才知道,柿子去涩这么简单,一把大米就搞定,柿子脆甜爽口,真棒
这是因为大米本身非常干燥,在封闭的米箱或米缸内会释放一种乙烯气体。这种乙烯气体具有催熟的作用,能够促使柿子成熟。而柿子里面释放出来的潮气又能够被大米吸收,可谓一举两得。三天之后,柿子就会变得又脆又甜。此时,大米依然可以继续使用,用来煮粥或者煮饭都没有问题。需要注意的是,这个方法关键在于找一个密封稍微好...
大米和糯米酿白酒的区别在哪里?
由于颗粒结构的固态差异,大米酿造的影响白酒在口感上通常较为干净、爽口,有时带有一些轻微的甜味。而糯米酿造的白酒则具有浓郁的香甜味道和绵柔的口感,口感上更加厚重。所以,大米和糯米在酿造白酒的过程中有着不同的应用和特点。选择不同的原料可以使得酿造出的白酒口感和风味有所差异。无论是清酒、浓香型白酒还是其...
白酒酿造的主料和辅料有哪些?原来如此讲究
同时,大米中的蛋白质、脂肪及纤维等成分含量较少,有利于低温缓慢的发酵过程,这可以保证酒体的口感细腻、香味浓郁。此外,在混蒸式的蒸馏过程中,大米能够将饭味带入酒中,使得酿出的白酒具有爽净的特点。(5)糯米:糯米是酿酒的优质原料,酿出的酒回甜、浓厚。其淀粉含量极高,几乎百分之百为直链淀粉,经蒸煮后,质...
“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?
玉米适合酿造白酒,因为它的淀粉含量高,发酵过程中会分解出环己六醇和磷酸,使得白酒呈甜味。玉米的蛋白质含量也高,导致白酒的杂醇油含量高,有一些邪杂味。所以纯玉米酿造的白酒不如高粱或小麦等其他粮食酿造的香醇好喝。一般来说,玉米只能用来酿造普通白酒或者作为多粮型白酒的辅助原料。大米,由皮、胚乳和胚三部分...
2024购酒指南:白酒为什么涨价,涨价的逻辑是什么?该如何买酒?
泸州老窖六年头曲是低端单粮浓香大标品,流通性很高,大家都很喜欢这款酒的醇甜感,单粮工艺胜在醇甜感突出,但入口有点冲,回味有点杂,口感没有苦味,喝后不上头。泸州老窖嫡系酒,放心买。优点:醇甜感突出缺点:回味杂3、双沟君坊原料:水、高粱、小麦、大米(糯米、粳米、籼米)、玉米、大麦产品标准:...
7种食物没有“保质期”,即便长时间存放也能食用,别再傻傻丢掉
大米大米是许多家庭的主食之一,由于容易受潮发霉,因此存放条件对于其质量影响较大(www.e993.com)2024年10月17日。市场上销售的大米虽然没有明确的保质期,但存放不当的话很容易引起霉变。最好将大米密封存放在袋子或罐子里,保持干燥低温的环境,以延长保存期限。如果发现大米受潮或长时间未食用,应该定期检查质量,确保没有发霉变质。
白酒和黄酒的区别,看完就明白了
黄酒主要是以糯米为主原料,而白酒可以用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等为原料。相比白酒来说,酿造黄酒对主粮的依耐性更大,这也是上世纪一段时间内黄酒发展不如白酒的原因之一。在粮食紧张的年代,白酒出酒率更高,不用主粮就能酿造,当然会更优先的考虑白酒。
在中国有口感最好的5种白酒,都喝过的人才能算是土豪
一、“甜”,好的白酒都会有甜味,如果是仅仅大口去喝酒,相信是可以感觉到很甜的感觉。二、“净”,主要是不粘口。好的白酒一定是非常爽滑的,有不粘口的特点。三、“香”,香型可以说是被白酒企业纯度指标很重要的参数。盘点一下在中国最好的白酒也就是这几种了,都喝过的才真的算是土豪。
高品质的浓香白酒有哪些?这几款都喝过的是资深酒友!
作为尖庄的明星单品,尖庄荣光的原料只有高粱、大米、糯米、小麦、玉米,通过传统固态发酵工艺,百分百纯粮酿造,不仅价格实惠,酒品酒质也很好,入口绵甜柔和,余味悠长。这种绵甜的口感,不仅是尖庄酒的招牌,更是对品酒者的温柔款待。俗话说“无酒不成席,无菜不饮酒”。一次美食盛宴,若是有人无酒,不免有些...
饮食界的“百变大咖”,大米到底有多少“马甲”?
米酒是与啤酒、葡萄酒比肩的世界最古老酿造酒,其酿造原理是边糖化边发酵,因此酒精含量较低,也保留了较多营养成分。米醋米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过发酵产生醋酸而制成的。它含有少量醋酸,色泽透明而呈现玫瑰红色,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。我国有很多地方性名醋,原料...