解码江南美食,盒马“水八仙食用指南”请查收

在江南地区,茭白、莲藕、菱角、芡实、莼菜、荸荠、茨菇、水芹等八种水生食物,被称为水八仙。老话说,“春季荸荠夏时藕,秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”形容的是水八仙贯穿于四季。而近年来,盒马通过候鸟式布局基地、包装服务升级等方式,将这些江南时蔬的尝鲜时间、食用地域无限拓展。在郑州,国...

11月7日立冬,立冬吃什么?10个地区的饮食习俗大盘点!

北方地区,立冬讲究吃饺子,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻。此外,饺子谐音“交子”,意指立冬是秋冬季节之交,因此“交子之时”的饺子不能不吃。北京涮羊肉在北京,立冬的习俗之一是吃涮羊肉。人们认为羊肉具有温补作用,有利于五脏,可以帮助抵御冬季的寒冷。北京涮羊肉的特点是使用铜锅炭火,汤...

新梅华总经理、江南雅厨主理人金洪男:要将苏州菜带向全世界

传统苏州菜有三个特点：一是时令性，二是突出本味，三是讲究新鲜。这也是我们品牌所遵循的要点。我们两个品牌都是苏州菜，不过江南雅厨的定位相对于新梅华，要高一些，在菜单、原料以及呈现方式上也有所不同。新梅华更加传统些，江南雅厨则更时尚一点，此外二者在美学空间和品味等方面也存在区别。主持人：苏州菜...

文化寻根·约会江南饮食文化⑽|面细料多,铸就面食大省

此时的浙江面，不但各县市都有一种特色面，还由北往南形成了不同的地域特色，既保留了北方“重面”的特点，也衍生出了江南特有的重“浇头”。浙北长兴人把面条往沸水里轻巧一挑，捞出来还夹生的干挑面拌上猪油酱油就极香；秋风起，杭嘉湖平原的酥羊大面，红烧羊肉做浇，一碗二两细面，只是饱腹与解腻的配角。

文化寻根·约会江南饮食文化??|鱼鲜味美,烹出大海滋味

“浙江人不仅食用鱼，还将鱼与各种文化、风俗相结合，形成了丰富的鱼文化。”郑南说，西湖醋鱼、雪菜大汤黄鱼、清蒸鲥鱼、宋嫂鱼羹等都是浙江著名的鱼类美食，湖州的百鱼宴更是区域特色的集中体现。浙江水生资源丰富，人们的社会生活、生产劳作、饮食结构等都与之息息相关，捕鱼捞虾、吃鱼吃虾构成了浙江海岛、水乡...

文化寻根·约会江南饮食文化③丨东方名筷,夹起文化自信

杭州及周边地区本是鱼米之乡,当地人原本大多以米饭为主食(www.e993.com)2024年12月19日。但后来黄河地区常见的面条也加入了南方人的餐桌。杭州面食里,最有名的便是“片儿川”,讲究汤头和浇头,选用老鸭汤等高汤,又有雪菜、冬笋和猪肉三者咸鲜交错。在何宏看来,杭州饮食文化的另一特色是餐饮文化和家庭饮食截然分开。

江南十大美食,哪些绝味能征服你的味蕾?

南京盐水鸭,是金陵菜的重要代表之一,也是江南地区的饮食文化代表之一。这道菜以鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称,具有香、酥、嫩的特点。南京盐水鸭的制作历史悠久,鸭肴之多、食鸭人之众,可谓中华之最。每当桂花盛开季节,盐水鸭的香味便弥漫在整个南京城。这道菜与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜...

春节怎么吃?相比地中海饮食,“江南饮食”更适合中国胃丨爱申活暖...

江南地区雨水充沛,平原肥沃,四季蔬菜水果品种繁多;邻近各大水体,鱼虾等河鲜产量丰富。这样独特的气候和地理位置,造就了江南饮食模式“富新鲜蔬果,多白肉水产”的特点。由于我国南北地域差异,北方有些地区吃水产品较少,不过现在物流发达,不再担心吃鱼剥虾没有来源。一边减少红肉摄入,一边增加虾、带鱼、鲈鱼等食物,只要...

探索膳食健康小讲堂--解锁江南膳食饮食模式健康新概念

第一、江南健康膳食模式的饮食一般比较清淡,可以很好的把控健康饮食;第二、这些地区的居民更喜爱海产品,日常多选择食用白肉居多,很好的实现了饮食均衡搭配的效果;第三、最关键的是通常使用的食用油,主要是以油酸多的植物油为主,比如花生油。油酸含量较高的花生油,其性质稳定,高油酸含量的植物油被认为是健康稳定...

二十四节气“芒种”|芒种节气特点与习俗!

芒种节气的气候特点是气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大。这期间高温天气频发,湿度大且多闷热,无论是南方还是北方,都有出现高温天气的可能。芒种节气,中国南方的华南地区东南季风雨带稳定,江南地区进入梅雨。芒种节气,中国北方地区尚未进入雨季。芒种的气象谚语有很多,如"芒种夏至天,走路要人牵"、"芒种落雨,端午涨水...