买酸奶要擦亮眼睛,只要有这2个字,很多是“假酸奶”!

国家二级公共营养师张辉在健康时报刊文指出,酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种其实主要有两种,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而且,如果摄取菌群过多,可能不利于肠道中的菌群平衡,影响正常的消化功能。喝酸奶,很多人都没喝对!1.喝酸奶,每天别超3杯国家二级公共营养师姚庆筱在健康时报刊文称,比如一袋原味的酸奶180克...

将益生菌发酵技术引入现代果蔬加工这杯胡萝卜汁没有土腥味

目前,益生菌发酵产品主要是酸奶类,发酵果蔬比较少。在实验室里,熊涛递给记者一杯胡萝卜汁饮料。记者品尝后发现,这杯饮料并没有胡萝卜特有的土腥味,取而代之的是酸鲜甜的风味。“经研究,胡萝卜的土腥味来自烯萜类化合物。我们发现通过微生物发酵的方法,可以很好地将此类物质代谢转化,这就解决了不良风味的问题。

酸奶与益生菌:揭秘两者之间的微妙关系

在酸奶生产过程中,常用的菌种包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这些菌种主要用于发酵过程,赋予酸奶特定的风味和质构。虽然它们属于乳酸菌范畴,但如果没有经过科学验证其对人体的健康益处,就不能被称为益生菌。吃酸奶就可以补充益生菌了吗?吃酸奶并不等于直接补充益生菌。如前所述,酸奶中的乳酸菌并不一定是益生菌...

这些“假酸奶”被列入黑名单,好多人不知道,还天天喝,赶紧忌嘴

酸奶的制作主要依赖于乳酸菌的发酵作用。一般来说,选用优质的鲜牛奶或复原乳作为原料。将原料奶加热至一定温度,以杀灭其中的杂菌,保证发酵过程的顺利进行。在冷却后的牛奶中加入特定的乳酸菌菌种(如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等),然后在适宜的温度下进行发酵。乳酸菌会分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,使牛奶的pH值下降,...

首届草原酸奶节暨第六届中国草原酸奶大会在乌兰察布市举行

兰格格乳业致力于菌种的研发与应用,建立了草原酸奶菌种资源库,每年盛夏深入草原牧民家中采集传统发酵乳制品的样品,从中分离出符合草原酸奶特点的菌株。目前,兰格格乳业拥有26株符合草原酸奶特点的菌株,其中自主研发的草原菌LanggJZ-08已在兰格格8支主要产品中应用,打破了国内酸奶制作领域依赖进口菌种的局面。大会上,兰格格...

怎样选出好酸奶?(知食点)

“一般来说，酸奶的原料成分越简单越好，比如配料表上只有生牛（羊）乳或乳粉+相关菌种(www.e993.com)2024年11月20日。”范志红介绍，配料表是按照原料的含量多少从高到低排列的，相较于风味发酵乳、风味酸乳，发酵乳、酸乳往往有更高的生乳或乳粉含量，其蛋白质和钙含量更高，一般可以优先选择发酵乳或酸乳。是不是风味发酵乳与风味酸乳的营养...

网红酸奶成“新型泻药”?店员:每个人喝都会拉肚子……记者亲测,太...

就要考虑食用其它食物的先后顺序以及酸奶是否卫生是否有致病菌污染中国营养学会益生菌益生元与健康分会副主任委员王红伟表示，我们这个肠道里，尤其是大肠有大量的微生物，它主要的作用其实就是我们常说的结肠发酵，我们吃进去的膳食纤维和益生元，其实不能直接被消化，而是到大肠里被这些肠道的菌群给发酵利用了。...

这款超火的酸奶成“新型泻药”让人肠胃炎?店员:每个人喝都会拉...

适量补充会增强结肠发酵作用如果发酵太剧烈就会腹胀、腹痛甚至腹泻益生菌益生元并不是越多越好也并不是所有的都有通便的作用如果腹泻率高就要考虑食用其它食物的先后顺序以及酸奶是否卫生是否有致病菌污染中国营养学会益生菌益生元与健康分会副主任委员王红伟表示,我们这个肠道里,尤其是大肠有大量的微生...

有益健康的益生菌

存活特性:对胃酸等消化液有耐受性,能够保持活性,以活菌的状态到达肠道并能在肠道内增殖;功能性:能够改善肠道内菌群,产生有用的酶类和其他代谢物。益生菌的种类及常用菌种益生菌种类繁多,分布广泛。迄今为止,已发现的常用益生菌大体可分成乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌)、双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌等)...

新疆天润乳业股份有限公司

鼓励乳品企业提高自有奶源比例,支持小型奶牛场在严格保障质量安全的前提下就地加工、就近配送鲜奶、酸奶等。三是优结构,增加平价液态奶和干乳制品供应。鼓励使用生鲜乳生产巴氏杀菌乳、灭菌乳、高温杀菌乳。加强科普和宣传,引导扩大乳品消费。四是提效能,加快提升奶业竞争力。深化国际合作交流,挖潜国内、国际两种资源,...