罐头食品防腐剂多?没有营养?大错特错!
而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂,可能会含有部分厌氧微生物,国标规定可以使用部分添加剂,如乳酸链球菌、亚硝酸钠、亚硝酸钾等。但就我国生产工艺而言,目前大多数工厂可以单靠灭菌工艺保证罐头在适宜条件下长期储存,无需额外添加防腐剂,市售的肉类罐头也大多没有添加防腐剂。而且也不必闻防腐剂色变,只要是...
上海市场监管:年糕、黑芝麻香油…这5批次食品抽检不合格
二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫,可在人体内经酶转化后由尿液排出体外,一般不会对人体健康造成不良影响,但如果长期过量摄入二氧化硫,可能会对健康不利。02脱氢乙酸及其钠盐脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂,对霉菌和酵母菌...
广东检出13批次不合格食品,涉及农兽药残留、重金属污染、食品添加...
山梨酸和山梨酸钾是国际上应用最广的防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖,通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用,但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定冷冻鱼糜...
预制菜不得含有防腐剂!新规出台食品餐饮企业何去何从,或迎来出海...
根据《通知》,首次明确,预制菜应当兼具预制化和菜肴的特征,突出工业化预加工特点和菜肴属性,具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求。通知还明确,预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴,不包括主食类食品,如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三...
“食品添加剂”对食品安全的影响与风险
甜味剂:常用的有三氯蔗糖、木糖醇等。可以赋予食品甜味,增加食品的口感。食品用香料:各种果味香精、花香型香精等,可以让食品具有独特口味,各种果味饮料、化妆品、香烟中都广泛使用。护色剂、着色剂:如亚硝酸钠、红曲红可以给火腿、酱卤肉护色,让火腿、卤肉呈现出良好色泽。二食品添加剂有何用途?改善食品的...
六部门发文首次明确预制菜范围 规定预制菜不添加防腐剂
预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺,无使用防腐剂技术必要性(www.e993.com)2024年9月19日。此外,上述负责人指出,这一规定符合预制菜风险管控要求。预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中,对环境、温度、湿度、光照等有较高要求,应当加强全链条食品安全风险管控,不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求,以保障食品安全。
市场监管总局相关司局负责人就《关于加强预制菜食品安全监管 促进...
答:预制菜产业是近年来发展迅猛的新兴食品产业,呈现一二三产业深度融合发展特点,其产业链条长、关联广、技术要求高,在促进农产品深加工、食品工业转型、消费升级、创业就业等方面均有积极意义。但预制菜也面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题,监管工作面临着新挑战。《中共...
救灾常备的应急食品,如何更有营养更安全?
应急食品具有以下特点:(1)保质期长:应急食品通常具有较长储存期,以确保在紧急情况下的可食用性;(2)营养丰富:在满足基本能量的前提下,应急食品根据目标救援人群需求,更加重视食品的功能性和特殊膳食效果;(3)轻便携带:应急食品通常采用轻便的包装,以快速响应突发情况;...
市场监管总局关于公开征求《保健食品原料人参西洋参灵芝备案产品...
应该包括一般质量控制指标(如水分、灰分、pH值等)、污染物指标(如铅、总砷、总汞等)、真菌毒素以及有限量要求的合成色素、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、及必要的农药残留指标等。其中,茶剂(袋装茶剂)还应制定水分(≤12.0%)、灰分、铅、总砷、总汞指标。
大忽悠!食品里的防腐剂是安全的,我们的食品安全底线在哪里?
防腐剂,是用来防止食品腐败变质的化学物质。在超市里的包装食品中,常见的有苯甲酸钠、山梨酸等。这些成分听起来可能有点让人摸不着头脑,但它们的主要作用就是防止微生物的生长,从而延长食品的保质期。对于不少消费者来说,"化学添加剂"这个词总是让人感觉不太舒服。大家常常误以为,所有的化学添加剂都是有害的防...