做戚风蛋糕总是开裂?原因一般有3个,教你解决方法,蛋糕不开裂
1、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少,稠度大,烘烤的时候面糊太干,缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了,下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。搅拌好的蛋黄糊一定是那种细腻浓稠,用打蛋器提起来呈顺滑流下的状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上都下不来,就证明太干了...
大理石戚风蛋糕,零失败的做法,柔软蓬松,不开裂,不回缩
戚风蛋糕做过不止一个。可这种大理石的蛋糕却是第一次做。这是第三个了,第一个大理石蛋糕惨败,家里没有中空蛋糕模,用的6寸阳极蛋糕模,结果塌的厉害。第二个底部鼓了,还是不行。最后换了方子再战,才有了这个蛋糕的出现,除了组织有些略显粗糙外,还是满意的。原料:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、可...
烘烤戚风蛋糕时,顶部老是开裂是怎么一回事?如何避免开裂?
戚风蛋糕顶部开裂的原因一般有几种:1、烘烤上火温度过高,时间太长。家用烤箱小,蛋糕顶部离上火近,若上火温度过高,蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。
戚风蛋糕有诀窍,不回缩不开裂,松软香甜,一口气吃几块
水浴法也叫隔水烤,其做法是将调好的蛋糕糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的温(热)水,这样在烤的时候,水温不会达到100度,可保证糕体不会被烤得很干、很焦,烤箱中湿润,烤出的蛋糕与蒸的效果相似,口感柔软细腻,表层不易开裂。
百分百成功的Kitty戚风蛋糕,松软湿润不开裂,一秒回到纯真童年
用HelloKitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕,不能采用平时烤戚风的温度和做法,需要做一些小小的调整,否则会烤出一个红脸的大脸猫,白净的小猫脸才好看才漂亮。成品Kitty戚风蛋糕,松软湿润不开裂,小猫脸白净着呢。Kitty猫是女生最爱的卡通形象,不光是女生喜欢,男孩子同样喜欢的不得了。周末家里多了一个小小孩客人,高兴地抱着...
戚风蛋糕容易开裂凹底缩腰?试试这做法,那些都不是事儿一次成功
好多人一提到做戚风蛋糕就容易激动,说被折磨的都要疯了,不是开裂就是凹底要不就是缩腰的,今天分享一个别样的戚风蛋糕,以上的..._新浪网
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享!对于烘焙爱好者来说,不论是刚入坑的烘焙小白,还是久经沙场的烘焙老手,戚风蛋糕是必磕的一个甜品,也是烘焙之路上的必做品。食材方便做法简单,越是简单的东西,往往成功率却不高,比如马卡龙,食材简单到只有3、4种,一个简单的裙边却吓退了一大批人,其实没...
斑马纹戚风蛋糕,不回缩、不开裂,保证一次就能成功
斑马纹戚风蛋糕双重的味道,漂亮的纹路,吃在嘴里美在心里~必须是斑马纹戚风原料:鸡蛋、蛋黄用白砂糖、蛋清用白砂糖、色拉油、低粉、可可粉、牛奶。做法步骤:第1步、蛋白蛋黄分离第2步、蛋黄里加入30克白砂糖,搅拌蛋黄和白糖完全融合第3步、倒入牛奶和色拉油搅拌均匀第4步、刷入低粉第5步、搅拌成无粉...
不得不试的伯爵红茶戚风蛋糕,口感清爽,做法详细,想不成功都难
7.低温烘烤,戚风蛋糕不容易开裂的小技巧;8.烤完之后的戚风蛋糕要倒扣在网架上晾凉,再脱模,如果没有倒扣,戚风蛋糕会塌陷,如果没有冷透就脱模,戚风蛋糕会塌腰!切记!切记!此图文作品系“深蓝小米粥”原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。你的关注、留言和转发将是对我最大的帮助与动力...