川菜大师杨国钦收徒仪式一瞥
杨国钦现为资深级中国烹饪大师,川菜大师,特一级厨师,中式烹调高级技师、高级注册咨询师、国家一级评委。四川省烹饪协会轮值会长、川菜文化研究院常务副院长、四川省食品文化研究会副会长、四川旅游学院名誉教授、研究员、重庆商务职业学院客座教授、内江师范学院《四川张大千研究中心》研究员。荣获中国餐饮业功勋人物奖。被...
2025成都米其林指南做成了我吃得起的样子:73家餐厅只有13家摘星
米其林指南国际总监格温达·普勒内克(GwendalPoullennec)先生在发布会上表示,“成都的传统川菜因其独特的风味、迷人的小店,在人们心中一直占有特殊的地位。而作为国际大都市,成都餐饮业也成功吸引了众多海外投资和专业人才。既有年轻厨师,也有经验丰富的行业老兵。他们的加入将对成都的餐饮业产生积极的影响。”由“神...
传承川菜文化 银杏餐饮培训学校揭牌
据了解,银杏餐饮培训学校系成都银杏教育管理有限公司投资控股,以“特色办学品质强校”为宗旨,深度结合社会餐饮、烹饪人才的专业需求,与市场发展变化实情,严谨考量,开设了川菜大师传承班、烹饪顶级大师班等一系列专业课程,旨在培养精通川菜精髓,掌握烹饪技艺,并具备菜品创新应用能力和餐饮管理能力,能够在餐饮行业中担任主厨...
来这里,绝对不会错!|川菜|火锅|美食|西餐|菜肴|招牌菜|特色小吃...
南贝的招牌菜“可以捞饭的鱼头”在2022年的“天府杯”世界川菜大会上荣获“天府杯”十大川菜招牌菜称号。作为成都十大名宴川菜酵宴菜品之一,“可以捞饭的鱼头”传承了川菜传统烹饪技艺,将四川眉山黑龙潭大花鲢鱼头初加工处理后刀工分割,用四川酸菜、耙豌豆、菌菇等食材熬制汤汁,再煨制鱼头和手工面筋而成。鱼肉酸爽可口...
首届成都国际川菜厨师节开幕
昨日,首届成都国际川菜厨师节在成都中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式。本次节会以“传承匠心共享味来”为主题,来自全国各地的数百位餐饮同仁、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂,共同参与本次盛会。现场,由四川省保护消费者权益委员会发布了“2020年川菜消费者满意度调查报告”,通过对全省21个市(州)...
从这里毕业的厨师,个个拿高薪!盘点大厨必知的烹饪名校
扬州大学也被誉为淮扬菜大师的摇篮(www.e993.com)2024年10月16日。在《舌尖上的中国2》和第二集《心传》中,具有独特技能的刀客周晓燕教授便来自这所学校。△图片来源:Pixabay学院还设有烹饪研究生、烧烤技术中心、淮扬菜产业化中心,中国第一台烹饪机器人也是扬大发明的。四川旅游学院提到扬州就不得不说说同样作为世界美食之都的成都。成都...
成都新东方烹饪学校:在新东方烹饪学校学厨师能学会真技术吗?
成都新东方烹饪学校名师一对一指导,让学生学得更好目前,成都新东方烹饪学校共拥有彭镇、蛟龙港、龙泉、金牛四大校区,开设有川菜、西点、西餐等三十余个热门专业,学校作为国内正宗的川菜、西点和西餐培训基地,陆续为餐饮界众多栋梁之才。在成都新东方烹饪学校,学生们会经过一系列科学合理的专业厨师课程指导,无论是两年...
成都百万职工技能大赛川菜烹饪技能大赛开赛
原标题:百名厨师“大比拼”参赛作品随着锅铲翻飞,一道道精美且色香味俱全的川菜出炉,让围观比赛的市民也饱了口福。这场在都江堰市举行的川菜烹饪技能大赛,暖心又暖胃。11月1日~2日,由成都市总工会、成都市人力资源和社会保障局、都江堰市人民政府联合主办,都江堰市总工会、都江堰市人力资源和社会保障局联合承办的...
对话彭子渝、王正金:川菜没有没落,精致化发展不能流于形式
红餐网:南堂系品牌从整体的风格和调性来说,可以说都是精致川菜品牌。王总您怎么理解精致川菜这一概念?什么样的川菜才算得上是精致川菜?王正金:精致川菜是通过“视、听、嗅、味、触”等多个方面来呈现的,也和餐厅的装修、服务以及文化底蕴有关。比如,川菜的味型极其丰富,但消费者或许只有到了成都才能真正体会...
没有了麻与辣,川菜还能靠什么争天下?
石光华:以“辣卤”这道菜为例,在我的记忆里,十年前的川菜餐厅里就没有这道菜。我们过去确实有卤水,也有一点辣味,但当时没有明确的“辣卤”这种说法。现在的辣卤,将传统的卤水、串串和辣味结合,单独成了一个品类。我在跟几个川菜的领军大师交流时曾说,川菜永远以味道为灵魂,厨师的任务其实就是不断地变化,...