...顺应自然惟精惟一,从《茅台玖章》看茅台工艺的守正与创新
《茅台玖章》将其酿制工艺坦诚以告:包括制曲、制酒、贮存、勾兑四大传统工法,依季节生产、三高三长(即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,生产周期长、储曲时间长、窖龄时间长)、精心勾兑等工艺特点。时至今日,茅台酒仍用功不计繁复地坚持端午制曲、重阳下沙,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,恪守5...
茅台镇夜郎古酒揭秘:酱香酒的传统工艺与酒旅融合新动力
据夜郎古工作人员介绍,酱香酒的酿造要经历“12987”道工序,一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮次取酒,每个数字背后都蕴含着夜郎古对酿酒技艺的深刻理解和严谨态度。其中,七次取酒各有不同,而三、四、五轮次酒,通常是生产的“黄金轮次“,产量高、质量高,酿酒师傅十分注重,每一个环节严格遵循酱香...
极致的酒文化,茅台是如何炼成的?
此次茅台酒节活动上,茅台人用源自《礼记》的“三献礼”——初献、亚献和终献,致敬历代先辈,既是表达对历代先辈的无限崇敬,也是寄托对传统酿造工艺的坚守、对中国传统文化的传承。活动还举行庄重的拜师仪式。茅台选在下沙节点缅怀先辈、传承匠心,并举行庄重的拜师仪式,透露出茅台人对古老酿造技艺的珍视和敬畏。任何...
端午与茅台:一杯酒里的文化与工艺
茅台酒的酿酒工艺具有独特的特点,如“三高”、“三长”以及“季节性生产”。在端午节这个传统节日里,茅台人将这一工艺传承展现得淋漓尽致。除了制曲环节外,茅台酒的酿造过程还涉及投料、馏酒、贮存、勾兑等关键环节,每一个环节都需要精湛的技艺和严格的把控,才能酿造出品质上乘的茅台酒。端午节的气候条件,也为这些...
茅台文化系列解读之二 |天人共酿酒香天成 ,从《茅台玖章》看一瓶...
2024年的重阳之日,赤水河畔,嘉宾云集。茅台匠人将《茅台玖章》作为馈赠万千茅粉的礼物。茅台文化经年而酿,试图为之作传者甚众,这一次茅台人自己用朴素语言写下的企业文化手册,从企业介绍到文化溯源,从文化理念到行为准则,再到茅台产品、工艺、社会责任和致敬榜单,有向来萧瑟处,有岁月老面孔,有高光时刻的感悟,有...
茅台金王子酒,醇香滋味,传承千年酿造工艺,体验酱香酒独有魅力
匠心酿造,这独有的酱酒魅力,一口就爱上这醇香滋味#上百度地图寻找茅台品牌馆#当今社会中,酱香酒作为传统文化的瑰宝,以其独有酿造工艺和醇香口感备受瞩目(www.e993.com)2024年10月20日。在传统酿造工艺中,历经千年发展,逐渐积累丰富经验和独特艺术,正是由于这种传统技艺,使得酱香酒在风味中具备特色,是在众多白酒中最具表现力的一种。为何...
为什么茅台能登顶世界三大蒸馏酒?带你溯源低水分酿造工艺
荣和烧坊的传承人们深知,低水分老工艺不仅仅是一种酿酒技术,更是一种对传统的坚守和对品质的执着。在当今时代,这种坚守和执着显得尤为珍贵。正是由于这些老酒坊的坚持和努力,才使得茅台酒能够成为世界三大蒸馏酒之一,为国争光。王绍彬,作为茅台第一代酿酒宗师,对于老茅台的低水分老工艺有着深厚的理解和独特的见解。
白酒:茅台镇白酒的传统酿造工艺与现代创新
云仓酒庄豪迈白酒严格遵循茅台镇白酒的传统酿造工艺,同时结合现代科技,为消费者提供纯正、美味的白酒。在原料选择方面,茅台镇白酒选用当地上好的高粱和小麦,这些作物富含淀粉和蛋白质,为白酒的酿造提供了必要的营养。在酒曲制作方面,茅台镇采用传统的“高温大曲”工艺,通过控制温度和湿度,培养出丰富的微生物群落,为白酒的...
贵州茅台酒(一带一路)市场上还有嘛!口感怎么样多少钱一瓶?
一、酿造工艺:传承与创新并重贵州茅台酒的酿造工艺源远流长,承载着中国白酒文化的深厚底蕴。其酿造过程分为堆积、发酵、蒸馏、熟化等多个环节,每个环节都需要严格掌控温度、湿度、时间等因素,以确保酒的品质和口感。茅台酒的酿造师们会选用优质的高粱和小麦,经过多次堆积、发酵,形成独特的酒香和口感。贵州茅台酒的酿...
1499元不打折,雄正酱香酒为什么和茅台一样贵?
坤沙工艺的由来基于茅台镇当地特殊的地理环境,仡佬族先民在长期生活实践中积累出一套酿酒工艺,制曲时采用26味草本植物和小麦配比,在烤过的酒糟中加入高粱进行再发酵,这种工艺在当时的贵州一带流传甚广,历经演变,最终形成了现在的12987大曲酱香酒工艺。而“仡佬族酿酒技艺”也在仡佬族内世代传承下来,在2019年被列入贵...