欧洲中世纪的饮食,和唐宋有何异同?从月饼发展到航天员能量早餐
肉店里常卖的就是“老四样”——猪肉、鸡肉、鱼肉以及羊肉。牛肉很少见,因为牛主要用来耕作,所以不杀牛的情况很少。随着经济贸易的再次发展,果汁、葡萄酒、醋,以及各种香料成为了美食中不可或缺的元素。此外,糖和蜂蜜的推广使用也奠定了欧洲人偏爱酸甜口味的饮食习惯。对香料的重视也是唐宋饮食的特点之一。合理搭配...
(寻味中华|饮食)黄山脚下,臭鳜鱼遇见披萨
“桃花流水鳜鱼肥”,每年桃花盛开的时节,鳜鱼最为肥美。为防止新鲜鱼肉腐烂变质,外出的徽商摸索出了腌制和发酵的方法,臭鳜鱼的“臭”即源自该过程中蛋白质分解产生的氨基酸和胺类等物质。源于欧洲的披萨同样历史悠久。中世纪时,“披萨”一词首现于意大利文献。18世纪中期,在意大利南部城市那不勒斯,以奶酪和番茄为馅料...
中世纪的欧洲贵族吃什么,对比同时期的我国,饮食还不如平民百姓
中世纪早期开始,猪和鱼为最主要的肉食来源,和中原类似,大部分家畜家禽冬天是要宰杀的,因为冬季没有足够的饲料。鱼则需要腌制或熏制得以延长保存期,在当时已经出现了淡水鱼的养鱼池,用于持续获得鱼类资源。禽类养殖在地中海沿岸更普遍一些,法兰克王国对于鸡、鹅之类家禽的养殖量比较少,鸡肉脂肪量低于鹅肉,鹅肉成为更多贵...
生活在中世纪的欧洲是种什么体验?吃吃喝喝,揭开他们的餐桌密码
他们吃的鱼有海鱼也有河鱼,常见的有鲱鱼、鳕鱼、鲽鱼、青花鱼、鲤鱼、鳟鱼、鳗鱼、大马哈鱼和鲟鱼等等。这些鱼可以是新鲜的,也可以制成腌鱼或鱼干。其中,鳗鱼是最受欢迎的鱼类之一,鳗鱼可以在池塘或湿地里找到,甚至成了一些领地主的重要收入来源。对于中世纪的城市居民来说,食物主要还是依靠交易而来。大城市里拥有...
天妇罗:从中世纪葡萄牙饮食到传遍世界的经典日料
中世纪的欧洲人在斋戒期只能以鱼为肉食来源同时期的日本,虽然不能说没有油炸食品,但在数量和制作说法上无法让人满意。一方面是因为日本古代的航海与捕鱼业问题,另一方面则是贵族阶层的崇尚食素风情。所以,天妇罗的诞生还要等到欧洲人长期接触日本为止。
欧洲中世纪关于食物的全部知识,都在这里了
像海豚、鲸鱼之类的大型鱼被捕到后,会将其腌制,然后贩卖到欧洲各地市场(www.e993.com)2024年10月23日。贩卖的鱼也因分为:新鲜、腌制、熏制的不同而价格各不相同,中世纪的鱼类贸易非常繁荣,来自北欧的鱼甚至会运到君士坦丁堡出售贩卖。内陆地区的海鱼要比肉贵得多,所以人们宁愿选择吃用肉也不会吃海鱼,当然贵族们除外。
年年有鱼:历史上把鱼肉当成战略资源而大打出手的是西方国家
中世纪最负盛名的鱼肉是七鳃鳗,这种鱼从罗马时代起就是欧洲最贵重的食物之一。英国的亨利二世就是在自己的法国封地上吃了七鳃鳗而被噎住导致一命呜呼,给英国留下了长时间的内战纷争。随着经济的发展,欧洲城市人口在中世纪晚期和文艺复兴时期终于赶了上来,城镇人口增多带来的问题就是人口密度加大,河流的鱼类开始减少,城镇...
中世纪:英国城市居民饮食消费是怎样的呢?与贵族有什么不同呢?
鱼肉消费在中世纪英格兰有着非常重要的地位。基督教教义规定教徒在斋戒期间禁止食肉,14世纪英格兰斋戒期大概有160天,在漫长的斋戒期,鱼肉成了重要替代品。城市居民的鱼主要来自三个地方:海洋、河流和溪流、和鱼塘,其中海洋鱼类在饮食中占主导地位。城市居民食用的鱼类大部分是鳕鱼、鲱鱼。
中世纪时,欧洲平民吃什么?
至于河流中的鱼、虾,平民基本没有捕捞权,因为它们属于领主。所以,腌制成了最好的替代品。比较出名的就是鲱鱼罐头。瑞典人民采纯天然发酵,不添加任何防腐剂,味道独特。(可参考炸开的茅厕)当然了,对于古代欧洲平民来说,吃的最多的还是鳕鱼、鳗鱼的腌制品。毕竟它们的产量较高,也更合大众的口味。
面目狰狞的远古“吸血鬼鱼”,曾是暗黑美食还可能撑死过国王
被做成美食的七鳃鳗,卖相其实还是挺好的。不过有一说一,七鳃鳗全身只有软骨没有硬刺,鱼肉弹性十足,口感细腻。而且含有充足的脂肪、蛋白质以及维生素A,营养还是挺丰富的。都说《权力的游戏》其实是“权力的餐桌”,原著小说可谓是妥妥的“欧洲中世纪饮食名录”,七鳃鳗自然占据了一席之地。