一场特别的述职大会:学校厨师、供货商向师生、家长述职,每一餐都...

在食堂管理方面，草小西区倡导民主管理，家长不仅要参与学校食堂供货商的遴选，每周学校还会开展“阳光食堂”活动，在自愿的前提下，邀请家长代表轮流进校陪餐，并在经过消毒和穿戴好防护服后，去到后厨观摩餐食制作的全流程。不仅如此，在学校老师们也和孩子们吃的相同的饭菜。“每天每个班级的正、副班主任，都跟孩子...

于立国带队开展“校园餐”专项整治检查

要加强食品源头管控,严格执行食材采购、留样等食品安全管理办法,将后厨备餐、环境清洁、食品储藏等操作环节全部纳入监管体系。要加强对食堂服务的监管,进一步提高管理水平,严格落实园长陪餐制度。要强化执纪问责,不断强化食品质量和安全的全链条监管,以实际行动筑牢校园食品安全“防护墙”。原标题:《于立国带队开展“校...

客如云门店管理系统,解锁餐饮运营新引擎

顾客下单情况实时传递至后厨大屏,厨师制作完成的菜品也能精准同步到前厅传菜员的系统屏幕上,大大提高了出餐效率。同时,系统支持菜品预警和超时配置,用不同颜色标识菜品制作及传菜的优先级,有效减少了顾客催菜的情况。此外,KDS还支持多种业态,并根据不同特点搭配了专属功能,如出餐语音播报、制作单打印等,让商家彻底摆...

《川菜发展报告2024》发布:全国总门店数超过15万家

其油泼系列产品,如砂锅油泼虎皮肘、砂锅油泼嫩肉片、砂锅油泼毛血旺等菜品在出餐时用热油泼一下,具有强烈的视觉冲击力。砂锅菜的明档现烹模式对后厨食材的预处理要求较高,高效出餐的需求易导致部分食材短时间烹制难以入味。同时,砂锅保温性强,持久的高温容易导致食材鲜度流失。针对砂锅菜的烹饪痛点,李锦记提供了...

在餐厅“吃”出蚂蚁700次?破案了!

在点餐时，他故意要求服务员快点出餐，是为了营造自己赶时间的假象，好为自己不在现场索赔做铺垫。而用餐时不紧不慢，是为了让自己投放蚂蚁的动作尽量自然。十堰市公安局武当山机场分局政委田罡：在消费的过程当中不经意的食指中指一松，蚂蚁就掉落在餐品里面，随后他就以此为要挟对商铺进行敲诈。警方发现，荣某...

盛夏“足球之夜”来临 南山区这些球迷常去的精酿酒吧、烧烤店后厨...

由于制售薯条和炸鸡等食品，后厨会使用食用油来进行烹炸作业(www.e993.com)2024年11月27日。但由于炸制食品出餐量不高，门店会根据实际出品情况，每两到三天更换一次炸制用油。执法人员表示仅凭肉眼无法分辨炸油是否变质，要求门店采用试纸或检测仪器，及时监控油品质量。两瓶调味料未张贴标签。执法人员要求门店完善食用油质检流程。在餐具存放区域...

在餐厅“吃”出蚂蚁700次? 男子流窜80多个地区敲诈勒索

选中后,他会先去一趟厕所,将事先从网上购买的蚂蚁藏在食指与中指之间,一切准备就绪后,再进入餐厅用餐。在点餐时,他故意要求服务员快点出餐,是为了营造自己赶时间的假象,好为自己不在现场索赔做铺垫。而用餐时不紧不慢,是为了让自己投放蚂蚁的动作尽量自然。

曝光!检查发现,厦门这些后厨……

在后厨,食堂工作人员正在备菜,为即将到来的午餐做足准备。执法人员重点检查后厨的生进熟出、食材的粗加工、切配备用、半成品的储存,备餐和烹饪留样等是否符合规范。粗加工区仓库执法人员还对留样食品进行检查,查看留样记录和重量是否达到要求。检查发现...

成都峨眉山饭店采购2024年度后厨承包服务商项目公开招标公告

最高限价(如有):86.000000万元(人民币)采购需求:1、项目地址:成都市武侯区衣冠庙洗面桥街10号。2、后厨承包服务工作内容:负责成都峨眉山饭店餐厅后厨日常运营及管理工作。根据饭店经营需要提供餐厅每日餐食(三餐)、饭店员工餐、中式下午茶、夜宵、小吃等的制作。

...之夜”来临 南山区这些球迷常去的精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?

由于制售薯条和炸鸡等食品,后厨会使用食用油来进行烹炸作业。但由于炸制食品出餐量不高,门店会根据实际出品情况,每两到三天更换一次炸制用油。执法人员表示仅凭肉眼无法分辨炸油是否变质,要求门店采用试纸或检测仪器,及时监控油品质量。两瓶调味料未张贴标签。