数读国潮|火锅做外卖,降维打击还是水土不服?

在盈利方面,卫星店是极致效率店型,以最小的租金成本、人员成本打出更高的利润空间;在产品方面,SKU较门店数量更少,更多的一人食产品,进一步降低了库存压力和生产成本。美团提供的全国品牌卫星店的实地走访数据显示,卫星店的门店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5万元以上。从长远来看,随着外卖需求的逐渐增大,...

单日暴跌25%,揭秘万店锅圈隐藏的另一面

三是收入构成结构，这反映公司业务的多元化程度。从已有数据看，锅圈逾七成的收入来自其火锅产品，这也是其做大做强的根源。但是，随着疫情放开、即时配送业务的增长，锅圈不仅面临线下火锅店的竞争，还有来自美团买菜、盒马、京东超市等具有配送服务的商超的竞争。仅看火锅食材这品类，对比同行，锅圈的竞争力如何？以锅...

失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

呷哺呷哺的亏损或许正是当下火锅行业的真实写照，北京市统计局数据显示，2024年上半年北京限额以上餐饮企业利润总额同比下降88.8%至1.8亿元，利润率低至0.37%，达到行业冰点。这让火锅店老板不得不自我调侃道，你在北京吃一顿300元的火锅，我只能赚1元。利润率的持续走低，正加速火锅门店的倒闭潮。企查查数据显示，...

失速的锅圈(02517):营收利润双下滑,闭店率持续攀升

若叠加牛油和葱姜蒜等原料成本和人工物流成本,火锅店基本是赔本赚呦呵。图源:抖音三是火锅店卷场景、卷营销、卷菜品摆盘,如菜市场火锅、地摊火锅,围绕520、七夕等节日,纷纷推出象征爱情意义的各种牛肉摆盘。线下火锅门店愈内卷,愈让在家吃火锅变得不香。站在消费者的角度来看,当线下火锅店价格比从锅圈购买食材...

小小猪蹄,成了餐饮人眼中的“宝”

在这一趋势下,众多创业者纷纷开始挖掘“猪蹄的潜在增长点”。有的火锅店巧妙地将猪蹄与火锅相结合,推出了猪蹄火锅,吸引了无数年轻女孩的目光;有的门店则专注于成都蹄花,并成功走向了连锁化、规模化的道路;还有更多的创业者选择开设猪蹄专门店,希望通过猪蹄实现财富梦想。

“3·15”消费者权益日 | 火锅店熬制“老油”来盈利 南充市嘉陵区...

说到消费,不得不提到川渝人民热爱的美食——火锅,当热气腾腾的锅底在期待的眼神中端来,各式各样的菜品摆上桌时,很少有人不想大快朵颐(www.e993.com)2024年11月25日。但是,现实中,个别商家为了谋取利益,故意在锅底里掺加由吃剩的火锅油熬制的“老油”,在明知老油对身体有害的情况下,为追逐利益强加给消费者,最终受到法律的制裁。

年销8000万份,这道大单品凭啥成为火锅店C位?

单品虾滑成为盈利抓手?2010年,虾滑开始出现且凭借高品质和好口感,受到顾客青睐,逐渐成为火锅店必备的核心食材之一。彼时主要以手打虾滑和工业成品虾滑两种组成,10余年来仍然是“有品类无品牌”。公开资料显示,2015年,在全国约50万家火锅店中,手工虾滑与工业成品虾滑的使用比例持平,但在2020年,工业成品虾滑的使用比例...

门头战略开创者余奕宏:锋利的门店盈利模型,是餐企的终极竞争

余奕宏:我认为下沉市场的争夺战,关键点在于成本结构。一线品牌的优势是有极强的组织能力,而劣势则是“高举高打的习惯”,不管是门店盈利模型,还是组织架构模型,包括商业模式,大部分一线品牌都是花高成本去打造的。大多数情况下,三四线城市的餐饮品牌走的都是总成本领先的路。因此,一线品牌争夺下沉市场,可把它当成...

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

一围肥牛小火锅的熊猫造型香油瓶一围70%以上的客群是女性,可爱萌物瞬间俘获少女的心。2、3万平方米的火锅底料工厂做靠山,9.9元的锅底“底气十足”锅底是火锅的灵魂,但也是小火锅最容易被吐槽的点,顾客都觉得9.9元没有好锅底,都是添加剂。但一围的锅底+调料只要9.9元,并且坚持“9.9元也有好锅底”,背后...

“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店

3、瞄准一线、新一线城市,开商场店,快速建立起品质品牌的形象从小火锅的城市分布来看,当下小火锅主要还是以下沉市场为主。红餐大数据也显示,三线城市的小火锅门店数占比最高,达到了26.3%,而三线及以下城市的小火锅门店数占比已达61.6%。下沉后的成本更低,利润空间更大,这是很多小火锅品牌押注下沉市场的出发点。