酒店餐厅突发事件的60个处理技巧(值得收藏)
(3)主动为其上小毛巾或续茶等服务(4)判断没有把握、请上级帮忙处理(5)对已醉的客人,服务应更注意,仔细小心,特别是语言方面(6)征得同桌客人的同意取酒水,取回后不要主动打开,最好给同桌客人自己打开并由他们斟酒。4、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上,怎么办:(1)服务员首先不要慌张,先把手里的菜...
平凉广成大酒店举办餐饮、客房服务员“岗位赛马”活动
中餐宴会摆台、斟酒服务比赛主要从员工仪容仪表、台布铺设、桌椅定位、餐碟定位、口布折花、托盘及斟酒服务等进行现场操作。服务员们通过艺术形式去陈列和布置宴会所需的精美餐具、杯具和装饰物品等,利用其暗含的寓意、色调的搭配、文化元素等充分表达宴会主题,烘托出中餐氛围,增强宾客食欲及视觉感观。餐台艺术餐具间的...
年底餐饮人注意!男子假装应聘服务员,穿梭多家酒店行窃10万多元
左手为客人斟酒,右手伸入客人口袋偷钱。以流窜合肥各大酒店,应聘“服务员”为掩护进行偷窃,得手后迅速逃离。左手为客人斟酒,右手伸入客人口袋偷钱。以流窜合肥各大酒店,应聘“服务员”为掩护进行偷窃,得手后迅速逃离。自认为做得天衣无缝的杨某林,近日落入法网,其涉及案值高达10万余元,目前,合肥警方已依法对嫌疑...
优质的餐饮服务体现在哪些地方?
餐厅的服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄,使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子,衣服整齐,双手及指甲要清洁,并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐,并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外,不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油,指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜,给客人留...
约150家餐饮单位负责人“喝茶”!江苏省扬州市吹响旅游旺季“食品...
服务态度的标准就是热情、主动、耐心、周到、谦恭,其核心是对宾客的尊重与友好。餐厅服务员要积极主动、热情、耐心、细致周到为顾客提供全方位的服务。餐饮服务单位要细化迎宾、点餐、送客等各个环节的服务流程,为顾客引座,帮助顾客点菜、上菜,为顾客倒茶斟酒,提供临时性服务,使之产生舒适感、安全感、宾至如归...
重庆餐饮服务标准规定服务员至少初中文化
《服务标准》要求餐饮企业的服务员必须具备初中以上文化(www.e993.com)2024年10月19日。如果达不到这个要求,则需要培训合格后才可上岗。同时,女服务员不得“长发飘飘”,须佩戴发网,需化淡妆、不戴首饰。男服务员则要求发不及领、不留胡须。公共设施标志要规范烟斗代表男卫生间,高跟鞋代表女卫生间,洗手间的英文翻译是“washhand”……此...
2016酒店餐饮国庆节活动策划方案
在客人就餐时,服务员要注意观察客人有什么需要,要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前,客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中,服务员要随时注意,看到客人杯子一空即马上斟酒,往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮,从而大大增加酒...
海南餐饮服务亟待职业化
二是服务不规范、不专业,端托盘子、斟酒、上菜等服务不到位。三是食品卫生不够注重,消毒、通风换气、防尘等工作未积极开展,餐厅卫生制度、服务人员个人卫生制度等不健全。薪酬矛盾影响行业发展省酒店与餐饮行业协会副秘书长陈刚认为,解决餐饮从业人员流动性大的问题,提高餐饮业服务水平,有赖于餐饮行业薪酬矛盾的解决...
百名劳动者畅谈百年丨杨红梅:餐桌边的“有心人”
经历过失败的杨红梅深知“服务”需要用心用情,所以在闲暇时,杨红梅常常会练习宴会摆台,在规定时间内快速完成餐碟定位、碗筷摆放、托盘斟酒等规定动作。红酒杯、白酒杯和茶杯相距1厘米,三个杯子摆放角度为30度,这些细节要求,杨红梅都能准确完成。一遍遍重复枯燥的练习,不仅让杨红梅练就了扎实的基本功,也让她对桌面摆台有...
餐饮小技巧牢牢抓住顾客的心,速速来看!(第一期)
5)面食在起叫后10分钟内上齐,加快的也是10分钟内。无特殊要求的,大厅上午一般在30分钟厅房一般在40分钟内,晚市向后推10分钟;6)当菜传到桌边。在30秒之内必须有服务员过来上菜;厅房把菜放在窗口上(传菜员喊:来菜并轻敲传菜口);7)如果是特别贵重的菜如红烧大鲍翅、鲍汁扣大网鲍等和特别的菜品如片皮鸭...