原料小知识 烘焙中【盐】的作用居然比【糖】还重要!
所以同样重量的盐,干燥的和含有湿气的盐制作出来的面包,口感也会有所不同。咸味是人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉。同样是盐,有时候做出来的面包口感也有区别,这就是因为所用的盐中含有氯化钠的不同而导致的。我国国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%,一般来说,家用小包精制盐中的氯化钠...
降“盐值”有技巧
??不同食物放盐时间不同上海市第十人民医院临床营养科主任医师韩婷、营养师陈一秋2023年在该院微信公众号刊文分享,叶菜类可以在临关火之前加入食盐,根茎类食材比如土豆、扁豆等质地比较密、不容易入味的菜,可以在烧制至八九成熟的时候放盐。??使用其他调味品代替盐文章分享,在做菜的时候可以加入少量柠檬...
比糖、盐更“可怕”的调味品,很多人吃习惯后,难怪吃啥都不香了
比糖和盐更“可怕”的调料——食品添加剂与人工调味品,正以我们无法察觉的方式影响着我们的健康和生活质量。但只要我们提高警惕,学会自我保护,就能在这场无声的战役中占据主动。让我们从现在做起,从每一餐开始,选择健康、自然的饮食方式,守护好自己的味蕾和身体健康。
不用选择:“更少的盐”与“更多的鲜”,都要!
一个是减少烹饪过程中食盐的添加量,一个是降低调味品中的钠含量,第三是降低预包装食品中的钠含量。这三点,中国营养协会正在同步推进。目前最急迫的是降低预包装食品中的钠含量。举两个例子,一个是常吃的薯片类膨化食品,大家可以看到其营养标签上的钠含量逐渐减少;另一个是大家喜欢的榨菜类产品,其盐含量也在不断...
如何躲开舌尖上的隐“盐”刺客?手把手教你“家庭减盐”!
家庭烹调过程中,添加的以氯化钠为主要成分的盐,是居民食盐摄入的主要来源。问:是不是只要平时做菜少放些盐,吃得不咸,盐的摄入量就没有超标?答:当然不是!生活中的“隐形盐”无处不在,一些厨房调味品、佐餐的咸菜等,都是“含盐大户”,让人在不知不觉中就吃了过多的盐。
“1元盐”和“10元盐”有何区别?1元盐能不能吃?许多人都不懂
简单来说,1元盐和10元盐在营养价值上是没有区别的(www.e993.com)2024年10月17日。当然,如果喜欢某些特殊盐的口感和外观,那就另当别论了。04、普通家庭的选择:1元盐足够了吗?对于普通家庭来说,购买1元盐来食用是完全足够的。这些盐能够满足日常的烹饪需求,且性价比高。而那些价格昂贵的盐,往往宣称自己有特别的保健功能或者独特的风味,...
盐选错了影响健康,2块和20块的盐有啥区别?
井矿盐、湖盐、海盐,这些盐只是来源不同,本质上都是氯化钠,没有太大的区别。竹盐、喜马拉雅玫瑰盐,给人的感觉很高档,其本质也是为了补充氯化钠,只是风味和外观上和普通盐略有不同。还有一些盐进行了营养强化,比如钙盐、富硒盐,让很多人误认为“吃这样的盐更有营养”。我国居民一般成年人钙和硒的推荐摄入量分别...
买食盐,“1元盐”和“10元盐”到底有啥区别?超市员工说出原因
人们普遍认为,价格越高的产品性能会更好,因为有句俗语说得好:“一分价钱一分货”。然而,这种观念在购买食盐时并不适用。食用盐分为两种,一种是含碘盐,另一种是不含碘的。在选择这两种食盐时,需要根据所处地区进行区分。居住在沿海地区的居民,由于地理位置靠近海洋,其日常饮食以海产品为主,这些海产品已...
价格相差十倍的盐有区别吗?选错可能影响健康
竹盐、喜马拉雅玫瑰盐,给人的感觉很高档,其本质也是为了补充氯化钠,只是风味和外观上和普通盐略有不同。竹盐普通竹盐是以食盐为原料,经一次(或多次)灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制而成的盐。九烤熔化竹盐是以食盐为原料,添加或不添加食品添加剂氯化钾,经八次灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制,第九次烧制时...
被称为高端食物调味品盐之花!法国盖朗德天然海盐重金属超标
据部分自媒体所述,盐之花作为可以提升牛排、鹅肝、深海鱼等高级食材的口感和品味,并且其中含有约10%的水分,是普通海盐的20倍左右,并且相较于普通海盐,盐之花的微量元素较多,矿物质也更少一些。另外,根据欧洲时报报道,格兰德(盖朗德)是法国的“招牌”盐田区,位于布列塔尼南岸,早在868年,该地区就开始生产...