灵活运用各种刀工刀法。了解初步熟处理在菜肴操作中的重要性,掌握挂糊、上浆、勾芡、油温、火候等基础技术的运用。结合菜肴制作要求,掌握冷热菜制作及基础雕刻操作技能。学习内容(1)刀工、勺工训练直刀切...
用淮扬技法烹制清真宴席,扬州淮扬菜大师创新推出“淮扬清真宴”
凉菜藕片用牛肉的方法来做,清真宴席每道菜都有特色记者在扬州西区东逸珍味餐厅看到了由淮扬菜大师、扬州炒饭非遗传承人夏朝兵创新推出的淮扬清真宴,包括8道冷菜、10道热菜、2道点心、1道主食,搭配葡萄汁和清酿酸奶。夏朝兵告诉记者,这是用淮扬烹饪技法制作的淮扬风味清真宴席,有传统菜,也有创新菜。冷菜有五香牛肉...
关于开展首届“宿有千味”·宿迁地标美食评选推介活动的通知
1.基本条件(www.e993.com)2024年10月23日。“宿迁地标美食”名宴是指具有独立品牌名称,具有宴席的一般特征,应包括冷菜、热菜、点心和汤,菜品至少包含三道宿迁地标美食(热菜或冷菜)。宴席菜点搭配合理,以地方特色食材为主,具有鲜明的风味特色、突出的中餐特点和宿迁饮食文化、品牌内涵。
创新融合,金龙鱼6道夺金菜品凝聚惊艳世界的中式美学
除了高超的烹饪技艺外,菜品选用的食材也很有看点。6道菜分别选用了金龙鱼稻谷鲜生六步鲜五常大米、金龙鱼内蒙平原雪花粉、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油、欧丽薇兰橄榄油、纽麦福牛奶等高品质食材,在完美诠释传统端午习俗的同时,尽显菜品的口感品质。
一场“舌尖上的较量”!普陀这场大赛带你体验“烹”然心动的滋味
每支参赛队伍由3名队员组成,包括1位领队、1位冷菜厨师和1位热菜厨师,他们需按照比赛要求完成1道冷菜和1道热菜。冷菜的主题为“丹桂飘香”由参赛队伍根据自己的特色自行选材并准备好原材料,在现场完成作品;热菜的主材是鸭子,各参赛队伍可自由发挥,自主决定烹饪方式及口味。
热菜和冷菜的区别是什么?热菜与冷菜代表菜品有哪些?
他们分别的代表菜品有哪些吗?今天这篇文章就将为大家对热菜和冷菜进行简单的介绍,让大家对于他们有更深刻的理解。一、热菜和冷菜的区别有哪些1.热菜:热菜一般是指的是通过火加热过的食物,经过调味与恰当的火候烹制的菜品。采用先刀工,后烹调的方式。2.冷菜:冷菜又被叫作冷拼、冷荤。冷菜不是说不上火煮,很多菜品...
“中华盛宴——国宝级烹饪大师崔玉芬 中国名菜系列品鉴会之鲁味...
汤庆顺(中国烹饪协会主席团副主席):传承鲁菜精髓今天我参加国宝级烹饪大师崔玉芬中国名菜品鉴会鲁味精粹,我为此点赞,通过品鉴,我觉得崔大师功底深厚,把鲁菜的精华,特别是色香味形声充分的展现在各道菜,刚才我们体验了八凉十热,把传统的鲁菜精华菜展示出来,应该说九曲大肠,葱烧海参等一系列的菜,是我们鲁菜久经不衰...