植物啤酒,那些您不得不知的精彩秘密
沃森和约瑟夫森使用这些植物的方式跟使用啤酒花的方式一样,在啤酒煮沸的不同阶段添加它们以提取不同的味道和香气。大多数酿酒师在酿造过程的“冷端”添加这些植物,即在煮沸后啤酒发酵和沉淀时添加。这类似于干投啤酒花,在最大程度降低苦味的同时提取出复杂的香气。对于这些酿酒师而言,确定这些植物的比例以及添加时间是...
如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
啤酒花具有丰富多样的香气,包括花香、果香、草香等,不同品种的啤酒花所带来的香气也各不相同。二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品质产生影响。早期...
燕京啤酒集团党委书记、董事长耿超到亚盛绿鑫集团考察交流
绿鑫集团负责人曹勇及有关领导、相关职能部室负责人陪同考察。耿超一行先后参观了公司啤酒花颗粒加工厂、恒温库、企业文化展厅,详细了解公司发展历程、产业布局、现代化种植模式和产品质量管控等情况,并对公司在啤酒花田间种植管理、水肥一体化管控、机械化配套应用、啤酒原料生产加工等取得的成效给予充分肯定和高度评价。
全国哪的啤酒最好喝?经过评比,这6个地方不错,看看有你家乡吗
古埃及人使用的原料除了大麦外,还包括蜂蜜和水果,这为啤酒增添了更多风味。古罗马人也有酿造啤酒的传统,他们有时会使用小扁豆和燕麦作为原料。到了中世纪,啤酒的酿造技术在欧洲得到了进一步发展,尤其是在德国和比利时等地的修道院中,僧侣们不仅改进了酿造技术,还开始使用啤酒花来增加啤酒的风味和保存期限。啤酒花的使用...
进口啤酒太实惠了!赶紧囤货,这6款无添加精酿啤酒,不容错过
白熊啤酒在外形设计上很有创意,将督威那标志性的“矮胖子”酒瓶搬到了白熊上,配上可爱的白熊logo,整体看上去活泼有趣,很符合年轻人的审美。酒质方面,白熊采用了芫荽籽和橙皮等香料作为原料之一,所以入口后,柑橘和芫荽的清香扑面而来。接着是麦芽的甜香和啤酒花的回甘苦涩交织在一起,层次分明,口感丰富。整体...
填补本土精酿鲜啤空白!十二师首家啤酒企业成功试产
目前,西邦科技已推出9度、10度、11度、12度4种原麦汁浓度的精酿啤酒,日产能600吨,产销量占比全产业链的80%,预计四季度销售额可达2000万元(www.e993.com)2024年9月7日。吕震介绍,西邦科技预计在3至5年内建立啤酒庄园,打造集啤酒花种植、啤酒酿造、主题餐饮、游览观光于一体的精酿文化旅游目的地。
什么啤酒是纯粮食酿造的?
与添加了大量辅料的工业啤酒相比,纯粮食酿造啤酒更加醇厚,口感更加柔和。2.香气浓郁:纯粮食酿造啤酒在酿造过程中,麦芽和啤酒花中的香气物质得到了充分的释放和融合。这使得纯粮食酿造啤酒的香气更加浓郁,令人陶醉。3.营养丰富:麦芽中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。在酿造过程中,这些营养成分会部分...
夏日炎炎,怎样科学选购啤酒?
炎热的夏日,一杯有着麦芽醇香、冰凉的啤酒,成为消费者消暑解渴的首选。7月23日,山东省烟台市消费者协会发布消费提示,支招消费者科学选购啤酒、合理饮用啤酒。啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒。按照发酵方式,分为艾尔和拉格。艾尔啤酒...
燕京啤酒申请啤酒苦味评价方法专利,实现啤酒花的精准添加和啤酒...
该方法相对于感官评价具有快速、准确、低成本的优点,并结合统计学数据分析技术,根据苦味物质在原料中的含量,建立了由原料到过程半成品和产品中苦味值的预测模型,以实现啤酒花的精准添加和啤酒苦味的有效调控。
汇聚青春“金点子”,打磨双创“金钥匙”,人民城市专项征集聚焦...
乡创激发新的“啤酒花”浦东新区大团镇,南汇水蜜桃名气响。上海陆家嘴(集团)有限公司青年员工曹骏,此前在乡村振兴专班工作多年,帮助大团镇对接了一家芝加哥精酿啤酒厂。当酒花注入水蜜桃,延伸出更多可能——未来啤酒节或将在这片土地举办。农产品有了全新销路,乡村亟需各类管理、创新人才。他此次提出新的建议——...