《“火锅+现制饮品”研究报告2024》发布:坐拥百万级流量,火锅饮品...

火锅品牌现制的饮品种类更加多样,原料选材较为广泛,例如酒、蔬菜、五谷杂粮、地域性的小众食材(如云南酸角、贵州折耳根、贵州刺梨)等,饮品的层次感和口感也更加丰富。“火锅+饮品”中的“饮品”正在变得风格多变、色彩鲜明。4.饮品赛道“卷”起新要求,真材实料、健康属性被关注红餐产业研究院“2024年餐饮消费大...

小火锅的“回马枪”

餐厅约有100平,座位60个左右,座位间距离大,宽敞舒适;转来转去的食材约有200种,有香菇青菜豆皮这样的寻常菜,也有双椒牛肉、麻辣牛肉、乌鸡排、鲍鱼、虾滑等大店才有的食材。食材多,客单价即可自由拿捏,要省钱,就多点青菜菌菇;想大吃一顿,就多拿肉;这家餐厅用了一些大店才有的食材,直接与同品类做了区分,而...

决胜火锅秋冬季!5大方向预测

一直以来,冬笋、山药片、芋头、慈姑等都是各地火锅常用的食材,有的也被推作季节限定。??◎苤蓝此前,巴奴就先后推出了苤蓝、芥兰笋、荔浦芋头、龙竹鲜笋等根茎类食材,并广受好评。随着大众对养生理解不断加深,一些养生吃法也值得火锅去挖掘。5、创新风味将继续深耕市场近两年,酸汤风味异军突起,围绕酸汤的创...

凭借高性价比“破圈” 旋转小火锅行业热度升温 各企业争相布局

除了上述新小火锅店铺外，多个火锅品牌、餐饮品牌也在布局小火锅，如吉野家将部分餐位改造成配备电磁炉的火锅专区，推出五款均价39.9元的火锅套餐;老乡鸡推出了“上鸡汤鲜蔬和椰子鸡小火锅”;巴奴投资孵化了“桃娘下饭小火锅”，主打“一人食”，平均客单价控制在30元…一些区域知名连锁品牌，如盛香亭转转热卤、农小锅...

人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”

比如,据红餐网观察,盛香亭转转热卤的传送带上的SKU约30款,加上需要另外点单的产品,门店总SKU约40款。市面上其他旋转小火锅品牌的SKU也普遍不低于30款,菜品基本覆盖了常见火锅食材。3、环境明亮整洁,装修风格年轻化与过去相比,如今的旋转小火锅普遍在环境装修上更加潮流时尚,比如芳小竹转转火锅门店的主色调为当下...

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

1、抛弃火锅店传统的红橙配色,把时尚“草绿色”作为主色调一围定位一人食火锅新潮品牌,采用回转小火锅的形式,一人一座一锅的用餐模式(www.e993.com)2024年11月9日。在火锅业普遍用红色、橙色作为品牌主色调的当下,一围却大胆地使用了草绿色,清新时尚。十米长的草绿色门头,在商场一眼就能被看见。

性价比获赞、连锁化趋势渐显,“翻红”的旋转小火锅能否“长红”

新京报记者从北京多家旋转小火锅方面了解到,其客单价近麻辣烫,投资一家旋转小火锅店需40万至50万元,食材多以丸类、鸡肉为主。早在10年前,招牌名为“串串香”“千串百味”的旋转小火锅在一些地区风靡一时,彼时鲜有连锁品牌“出圈”,随着消费水平提升叠加硬件设备落后,多数旋转小火锅在短暂红火后以闭店告终。10...

小火锅品类发展报告2024:下沉市场大热,人均60元仍是“天花板”

此外，其他赛道也有不少品牌关注到了小火锅。如卤味熟食赛道的盛香亭热卤借鉴回转小火锅的模式推出了盛香亭转转热卤；小吃快餐赛道的南城香、老乡鸡、吉野家、喜家德虾仁水饺、西少爷等品牌均推出了小火锅产品。4.人均消费价格集中在60元及以下，食材升级拓宽价格带在人均消费方面，小火锅的主流人均消费集中在60元及...

口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……

相关报道指出,小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下面有超过400万篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。被小火锅背刺的年轻人正在社交平台上发起反击。有网友分享吃自助小火锅的经历,表示整顿饭吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不...

《串串火锅品类发展报告2024》发布:赛道进入深耕期,上下游协同加强

2.旋转小火锅、围炉、自助模式受追捧,赛道进一步细分在经营模式上,串串火锅品牌也有一些新的探索,如小火锅、旋转小火锅、围炉串串、露营串串、串串自助等模式开始兴起。其中,旋转小火锅模式已经跑出了围辣小火锅、陈钢串串香等品牌。围炉串串、露营串串这两年也逐渐兴起,目前有部分串串火锅品牌和麻辣烫品牌入局围炉串...