...食品安全宣传周主题日活动举办 疾控专家提醒:自制泡菜注意这几点
科普实验以眉山传统特色美食泡菜为切入点,提醒群众制作泡菜中易被忽略的问题,对不同泡制时间的泡菜进行亚硝酸盐快检,验证亚硝酸盐的变化规律。省疾病预防控制中心营养与食品卫生所许毅所长提醒:“泡菜中的亚硝酸盐浓度先增高再降低,综合其他机构的研究,泡菜中亚硝酸盐浓度一般在前半个月快速升高,而后开始缓慢下降。如...
大超市不卖普通低价碘盐 无碘盐不适合所有人群
现在的普通替代产品有包装袋上标注为“海藻岩盐”的食用盐,2.8元一包。“其实,各种盐的上市是为了满足百姓的不同需求。超市决定进什么货,我们给予指导和建议,但不能强制。”该工作人员提到的“海藻岩盐”,走访中,记者只在家乐福和物美的门店看到过。在一家连锁超市采购部工作多年的于先生透露,低价碘盐利润少,所...
市售食盐五花八门绕开“高端盐”营养陷阱
记者注意到,这些新出现的盐产品和普通的传统食盐在售价上差别很大。在乐天玛特超市,一瓶250克含量的低钠定量盐售价为8.5元;一盒90克薄荷口味的漱口盐售价为12.6元;一袋400克果蔬洗涤盐的售价7.8元。而普通塑料袋包装的低钠盐,400克包装的售价仅为2.8元。在BHG超市,记者还看到价格不菲的进口盐。产自日本鸣门的海...
2块和20块的盐,到底有啥区别?这些亏就别吃了
②井矿盐、湖盐、海盐,这些盐只是来源不同,本质上都是氯化钠,没有太大的区别。③竹盐、喜马拉雅玫瑰盐,给人的感觉很高档,其本质也是为了补充氯化钠,只是风味和外观上和普通盐略有不同。④一些盐进行了营养强化,比如钙盐、富硒盐,而这些“营养盐”在营养补充上作用非常小。⑤对于我们一般家庭来说,买盐的时候...
价格相差十倍的盐有区别吗?选错可能影响健康
市面上“高档盐”竹盐、喜马拉雅玫瑰盐,给人的感觉很高档,其本质也是为了补充氯化钠,只是风味和外观上和普通盐略有不同。竹盐普通竹盐是以食盐为原料,经一次(或多次)灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温烧制而成的盐。九烤熔化竹盐是以食盐为原料,添加或不添加食品添加剂氯化钾,经八次灌入新鲜竹筒后黄土封口、高温...
余叔叔讲科普 | 你吃的盐可能杀死你的肠道菌群,然后让你生病
自人类文明诞生以来,盐便在食物加工、保存与调味中扮演着重要角色(www.e993.com)2024年10月17日。有了盐,人们得以调控微生物的生长,防止食物腐败;利用盐的这种特性,人们得以制作出萨拉米香肠、奶酪、泡菜等各式各样的发酵食物。在古罗马时期,盐甚至还能充当货币,来支付人们的薪水。到了今天,盐已经融入人们饮食的各个环节。随着食品加工越发复杂,盐...
实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...
1不同教材中亚硝酸盐含量测定方法的比较亚硝酸盐在酸性条件下能与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,生成的重氮化合物可与N-1-萘基乙二胺偶联,形成有颜色的产物。根据这一显色原理,不同版本教材(下面简称人教版、浙科版、北师大版和中图版)采取了不同的方法对泡菜中亚硝酸盐含量进行测定(表1)。
高血压“罪魁祸首”已找到,不是盐,而是它!再不忌口就晚了!
除了食盐,这些高钠食物也别多吃在我们的日常生活中,很多食物都含有丰富的钠离子,如奶酪、泡菜、腌制品等。这些食物中的钠离子含量往往比食盐中的还要高。因此,我们需要学会识别这些高钠食品,并尽量避免食用。1.腌制品腌制品如咸菜、腌肉、咸鱼等是典型的高钠食物。腌制品中的钠含量非常高,长期食用可能会增加...
过量食盐相当于把器官“腌了”?警惕!有5类常见食物含盐量超标
使用低钠盐替代普通食盐市场上有一些低钠盐的替代品,其盐分含量相对较低。这些替代品可以帮助我们减少摄入的盐分,同时仍然可以使菜肴保持良好的风味。03使用其它调味品增添食物的口感如果你发现减少盐的使用量后,食物口感不丰富,可以尝试使用其他调味品来增添味道。例如,可以用香草、辣椒、酸橙汁等来增加菜肴的风味...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
为什么要购买异地产的盐呢?因为盐的种类是有区别的,不同的盐在不同的食材加工里,作用也是不同的,一种盐并不能替代所有盐在食材烹饪中的作用。比如很多沿海城市,吃的一般都是精制海盐。精制海盐在一般烹饪中使用起来没问题,但是作为腌制腌菜的盐还是有很大的差距,比如腌制四川泡菜等,需要长期发酵的腌制品,...