汤大厨:一个懂“兵法”的大厨丨大商面对面

“有时候,有的员工家里有急事,我也会提前把工资支出,来缓解他们当下的困境。”汤玉杰认为,只有对员工好,让他们切实感觉到被尊重、被爱护,才会认真地把工作做好,而不是带着情绪机械地完成。“没有规矩不成方圆”,汤玉杰认为,对员工好并不意味着不讲制度,制度是一个企业能否长久走下去的标尺,他制定了清晰的规...

四川高校宝藏课③丨西南交通大学:从会吃到会做,这门课可以边学...

陈书衡和陈思涵是来自设计系的学生,他们选修这门课有一个共同的愿望:学一道菜回家做给家人吃。“一开始我以为这门选修课是美食鉴赏,后来得知是自己亲自做一道美食,觉得很有挑战也很有趣。”在陈书衡看来,平日里都是父母做饭,这一次她也想做给家里人吃。“和在家做饭的感觉不太一样。”班上,有少部分烹饪...

凤凰网美食见证中国葡萄酒大赛奖项揭晓 澳门永利打造系列餐酒菜单

谭国锋:澳门的厨师具有非常强的服务意识,他们不仅仅是在做菜,更是在创造让顾客满意和快乐的体验。这种服务精神是我们日常工作的一部分。凤凰网美食:您对年轻厨师有何寄语?谭国锋:一个出色的厨师不仅要有良好的职业操守和沟通能力,还要有持续学习的态度,了解和掌握烹饪的各种技巧、食材处理方法以及菜品的色彩搭配都...

“有味使之出,无味使之入”,也是我的做菜心得|李欣

二、蒜末与热油。要有分寸,蒜末不能多,热油不能多,免得厚味夺了莴笋清香。“有味使之出,无味使之入”,袁枚的话,是烹饪至理。(此语多传出《随园食单》,但遍检是书诸食单,不见。只有清人李广庭《乡言解颐》卷三“食工”条曾说:“《随园食单》内各条,俱有可取,而其颠扑不破之语则惟‘有味使之...

米其林大厨的“绝招”,被封期间做菜必学

除了食材保鲜处理,烹饪也是重中之重,尤其是不太会做饭的朋友看过来,学会这些烹饪技巧,保证你抛弃速食,顿顿不重样。01|万能碗汁很多厨房小白做饭的时候手忙脚乱,搞不清楚炒菜的顺序,更令人发晕的还有调料的配比,学会这个万能碗汁:一勺蚝油+1勺糖+半勺老抽,做啥都美味。

烧茄子怎么做好吃?大厨分享自己做菜的心得,网友:长知识了

大厨分享自己做菜的心得,网友:长知识了烧茄子比较受大家欢迎,软糯??鲜??香??,特别??适合??下饭??(www.e993.com)2024年11月8日。烧茄子??有??很多??版本??,我比较??推荐??的是??东北??做法??的烧茄子??,虽然??其它??菜系??也有??烧茄子??这道菜??,但是??口味??上??多多少少??有些??变化??,...

林恭平 | 身为国王的御厨,我最大的做菜心得却是做人

我最大的做菜心得却是做人我是一刻talks的讲者林恭平。中国有句古话说,50岁后而立天命,这样想起来我应该是吧。素食让我走到人生的低谷。为什么我会走到人生的低谷,然后又讲素食会这么好,今天作为一个传播者,从我个人的故事开始讲。大概在我30多岁这一段时间里,本来是一个行政总厨,后来因为有幸被派驻了去文...

一样在线学做菜,为啥不跟着绿波廊的大师傅学?

赶紧跟着视频学两招↓↓主播是绿波廊的副厨师长、中国烹饪大师余国涛。“大家好,我是中国烹饪大师、绿波廊的副厨师长余国涛,今天要教大家做两道海派时令家常菜:浓汤圣瓜煮河虾和脆炸香椿鳕鱼。”19日傍晚5点整,这位大厨开始了人生中的首次“直播”。

帅厨专访|顶级厨师用“魔法”做菜

“尊重菜品,把做菜心得分享给大家”Q:去年您参加了《听说很好吃》第一季节目,今年又参加了第二季,您认为与第一季相比,第二季有哪些创新?A:节目形式上有一些变化,比如第一季嘉宾拍灯,一人算作三票,现在不是了;另外这一季节目还加入了民间大厨,内容上更丰富了。相比于这些变化,我更关注的是自己的菜品。我就...

高考放榜,佛山一批成绩优秀学子介绍学习心得

“读书一直都很认真很自律,从来没补过课。”叶结英说,覃锦瑶自小做事情都很认真,还非常懂事。小学二三年级的时候,就曾和同学一起,亲手为妈妈做了一桌生日宴。五年级暑假时,去父母的厂里帮妈妈做塑料磨具。“假期都是自己煮饭做菜,还主动辅导弟弟功课。”...