这4种蔬菜发芽后,营养翻倍,但这几种真的会中毒

这些我们常见的豆类,本身就是很优秀的食材;而发芽后变成的芽菜,营养价值更高。就拿黄豆芽来说,相比黄豆,豆芽脂肪和还原糖有所下降,维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加[8]。而且,豆子发芽后,部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,芽菜更鲜美、细腻,更适合消化功能不太好的人群。而...

【科普营养】控血糖该怎么吃?7 个纠结和 7 个误区

全谷物如果用来煮饭,大部分是中GI食物,没有豆类那么低,但比白米白面食物的餐后血糖反应低,而且营养价值高。可以选择的包括糙米、黑米、红米等米类全谷,全麦面粉,莜麦面,燕麦,小米,非糯性玉米,薏仁米,以及荞麦、藜麦等假谷物。不过,在煮成烂粥甚至打成浆之后,大部分全谷物都会变成高GI食物。误区01全谷...

食物的种类有哪些

蛋类、坚果和豆类是素食主义者获取蛋白质的重要来源。坚果和豆类还富含纤维和抗氧化剂,因而对预防心脏疾病、某些癌症以及糖尿病都可能有帮助。5、油和脂肪油和不饱和的人造黄油可以提供维生素D、E,帮助我们改善许多食物的口味。油是100%的脂肪,而黄油和人造黄油大概很有80%的脂肪。对于大多数人来说,油和脂肪的使...

奶制品、豆制品的这些营养价值,你都知道吗?

大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆制品及其再制品,具有改善骨质疏松、缓解便秘等功效。1、改善骨质疏松:在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成分,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效改善骨质疏松。2、缓解便秘:便秘的原因是由于肠蠕动...

某些食物发芽后营养价值飙升,前提是你得这样做!否则会有致癌风险

“一多”:豆子发芽的时候,它里面的各种维生素和活性物质,比如多酚、黄酮会显著上升。这些物质的产生有助于提升芽苗菜的营养价值。豆子发芽后豆腥味会降低,风味和口感会更好。需要注意的是,自制豆芽一定要保证原料安全,避免发生霉变。花生如果是经过有意培育发芽,花生发芽后维生素C含量会增加,而且还会增加白藜芦醇、...

女性需要注意哪些食物营养的补充?营养师:6种食品很重要

作用:豆类脂肪含量低,是蛋白质和纤维的良好来源,豆类也可能帮助稳定女性荷尔蒙方面起到作用(www.e993.com)2024年11月10日。营养专家还指出,豆类中的异黄酮的营养素水平,可以帮助调节激素,并可能有助于女性经前综合的表现。4番茄红素类目标:每周3至5份番茄红素类的食物,包括有西瓜,红葡萄柚,红脐橙等...

揭秘餐桌上的宝石:营养丰富,用途广泛的豆类家族

豌豆：从餐桌到田野的多元价值豌豆是一种主要的食用豆类作物，具有出色的耐寒性和广泛的适应性。由于其高营养价值，豌豆得以在辽阔的种植区域内广泛分布，成为一种多用途作物，用于粮食生产、鲜食蔬菜、食品加工、绿肥和饲料等领域。豌豆苗，又被称为豌豆尖、豌豆头和龙须菜，以其翠绿的叶色和清新的香气而受到各地...

全民营养周 | 人体所需这些营养元素,您都知道哪些?

另外,我国居民奶类、豆类摄入水平较低。所以,我们需要学会科学用油,巧烹饪量化用油,减少烹饪油摄入,提倡伴奶类和大豆类食物作为富含优质蛋白质、钙和B族维生素的来源。这样不仅可以降低肥胖和慢性病发生发展,而且可以提高全民膳食质量。以下是各位营养元素的自我介绍:...

为啥说大豆有营养?

在豆类家族中,大豆当属最典型的一位代表。大豆俗称黄豆,属于豆科大豆属植物,在我国有悠久的栽培和食用历史。近几十年来,大豆及以大豆为主要原料的大豆饮品和组织化植物蛋白,已崛起成为世界上消费最广泛、最流行的食品之一。大豆的营养价值非常高,不仅含有丰富的植物性蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物...

幸福e课堂(94) | 路北小学陈玲老师:食养是良医之——奶豆添营养...

接下来我们聊聊加奶的核心信息,奶营养价值丰富,奶含有最优秀的蛋白质,氨基酸模式符合人体需要,可被人体很好地吸收和利用。它是钙质的重要来源,奶及奶制品可增加儿童、青少年、绝经后妇女的骨密度。它可提供维生素B2、铁、锌等微量营养素。促进我们的生长发育,正在长个的孩子多吃有助于生长发育,正在衰老的老年人,预防...