烹饪中水的作用
这种方法隔绝了食物与空气的接触,减少了氧气对营养素的破坏,又防止了食物鲜香气味的过分挥发。气蒸法,可谓中国烹饪史上继烤、煮食物后的又一次具有质变意义的飞跃。水的保护作用烤炙食物,尤其是明火烤炙动物性原料,因其内部水分遗失过多,菜品往往变得粗韧,乃至出现焦煳现象。而北京烤鸭之所以能外酥里嫩,便是由于...
水在烹饪中大有作用
这种方法隔绝了食物与空气的接触,减少了氧气对营养素的破坏,又防止了食物鲜香气味的过分挥发和遗失,可谓中国烹饪史上继烤、煮食物后的又一次具有质变意义的飞跃。水的保护作用烤炙食物,尤其是明火烤炙动物性原料,因其内部水分遗失过多,菜品往往变得粗韧,乃至出现焦糊现象。而有些烤鸭之所以能“外酥里嫩”,便是...
孕妇吃鱼对胎儿有什么好处?解读孕期吃鱼的四大益处
它还具有健脾利湿、和中开胃等功效,对于缓解孕期水肿和食欲不振有一定的帮助。2.鲤鱼鲤鱼同样富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素。它的肉质厚实,口感鲜美,适合孕妇食用。此外,鲤鱼还具有健脾开胃、利尿消肿等功效,有助于缓解孕期的不适症状。3.鲈鱼鲈鱼富含DHA和多种矿物质,对于促进胎儿大...
煮饮陈皮普洱茶的作用,探讨煮饮陈皮普洱茶的健益处
抗氧化作用可以有效清除自由基,减少氧化应激对细胞和基因的损伤,从而起到抗癌的作用。2.抗炎作用:慢性炎症是诱发癌症的减肥一个重要环节,在抗癌过程中,有效控制炎症反应对于癌细胞的燥湿生长和扩散具有重要意义。陈皮普洱茶中的部分活性成分具有抗炎作用,可以有效抑制炎症反应,预防癌细胞的生长和扩散。3.促凋亡作...
【科普营养】不是橄榄油吃不起,是换着吃更有性价比!
各种烹调用油(哪怕是“奢侈品油”),相同的主要作用是提供给人体各类脂肪酸。不同食用油“各有所长”不同的是提供给人体的各类脂肪酸量和比例有所不同。小编贴心为大家整理了几种常见食用油的特点,仅供参考:“价高”不一定营养高产品的价格包含诸多因素,例如原料、转化率、实用价值、品牌附加值等等,“产品...
让早茶更有文化传承!“食在广州”茶市类认证标准开启征求意见
白天鹅宾馆表示,认证标准的制定对于提升餐饮服务的透明度具有重要意义(www.e993.com)2024年8月5日。通过明示即热或即食食品的使用,顾客可以更清楚地了解食品的加工方式和新鲜度,从而做出更符合自己期望的选择。同时,有助于建立顾客对餐厅的信任。泮溪酒家也认为,标准中强调了“即热食品”与“即食食品”在使用时需进行明确标示,为食品行业的规范发...
国家卫生健康委就介绍冬季呼吸道疾病防治和元旦期间健康提示有关...
在节日期间,尽量保持食物总体的清淡原则,所谓清淡有几点:一是尽量少用太多的油脂,特别是油炸油煎的方法,每天的烹调用油尽量控制在30毫升以内。二是尽可能少盐,不要吃的太过于重口味,尤其是不要有无辣不欢的进餐方式。对于有些胃肠道疾病的,或者是心脑血管有慢病基础的朋友尤其应该注意。三是在节假日期间,...
十字花科菜丨5种健康吃法受益更大,但有2类人不能多吃!
因其含有硫化物,食用不当可能抑制碘的吸收,使甲状腺功能每况愈下。2、脾胃虚弱脾胃虚弱和容易腹胀的人也不宜多吃十字花科蔬菜,因其富含膳食纤维,在肠道中能吸水膨胀,促进肠蠕动,致使频繁排气及腹胀。食用注意事项1、不能长时间浸泡食用十字花科蔬菜要注意先洗后切,不能长时间浸泡;烹调好之后需尽快上桌享用...
世界卒中日 | 看过来,预防脑卒中的饮食秘密在这里
酒、浓茶、咖啡及辛辣食物有兴奋神经的作用,应避免。7.烹调方式宜煮和蒸脑卒中患者吃的食物应软烂、易消化。为此,烹调方式宜采用煮和蒸。8.进食宜定时定量,忌暴饮暴食既要给予高蛋白质和高维生素饮食,保持机体的正氮平衡和不缺少各种营养素,又不能使热量过剩或不足。既要避免体重增加,也要防止消瘦、贫血...
世界读书日·专访|徐贲:阅读的满足感只可意会,不可言传
当人文教育沦为一系列必修课程或“水课”,让学生觉得必须选修时,人文教育的启迪作用就会大打折扣。学生在学习这些课程时,可能会抱着只为达到要求或取得高分的心态,而不是培养真正的参与和批判性思维。这可能会削弱人文教育在拓宽视野、培养同理心和鼓励对人类经历进行有意义的反思方面的变革潜力。