有乳腺结节、痛风就不能吃大豆?营养师给出明确回答丨医本正经
黄豆打磨成豆浆是比较常见的食用方法,但因为大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、植物红细胞凝集素等,因此喝生豆浆或者未煮开的豆浆可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定,通过加热处理可消除,所以自制豆浆应注意煮透后才可饮用。另外,尽管大豆制品本身健康,但加工...
每天吃点这类食物,有助于抗衰、抗炎、抗氧化!爱吃的人真的赚到了
以欧芹、百里香、辣椒、丁香等为代表的香辛料中,也有丰富的黄酮类化合物,主要成分是黄酮。新鲜的百里香。版权图库图片,转载使用可能引发版权纠纷6.大豆类大豆中有丰富的大豆异黄酮,不仅抗氧化,还能有助于调节雌激素水平。看了以上清单,大家是不是想立刻冲去超市,购买这些健康食物呢???别着急。黄酮类化合...
小豆子大效用!营养又美肤的纳豆你了解多少?
纳豆中的维生素E具有抗氧化作用。维生素E能有效预防皮肤老化以及色斑和皱纹的形成。纳豆还含有丰富的B族维生素,特别是维生素B2含量高,能帮助制造新细胞。大豆中的维生素B2含量很低,而用大豆制成的纳豆却含有丰富的维生素B2,因为维生素B2是由纳豆杆菌产生的,其主要功能是通过碳水化合物、蛋白质和脂肪的新陈代谢产生能量...
全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?
1、部分豆类泡涨发芽可以炒菜,豆类制成豆芽后除原有的营养素外,还含有较多的维生素C。当新鲜蔬菜缺乏时,豆芽是维生素C的良好来源。2、某些豆类的嫩豆荚可入菜,如我们常吃的荷兰豆,其豆荚中的籽粒没有成熟,通常进食的是它的豆荚。3、毛豆是夏季常见的小食,但其实它就是新鲜带荚的大豆,又被称为菜用大豆。被...
豆粕产品的潜在缺陷分析是什么
其次,豆粕的抗营养因子也是一大隐患。大豆中含有的一些天然抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、凝集素等,虽然在加工过程中会有所降解,但难以完全去除。这些因子可能影响动物的消化吸收,甚至引发过敏反应,从而降低豆粕的饲用价值。再者,豆粕的储存稳定性也是一个挑战。豆粕在高温高湿的环境下容易发生霉变,产生黄曲霉素等有...
安琪品牌力推酵母蛋白,健康经济下的高增长潜力股!
2.更易被人体吸收利用:酵母蛋白生物价BV值高,超过几乎所有植物蛋白;酵母蛋白的消化率可达96%,这使得其更易于被人体吸收和利用(www.e993.com)2024年10月23日。而大豆蛋白中含有一些抗营养因子,可能会影响其消化吸收率。3.丰富的功能成分:酵母蛋白中除了含有高质量的蛋白质外,还富含矿物质和膳食纤维等营养成分。此外,酵母中还含有金属硫蛋白等具...
市场监管总局2023年度多次食品安全监督抽检结果显示 调味品监督...
1.发酵豆制品营养丰富、易于消化发酵豆制品在发酵过程中生成大量的低聚肽类物质,此类物质具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能成分发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮,它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的,但...
关于豆制品的那些质疑,咱一次说个明白
朋友口中的豆制品,就是以大豆或其他豆类为原料而制作的食品,比如豆腐、豆腐脑、豆浆、腐竹、豆豉、豆腐乳等。豆制品虽然来源于大豆,但经过加工,其中的蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子及植酸等有害成分也被去除,保留下来的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分更容易被人体吸收。
男人喝豆浆能让胸部变大?营养师告诉你:大豆到底有什么食疗作用
所以大家是可以放心饮用的,面对这类新闻报告大家需要理性分析,谣言将不攻自破。打开网易新闻查看精彩图片最后爆炸营养课堂的营养师体提醒大家:喝豆浆时如果加热不完全,很容易出现腹泻甚至食物中毒情况。因为豆类食物中含有抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素,这些抗营养因子会影响食物中蛋...
可能被严重低估的大豆——解锁厨房里的健康密码
大豆虽好,但在食用过程中可能使某些人出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道症状。这是因为大豆也含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素以及棉子糖、水苏糖等胀气因子成分。这些抗营养因子可影响人体对某些营养素的消化吸收及产生胃肠道反应,但都不耐热,可以通过加热方式去除。因此,大豆及其...