问酒集萃 | 白酒,为何有那么多种香型?

江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩率先回答:“中国白酒最大的特点是生产工艺多样、产区众多,因此我国酿酒前辈从原料、制曲、发酵、储存、勾调等多个方面区分成了12个国标香型,方便消费者区分不同种类的白酒。”中国酒业协会理事长宋书玉进而详细补充,他表示:“白酒香型离我们并不遥远,中国在1979年才划分了香型,...

香型?度数?风味?还是……

严格意义上,划分白酒香型是在1979年召开的第三届全国评酒会上,当时确立了四大基本香型“浓香、清香、酱香和米香”,并且每一种香型都有一个统一的评判标准,甚至描述语沿用至今,比如浓香型白酒的“窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长”。随着时间的推移,根据白酒生产工艺、香味成分、风味特征等考核指标,中国白...

浓香型白酒排行榜!推荐4个白酒!

此款白酒外观典雅大气，透明的瓶身仿佛一颗水晶，映射出深远的内涵与独特的匠心。每一瓶剑南春水晶剑都代表着酿酒工艺的卓越成果，不仅保留了浓香型白酒的传统特点，而且在品质上更有了显著提升。酒香浓郁，入口绵甜，回味悠长，每一滴都凝聚着传统酿酒工艺的精髓。剑南春水晶剑白酒不仅口感出众，其包装设计也十分精美。

微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质

而乙酸、丁酸、乳酸等低分子有机酸是白酒中的重要成分,不仅呈香呈味,还是酒中酯类化合物的前体物质。乙酸,又名醋酸,爽口带甜,是食醋主要成分。乙酸具有扩张血管,延缓血管硬化的功能,并具有杀菌抗病毒的作用。而乳酸是人体必需的有机酸,能促进双歧杆菌的生长,使人体的微生态保持平衡,抑制病毒,促进有益菌生长等功效。

中国白酒十二大香型品评要点

(六)药香型白酒1、代表酒:贵州“董酒”。2、感官评语:清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。3、品评要点:1)香气浓郁,酒香、药香协调、舒适;2)入口丰满,有根霉产生的特殊味;3)后味长,稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味,后味稍有苦味;...

白酒香型全解析:老酒客必备知识

董酒以其独特的“百草入曲”工艺特点而著称，因此亦被称之为“药香型”白酒(www.e993.com)2024年11月5日。在酿造过程中，董酒精选上百种珍稀药草，与小麦共同研制成大曲，同时结合大米制成小曲。大曲在大窖池中发酵成为香醅，而小曲则在小窖池中制取酒醅。最终，通过双醅串蒸的工艺手段，成功取得酒品。八、特香型特香型白酒遵循的国家执行...

心灵壹号:好的酱香酒都有哪些特点?为什么成功人士都爱喝

现在白酒主要分为12种,即清香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、兼香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干型、馥郁香型等等。其中以酱香型白酒备受推崇,大批消费者都爱喝酱香型酒,有品味的人也都爱喝酱香酒。那么,好的酱香酒都有哪些特点?为什么诸多有品味,或是成功人士会独爱酱香酒呢?

从心悠然看酱酒与微生物的不解之缘

一、白酒因何而香?目前,主要的白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、兼香型、药香型和馥郁香型等,以酱香、浓香、清香这三种香型最为常见。其中酱香型白酒酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长;浓香型白酒芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调;清香型白酒则清香...

不看不知道,原来白酒和健康的关系这么奇妙

乙酸,又名醋酸,爽口带甜,是食醋主要成分。乙酸具有扩张血管,延缓血管硬化的功能,并具有杀菌抗病毒的作用。而乳酸是人体必需的有机酸,能促进双歧杆菌的生长,使人体的微生态保持平衡,抑制病毒,促进有益菌生长等功效。其中,有机酸物质在酱香型白酒中的含量和种类,相比其他大多数香型白酒都更为丰富。

中国白酒的有机未来在哪里?

三、白酒的产业未来,在两个关键词:健康与有机一个新时代的白酒产业判断,正在行业发展中形成:白酒的未来,必须在健康和有机两个方向找寻答案。1979年白酒香型划分以来,浓香型白酒始终是国内市场占有率高、消费人群多的白酒品类。中国酒业协会数据显示,2022年我国浓香型白酒的市场占比约60%。浓香型白酒的领军代表五...