中式抗炎饮食<无麸质版>: 主食换成它,好吃健康又顶饱
麸质,英文写作gluten,中文也叫"面筋",是小麦等谷物中的蛋白质。麸质主要由两类蛋白质组成(占了85%以上):●醇溶蛋白(gliadin),也叫麦胶蛋白,醇溶蛋白具有粘性,可以使面团具有弹性和延展性●谷蛋白(glutenin),这种蛋白质的特点是有很强的弹性,可以使面团具有良好的延展性和保形性当我们加水和面时,谷蛋白的弹...
糙米你真的吃对了吗?南财教授为你科普这些烹饪方式
谷物蛋白过敏人群也不适合长期食用糙米。谷物蛋白过敏是人体免疫系统对谷物中某些蛋白质错误识别而产生过度反应的一系列症状。糙米相对于精白米无论是蛋白质含量还是种类(包括谷蛋白、球蛋白和清蛋白等)都更加丰富,这些蛋白质的摄入可能引发谷物蛋白过敏人群的不良反应,包括皮疹、瘙痒、胃肠不适(如腹痛、腹泻)、呼吸困难等...
糙米营养全面,你吃对了吗?
再次,谷物蛋白过敏人群不适合长期食用糙米。谷物蛋白过敏是人体免疫系统对谷物中某些蛋白质错误识别而产生过度反应的一系列症状。糙米相对于精白米无论是蛋白质含量还是种类(包括谷蛋白、球蛋白和清蛋白等)都更加丰富,这些蛋白质的摄入可能引发谷物蛋白过敏人群的不良反应,包括皮疹、瘙痒、胃肠不适(如腹痛、腹泻)、呼吸困...
俄罗斯餐桌上不可缺少的主食,荞麦有什么魅力呢?
我们从网上视频可以看到,其战地餐有众所周知的土豆牛肉,面包,“红菜汤”,还经常看到荞麦粥。其他都很熟悉了,下面一起了解下荞麦。荞麦很多人不熟悉,在我们南方的商超也比较少,上网查了下,真是大开眼界,它是俄罗斯,乌克兰等东欧国家的主食之一。荞麦又名净肠草,乌麦,三角麦等,是蓼科一年生草本植物,归为谷物。
谁是“最好”的主食?人人都有自己的答案,但基因之中早有安排。
其一、燕麦编码负面谷蛋白序列的基因很少见,或者表达水平非常低,因此吃燕麦基本不太可能引发身体炎症,不存在“麸质过敏”。其二、种植燕麦需要的杀虫剂和肥料更少,这对环境非常友好,而良好的环境对人们也是至关重要的。这表明,人们吃燕麦越多,不仅自身安全,对自然也更有益。
从吃饱到吃好,国人主食变化背后的科技力量是什么
小麦中含有的谷蛋白(面筋的主要成分)被称为“麸质”,会引起部分人群程度不等的过敏反应(www.e993.com)2024年10月21日。这也是很多食品标明含有麸质的原因。藜麦不仅能为我们提供蛋白质,还避免了过敏反应,堪称完美。目前,藜麦已经在我国河北、山西、青海、甘肃、宁夏、内蒙古、吉林、云南等多个省区得到推广。其不仅能为大众提供优质的新兴主食,...
2022年食品安全宣传周粮食质量安全宣传 健康主食篇
小麦及面粉类食品是除大米外最重要的主食,但如果要避免摄入麸质,就需要警惕面包、饼干、蛋糕、披萨、面条、饺子、意大利面等许多谷物制成的食物,除非是无麸质友好的产品。而除了这些谷物淀粉类产品,遵循无麸质饮食的人群还需要额外注意隐形的含麸质食物,包括酱油、各种酱料、巧克力和冰激凌!很多酱油的成分表中都含有小麦...
它是主食届的“老大”!每天吃一碗,让你“倒头就睡”、胃口超好
不同种类的小米,蛋白质含量一般介于5%~20%之间,以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主,包括人体必需的各类氨基酸。所以小米同样适合病人、孕妇和儿童使用,一方面能加速康复,另一方面也能补充营养。06控制血糖发表在《FrontiersinNutrition》上的一项最新研究中,研究人员在对不同类型的小米与其他谷物进行的最大规模分...
厉害了!碳水几乎为0的低卡“神纤主食”,能瘦超饱腹!
·麸质则是面粉中的另一种“不良材料”,它是一种特殊的谷蛋白,很难被人体的肠道分解,会让肠壁变得脆弱,继而引发一系列的过敏反应。那就不要。所以,这款纤维包使用了碳水含量很低的杏仁粉给餐包打底。最终还通过一种名为「洋车前子壳粉」的材料,塑造出一个面包的基本形态。
吃米和吃面到底哪个好?新疆的我们如何抉择两大主食呢?
??大米好吃蛋白质含量越低:一般来说,大米的可口程度与蛋白质含量成反比,所以,最好吃的大米恰恰是蛋白质含量最低的大米,所以粗粮还是更有营养。??淘米水有大用:浸泡大米之后,千万不要把溶解的了颜色的泡米水丢掉,因为宝贵的抗氧化物质就溶在那里面,所以用来浇灌植物和洗碗,会有不错的效果!