地域饮食文化之于上海:三种视角

严氏对上海地方风味餐馆业的了解,不仅体现在他熟知各大菜帮和当红饭店上,也体现在他即便面对的是平平无奇的地方馆子,也能凭着自己的精明眼光,充分发掘它们的特长功用。比如,苏馆的优势在于“定价较廉,而地位宽敞。故人家有喜庆事,或大举宴客至数十席者,多乐就之”。至于镇江馆,如前文已经提及的那样,其与苏馆...

南北风味+地道粤菜,广交会美食如何“圈粉”国际客商?

本届广交会还提供中餐、西餐、清真餐、咖啡点心等多元化餐饮选择，其中中式餐饮覆盖了南北风味，展客商“足不出馆”就可以品尝到各种地方特色美食，比如广式煲仔饭、港式特色菜、麻辣香锅、西北面食等等。广交会的美食街为了让国际采购商们吃得“更丝滑”，本届广交会餐饮单位全部配备外币POS机，提供数字人民币支付，...

贵州省有哪些经典特色菜?魅力贵州:美食之都的地方特色菜风味!

这里不仅有壮丽的山水景色,还有丰富多彩的饮食文化。贵州的经典特色菜以其独特的口味和风味吸引了无数食客。一、酸汤鱼酸汤鱼是贵州的传统名菜之一,以其酸辣的汤底和鲜嫩的鱼肉而著名。这道菜选用新鲜的鱼肉,搭配特制的酸汤和各种调料,口感鲜美,让人回味无穷。酸汤鱼是贵州苗族的传统美食之一,也是苗族人民的骄傲。

中国最会吃的十个省份,最懂得吃的地区有哪些?

粤菜由广州菜(广府菜)、潮州菜、客家菜三种地方风味组成,讲究原料的新鲜和烹饪的精细。广东早茶是广东饮食文化的一大亮点,茶点种类繁多,如虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包等,每一口都是对味蕾的极致诱惑。广东人讲究“食在广州”,这里的美食不仅丰富多样,而且讲究色香味形俱全,让人欲罢不能。广东十大名菜:白切鸡、烧鹅...

民以食为天,看看古人如何开餐馆,著名酒楼又有哪些?

当时既有名店,亦有名厨,《梦华录》所列之名厨为:“卖贵细下酒,迎接中贵饮食,则第一白厨,州西安州巷张秀,以次保康门李庆家,东鸡儿巷郭厨,郑皇后宅后宋厨,曹门砖筒李家,寺东骰子辛家、黄胖家。”风味饮食亦有名店名厨,“北食则矾楼前李四家、段家熬物、石逢巴子,南食则寺桥金家、九曲子周家,最...

牛奶里加煎饼果子?地域性美食风味 “杀疯了”,有品牌近两年推出30...

乐事：平均每个月有1-2款上新乐事作为全球知名的薯片品牌，在口味创新方面一直走在前列(www.e993.com)2024年11月10日。近年来，乐事在我国根据不同地区的饮食文化，推出了一系列具有地方特色口味的薯片。在今年的“五一”节前，乐事一口气推出了五款地方特色口味，包括广西的螺蛳粉味、贵州遵义的羊肉粉味、山东的煎饼卷大葱味、石家庄的牛肉板面味...

《地方“奇葩”美食研究报告2024》发布:奇特风味挑战大众味蕾,生...

在产品创新上,地方“奇葩”美食的品类融合趋势日益明显。不同地域的“奇葩”美食得到了进一步传播,并与其他地方风味或者流行品类相融合,创造出新的美食体验。如螺蛳粉火锅、折耳根饮品、榴莲臭豆腐等“新物种”出现,让“奇葩”美食在产品创新上有了较多构思,并且有常态化改造的趋势。

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

随着西北菜整体不断发展,陕西菜(陕菜)、甘肃菜、宁夏菜、新疆菜、内蒙菜等地方菜系走入了大众视野,也跑出了一些代表性品牌,如以内蒙古风味为特色的西贝莜面村、自留田西北菜;经营新疆菜肴的那时新疆、北疆饭店;主打陕菜的西安饭庄、莲花餐饮、遇见长安等;主营甘肃清真菜的阿西娅食府···与此同时...

地方美食:当老字号遇见地域风味

在清朝和民国时期,有著名的“八大堂”、“八大楼”、“八大居”、“八大春”,这里指的是一些高档饭庄。当时有“买布八大祥,吃饭八大楼”之说。所谓“八大楼”最早是指在民国期间北京饮食业里以特色菜肴和风味突出而著名的八家最大的山东饭庄,这些以经营鲁菜为主的饭庄冠以“楼”字号以显为大。其中,萃华楼同样...

新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男:要将苏州菜带向全世界

主持人:对于食材的选择,咱们有哪些坚持和标准?金洪男:食材的选择上,新梅华基本以太湖湖鲜和水八仙为主,食材大都产出于苏州周边,不超过25公里范围内。因为我们希望能尽可能地呈现出本土的特色风味。江南雅厨的食材,除了选用苏州本土食材、时令性食材以外,还会用到国际化的食材,比如鱼子酱、鹅肝和松露,这些食材我们...