说起回锅肉,仔姜回锅肉就一定是冲锋在前的米饭杀手,太好吃了
主料:五花肉360克、仔姜200克。配料:蒜子3瓣20克、小米椒5个20克、青辣椒2个40克、小葱4根(煮五花肉用)、生姜8克(煮五花肉用)、花椒10粒(煮五花肉用)。调料:郫县豆瓣酱20克、甜面酱5克、鸡精2克、白糖2克。烹饪方法:1、这是一块比较肥的上五花,一般做回锅肉都是用二刀肉,刚好冰...
在家也能做出饭店味道的香干回锅肉,香干滑嫩肉飘香,下饭又下酒
香干回锅肉的做法:主料:攸县香干250克、五花肉350克。配料:小米椒5个25克、青辣椒6个30克、蒜子5瓣,15克青蒜苗40克、生姜10克(煮五花肉用)、小葱4根(煮五花肉用)。调料:料酒50克(煮五花肉用)、豆豉5克、豆瓣酱15克、食用盐8克(香干焯水用)、食用油20克、生抽15克、老抽3克、食用盐4克...
猪肉制作的经典名菜有哪些?猪肉十大名菜,你最喜欢吃哪道菜?
这道菜以猪里脊肉为主料,搭配木耳、胡萝卜等配菜,用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等调料炒制而成。鱼香肉丝的特点是酸甜微辣,香鲜味浓,让人食欲大增。在制作鱼香肉丝时,猪里脊肉要切成细丝,用料酒、盐、少量淀粉腌制片刻。泡辣椒、子姜、大蒜等调料要切成细末备用。将腌制好的肉丝放入热油中滑炒至变色捞出备用...
南北方硬菜大PK,有没有你家的拿手菜?
酱香羊蝎子是北京本地的传统美食,主料是羊蝎子,配料是草果、干辣椒、枸杞等,调料为甜面酱、黄酒、酱油等。02家常回锅肉回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。色泽红亮,肥而不腻,色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。除了肉需要用猪后臀...
成都十大硬菜,每一道都有着独特的历史和文化背景
2.麻婆豆腐:麻婆豆腐是一道以豆腐为主料,加入牛肉末、豆瓣酱等调料的川菜,口感麻辣鲜香。3.口水鸡:口水鸡是一道以鸡肉为主料,加入花椒、辣椒等调料的川菜,口感麻辣鲜香。4.水煮鱼:水煮鱼是一道以鱼肉为主料,加入豆芽、藕片等配料的川菜,口感麻辣鲜香。
“出锅快,味道香,营养足”,这3道家常菜值得一做,老少都爱吃
---藕片回锅肉---脆嫩的藕片,软糯的回锅肉片,咸郁葱香中带着微甜和丝丝醋香,这一盘菜端上桌,顿时成了抢手菜,米饭都觉得不够吃了(www.e993.com)2024年7月29日。主料白煮五花肉230克,嫩藕270克,大葱100克配料姜丝5克,蒜片10克,干辣椒1.5克(2根)调料油30克,盐2克,生抽10克,老抽8克,醋10克,白糖5克,...
正宗回锅肉的做法,川式操作为您轻松带来“肥而不腻,入口浓香”
传统的回锅肉是采用猪后腿的二刀肉,这个位置的猪肉制作而出的菜品口感更好,也正是回锅肉所需的食材部位,吃起来回味无穷。除了主料以外还需要一些配料作为辅助,也是需要精准把控的。用料猪后腿二刀肉500g、蒜苗500g、少许油、郫县豆瓣酱15g、甜面酱10g、永川豆鼓20粒、小葱一把、1块生姜、少许花椒、料酒、白...
文史丨回锅肉是成都的,鱼香肉丝是重庆的,两大经典川菜的缘起和...
由此,我们也知道了,蓉渝两地在借鉴彼此的原生菜品时,多以加减法伺候。如回锅肉是重庆做了减法,减去了成都惯用的豆豉;而鱼香肉丝则是成都做了加法,在重庆净肉丝的基础上,增加了木耳,即增加了俏头。主料瘦猪肉200克辅调料蒜米5克猪油60克泡辣椒32克黄葱60克白糖5克姜米5克川盐1克醋10克酱油18...
黑猪“转型”成功——嘿!这盘回锅肉不容错过
回锅肉主料为内江带皮黑猪肉,配料包括不限于蒜苗、甜椒、蕌头、莲白,用量如下:这么一道能馋哭隔壁小孩的川菜,除了本身特有的香气和美味之外,也有着它独有的历史渊源:回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身...
回锅肉要放盐吗,很多人都做错了,酒店大厨教大家做新版回锅肉
主料:五花肉、芽菜、青蒜、配料:干红辣椒、葱、姜、蒜、、生抽、料酒。打开网易新闻查看精彩图片芽菜回锅肉的做法1、把五花肉清洗干净,放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟;捞出后晾凉,置于冰箱冷藏后(冷藏后切片更容易),然后切成薄片;将青蒜切成节、姜切成丝装盘备用。