少喝自酿酒!简单4点看明白,自酿酒真的“喝不得”!
这过程中,粮食蒸煮的把控、酒曲比例、发酵时间等等,都是有技术含量的,一些小酒坊只管把酒做出来,好不好喝也不在乎。3.卫生方面跟上面说到的工艺差不多,酿造过程中,温度把控、酿酒时间、原材料好坏等,某个环节稍微疏漏了,就有可能引起甲醇超标。而且,小酒坊的酿酒环境不公开,酿酒的人做了什么你是一无所知的...
走进酿酒车间:探寻白酒酿造的每一步
二、发酵:时间与微生物的魔法在酿酒车间的一角,是巨大的发酵池。这是白酒酿造的关键步骤,也是较能体现酿酒师技艺的地方。将处理好的原料按照一定的比例混合后,加入特定的酒曲,便开始了漫长的发酵过程。这个过程中,微生物发挥着至关重要的作用,它们将原料中的淀粉转化为糖,再将糖转化为酒精。随着时间的推移,原料...
一看守所发生爆炸,因为私自酿酒?警方通报!
“3月份,监室内有人用葡萄干、酒曲、储物盒酿酒,气体膨胀意外发生爆炸,天花板上都是污渍。他刚好坐在旁边,耳朵被炸伤。”因事件过于离奇,律师将情况反馈给看守所,希望对事件进行调查。“前两天,律师再次去会见,发现柳某脸上有伤。才知道反映这个事之后,有看管民警打了他。”孙女士提供了一段她与看守所负责人...
酒知识 | 揭秘白酒酿造中“酒曲”的神奇作用
总之,酒曲在白酒酿造过程中起着举足轻重的作用。它是糖化、发酵的主要动力,是风味塑造的关键因素,也是白酒品质和风格的决定性因素。正是有了酒曲的存在,才让我们能够品尝到那一杯杯香气扑鼻、口感醇厚的白酒。下一次,当您端起一杯美酒细细品味时,不妨想想其中酒曲所发挥的神奇作用,也许会让您对这杯中的佳酿有更...
桑葚,又称桑实、桑果,有4大作用,价值极高,农民朋友要了解!
桑葚作用非常广泛,它可以当水果吃,也可以用来酿酒、泡酒。同时它晒干之后还可以用来泡茶喝,如果你的家乡也有桑树。那么夏天的时候结果了,你又吃不完。可以将它们全部摘下来清洗一下晒干当果脯吃或者拿来泡茶喝。特别是女性朋友,常喝桑葚茶,有好处,补血滋阴,也可以和西洋参搭配。
在国台酒,看中国白酒的核心科技:微生物学
以茅台酒、国台酒等茅台镇酱香型白酒的酿造为例,起到产酒作用的有东方伊萨酵母、粟酒裂殖酵母、酿酒酵母、粉状毕赤酵母等;生香的有解淀粉芽孢杆菌、乳酸杆菌、魏斯氏菌属、高温放线糖莱斯菌、嗜温高温放线菌黑曲霉等;还有其他作用的冠突散囊菌、红曲霉、阿姆斯特丹散囊菌、魏斯氏菌、甲基营养型芽孢杆菌等(www.e993.com)2024年9月8日。而这...
这种植物,人称辣蓼草、酒曲草,它有4大妙用,农民朋友要了解!
第一、辣蓼草可以制作酒曲在农村长大的小伙伴都知道,在农村酿酒是需要酒曲的。而不同于现在,在以前农村家家户户都是自己动手制作酒曲。而酒曲的主要原材料其实就是辣蓼草,因此在民间辣蓼草还有一个好听的名字,酒曲草,顾名思义就是用来制作酒曲的草。事实上利用辣蓼草制作酒曲的历史由来已久,早在1000多年的北宋...
龙吟风云| “看不见的酿酒大师”——曲
酒曲是微生物的艺术,是酿酒微生物的富集,撑起了一樽樽美酒的骨架和风味。曲好,酒才能好,这是美酒酿造的不二法则。由此可见,“曲”在酿酒过程中发挥着至关重要的作用。“今天,科技创新已经成为推动白酒转型升级的关键动力。依托数字化、智能化的科技手段,实现酒曲品质的飞跃。通过精准的微生物组学研究,更深入地理解...
科技+传统 如何酿造一瓶数智国台好酒?
四、智能酿造,酿一杯更好的酒!数智化酿造是在酿酒基本原理作用下,用更加高效、稳定的方式继承和发扬传统酱酒酿造。理论上讲,智能酿造工艺做到了对全生产流程的精准控制,减少人为干预带来的风险及误差,能为酒体带来更稳定的品质。事实上也的确如此,智能酿造的探索,并没有改变大曲酱香型白酒的特质。经过传统酿造...
和四特酒相约《了不起的江西名人》,探寻《天工开物》酿酒秘技
就任分宜县显学教谕期间,宋应星对“清江土烧”萌生了强烈兴趣。利用地域优势,他走访各地搜集素材,以“清江土烧”为原型代表,融合江南各地制曲、酿造工艺的精妙与先进之处,总结出三大酒曲的种类及特点,将酒母、药用神曲、丹曲的原料配比及工艺技术记载于《天工开物》曲糵篇中。