苏东坡与美食的渊源(图)

如耳熟能详的祖传“秘制”东坡肉,也有用食物解忧的经过,如“日啖三百颗”的荔枝;有见证风光时期的御赐黄柑,用皇家赏赐密云龙茶待客,也有贬谪落难时煨芋头、烧蝙蝠吃;也有借食物表明立场、态度,如借吃鳊鱼感慨自己命运,或托不吃大雁以示自身廉洁自律。

十种中国非遗美食评选出炉,你家乡有吗?

其历史渊源可追溯至南北朝时期,而真正形成今天我们熟知的风味与技艺,则是在明朝,尤其是在明成祖朱棣迁都北京之后,宫廷御膳房对烤鸭技艺进行了改良与提升,使之逐渐成为皇家宴席上的常客。清代《京都竹枝词》有云:“烤鸭味美京师传,挂炉焖炉各擅场。”可见当时烤鸭已在北京城内风靡一时,成为上至皇室贵族,下至平民百...

湖北人喝酒必备的6道“硬菜”,鲜香味美,外地人赞不绝口

2、黄州东坡肉在湖北地区,东坡肉受到很多人的推崇,老百姓对它的喜欢那是不言而喻。很多外地人可能就有疑问了,东坡肉东坡肉,难道是与苏东坡有关吗?实际上,这道下酒硬菜与苏东坡有着很深的渊源。要想东坡肉制做的好吃爽口,那在食材的选择上便要花费一番功夫了。一般都要选肥瘦相间的五花肉作为食材,再经过...

麻婆豆腐、东坡肉、刀削面……中国美食探险30年,英国女老饕再捧...

无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是佛教素食的历史，都在她的写作中闪现出中餐独有的智慧。《君幸食》汇集她30年中餐历史和实地研究，堪称对中国饮食里程碑式的致敬。书中的每一章都在考察一道经典菜肴，从麻婆豆腐到东坡肉，从虾籽柚皮到刀削面，她从特定食材或烹饪方式出发，以敏锐的观察者、热情...

东坡肉的做法

东坡肉据说是因苏东坡而来,但历史的渊源我们就不深究了,之所以做它是因为一家人的是肉如命,或许做法不正宗,或许味道也不那么尽人如意,但这是一个最适合的味道,属于我家的味道。By我是一只猫a用料五花肉450g老抽3勺生抽4勺绍兴黄酒300-400毫升冰糖40g香葱20棵左右生姜一大块大料2个...

浙江必点:6道浙菜,是“浙菜之魂”,让老板误认为你是浙江人

此等菜相,宛如一幅生动的画卷,令人垂涎欲滴(www.e993.com)2024年11月8日。品尝之时,只觉猪肉软烂入味,黄豆咸香四溢,越嚼越有层次,仿佛在舌尖上演了一场美味的交响乐。更令人惊喜的是,即便品味良久,也不觉肥腻,真是一道让人欲罢不能的美食佳作!无论是历史渊源还是美味口感,东坡肉都无愧于被无数人喜爱的荣誉。

杀年猪又被“禁”?杀年猪:一种习俗,千种情感,万般文化意蕴

将杀好的年猪,选出一些肉来腌制,然后抹上一层厚厚的盐巴和香料,再将猪肉挂在火塘上方熏烤。经过几天的熏烤后,腊肉就会变得金黄油亮、香气扑鼻。这也是过年做腊肉的传统。二、历史渊源:从远古走来的年猪作为六畜之一,猪在远古时期就被人类驯化了。我国的甲骨文中,就有“家”这个字,上面是一个宝盖头,下面是...

崇尚吃羊的宋代东坡肉为啥火了 揭秘东坡肉的历史渊源

#寻味非遗##崇尚吃羊的宋代东坡肉为啥火了#揭秘东坡肉的历史渊源猪肉是国人饮食中“不可或缺”的一部分,招待亲友的“硬菜”一定有香喷喷的红烧肉。考究红烧肉的历史,不得不提起宋代“美食博主”—苏轼,曾写过一首《猪肉颂》。在人人崇尚吃羊的北宋,为何东坡肉成为家喻户晓流传至今的舌尖美味?原因意想不到...

王永:东坡肉与苏东坡的渊源

王永：东坡肉与苏东坡的渊源新华网北京11月12日电（张欣烁）说起东坡肉，人们定会联想起大文豪苏轼，因为东坡肉的名称就是由苏轼的号“东坡居士”而来。那么东坡肉和苏轼究竟有何渊源呢？中国传媒大学人文学院中国古代文学副教授、文学博士王永说：“东坡肉跟苏轼第一个被贬官的地方黄州是有密切关系的。苏轼有一篇...

古有苏东坡爱吃肉,今有好吃的东坡肉等你来品尝,真香

东坡肉,据说是因为苏东坡而来的,具体的历史渊源,我们就不深究了,东坡肉,又名滚肉,东坡闷肉,东坡肉是眉山和江南地区特色的。材料:猪肉,生姜、香葱、冰糖、生抽,老抽一小勺,绍兴酒,清水。1:要想做出美味的东坡肉,首先要从选材开始注意,要选肉厚的五花肉,这种五花肉还要具备层次。