酱香型白酒国家标准修改,有哪些要注意的?
新的酱香型白酒国家标准明确了酱香型白酒的产品类型和香型特性,帮助消费者更好的选择产品。新标准中,酱香型白酒是指以粮谷为原料,采用高温大曲等为糖化发酵剂,经固态发酵,固态蒸馏、陈酿、勾兑而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有酱香特征风格的白酒。同时,新标准将酱香...
山西名酒,您知道有哪些?
潞酒属清香型大曲酒,以当地生产的优质高粱为原料,以豌豆、大麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂,采用地缸发醇、清蒸“二次清”工艺,清蒸流出的酒进行分级贮存、勾兑出厂。具有酒液清亮透明、酒味清香纯正、入口绵甜、落口爽净、饮后回味悠长等特点,最独特之处在于有浓郁的梨花香气,沁人心脾。羊羔酒山西羊羔酒业的...
回购与减持,均瑶健康何破再创业“迷雾”
目前公司已获全球头部乳业公司A+供应商资质,入选国际知名发酵剂供应商名录,发酵剂产线入选2023年上海市奶业优势特色产业集群项目。成功打破海外技术垄断,有望让均瑶在2024年实现发酵剂业务突破。常温乳酸菌方面也有喜报,推新焕新产品升级的同时,还积极拓展产品销售场景。2024上半年,公司物料随货配发共计59万...
中国,哪些“街头小吃”最受欢迎?网评这10种上榜,你吃过哪几种
臭豆腐的制作工艺独特,主要通过自然发酵或人工添加发酵剂,使豆腐表面产生一层特殊的微生物膜,从而赋予其独特的臭香味道。其形态多样,有方形、矩形或不规则形状,外皮通常呈深褐色,内部则保持豆腐的细腻质感。在食用时,臭豆腐可油炸、烤制或蒸煮,其中油炸是最常见的做法,炸至外皮酥脆,内里嫩滑,搭配特制的辣椒酱或蒜泥...
除了“浓酱清米”,我国白酒还有哪些香型?
凤香型白酒以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵等酿造工艺酿制而成。风格特点:清而不淡、浓而不艳、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。执行标准:GB/T14867。典型品牌:西凤酒。
伊利、蒙牛、达能...22家乳企发布2023年业绩报告,哪些新趋势值得...
②新乳业成立“分子力量”生物科技公司,聚焦益生菌、酶工程等生物科技方向的研究和成果转化,平台菌种库现有菌株1500多株,并已实现了自有发酵剂和益生菌的产业化;③2023年取得专利授权共40项,其中发明专利15项,涵盖生物发酵、酶工程、精准营养、优质乳加工等方面(www.e993.com)2024年10月18日。
发酵剂功能与特点主要有哪些为什么要选用发酵剂
万丰发酵剂是由真菌、细菌、放线菌、酵母菌等多种菌株及相关酶类互不拮抗、相互协同复配而制成的一种复合微生物菌剂,该产品经过筛选、调试、培养并改良的高浓缩细菌与真菌混合物。能够快速生长与繁殖、同时制造酶并分解有机废物,从而在堆肥生成过程中加速有机质的分解,将碳、氮、磷、钾、硫等分解矿化,将大分子转...
飞秒检测带你看看微生物饲料发酵剂发酵饲料有哪些优势?
饲料发酵通常所用的有益微生物主要包括:枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌、纳豆菌、纳豆菌等;而微生物发酵饲料又可分为固态发酵、饲料、单细胞蛋白和菌体蛋白饲料,氨基酸、酶制剂以及微生态制剂和益生素。生物饲料发酵剂处理发酵的饲料主要有以下优势:一、降低动物腹泻,改善肠道提高饲料利用率...
白酒中的酒曲及发酵剂有哪些作用
其中霉菌就有20多种,主要有根霉、犁头霉、毛霉、黄曲霉、黑曲霉、红曲霉等。众多的微生物既给酿酒发酵带来了复杂性,又形成了其代谢产物香味成分的多样性。大曲还是一种复合酶制剂,它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化复合酶以及酯酶等各种酶,是形成白酒香味成分的催化剂,此外在培养大曲过程中还形成多样的香气成分...
“一口三香”的酒鬼酒与四特酒各有什么特点?主力产品有哪些?
酒鬼酒以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂,采用保护区域范围内的三眼泉水和地下水精心酿造而成。小酒瓶查阅资料后给酒友们分享一个小知识:酒鬼酒制曲与其他香型的制作方法不同,其他香型多采用地面或者架子进行大曲培养,酒鬼酒采用立体制曲工艺,即地面与架子相结合的方式进行制...