酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
注:部分工艺可能会有所不同,例如,啤酒花可能会在酿造的不同阶段投放,比如糖化阶段投加酒花和干投酒花。资料来源:汇丰、大英百科全书。麦芽:气候变化也可能影响麦芽作物,这对啤酒行业有很大的影响,因为麦芽提供了酒精浓度所需的糖和啤酒发泡所需的蛋白质。事实上,一项研究表明,目前的大部分大麦收割区未来都将变得...
121年青岛啤酒:用数智模型传承经典工艺
除此,青岛啤酒携手多城盒马生鲜,通过盒马冷链供应网络,实现"青岛原浆"即时配送;近年来,青岛啤酒原浆、水晶纯生等高端生鲜啤酒上架"美团""饿了么"等外卖平台,新鲜直送最快30分钟即可送达。根据《淘宝天猫啤酒消费趋势白皮书》数据显示,淘宝天猫原浆啤酒市场规模持续增长,2年复合增速达40%。至此,青岛啤酒原本规模化生...
麦见啤酒:聚焦高品质精酿啤酒,以匠心工艺彰显品牌实力
在啤酒花的选择上,麦见啤酒精选拥有苦香兼优的品种,独特的草本与木本植物的香气,再加上纯净的水质,为麦见啤酒的醇正口感提供了基础保障。从研发实力来看,麦见啤酒聚集了一批业内权威的酿酒师和技术专家,专注于配方的创新研发和工艺的优化改进,每一瓶麦见啤酒的诞生,都经历了从选料、配方到发酵、存储的精细操作,...
高端化“上新” 青岛啤酒奥古特A系列有何“特别”?
在酿造工艺上,奥古特A系列啤酒采取经典两罐法,坚持低温发酵工艺。在更长的发酵周期和更均衡的发酵环境中,奥古特A系列拥有了融合协调的酒体原液,和纯粹馥郁的醇厚口感。其中,发酵过程中12道关键控制点,全程对酵母32道追踪检测,生产全程1800道检验关口,品评检验次数增加60%……一系列数字标注奥古特的“天生特别”。
精酿与普通啤酒,究竟有何不同?
而普通啤酒则主要采用拉格工艺(下发酵工艺),在较低的温度下进行发酵。为了确保啤酒的品质稳定和延长保质期,普通啤酒会进行过滤和杀菌处理。这样的工艺使得普通啤酒在口感上相对单一,但更加适合大规模生产和储存。三、风味特征:精酿多变,普通统一由于原料和酿造工艺的不同,精酿啤酒和普通啤酒在风味特征上也有很大的...
工业啤酒与精酿啤酒的区别:口感、工艺与文化的激烈碰撞
一、原料与工艺:规模与匠心的对决工业啤酒:采用大规模生产线,原料主要为大米、玉米等廉价作物,以及少量的麦芽(www.e993.com)2024年10月25日。通过高度自动化的设备,追求低成本、高效率的生产。精酿啤酒:强调匠心独运,使用优质麦芽、啤酒花、水和酵母等原料。生产过程注重细节与品质,通常采用传统酿造工艺,成本较高。
如何一眼识别好啤酒?
同时,还可以通过配料表中的麦芽种类和比例来了解啤酒的口感和风味。例如,使用大量淡色麦芽的啤酒通常口感清爽,适合夏日饮用;而使用深色麦芽或焦糖的啤酒则可能带有更强烈的麦香和甜味。图片来源于摄图网了解啤酒的生产工艺生产工艺也是判断啤酒品质的重要依据。一般来说,采用传统酿造工艺的啤酒,其口感和风味会更加醇厚...
生啤和熟啤:两种啤酒,两种体验
生产工艺:生啤的鲜活与熟啤的历练生啤和熟啤的最大区别在于它们的生产工艺。生啤是指未经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而只采用物理方法除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。这种处理方式保持了酶的活性和部分酵母的活性,以及啤酒中最原始、最新鲜的味道。因此,生啤也被称为“鲜啤酒”,给人一种更加原生态、纯粹的啤酒体验。
创业者崔强:做运城人自己的精酿啤酒--黄河新闻网
经过调研,崔强发现垣曲县毛家湾镇盛产花椒,而且花椒泡酒的做法由来已久,《楚辞》里就有用桂、椒浸泡美酒来祭奠的记载,即“奠桂酒兮椒浆”。他坚信在花椒精酿啤酒上大有文章可做。于是崔强再次踏上了探索之路,将精酿啤酒工艺与毛家湾镇花椒有机结合,通过反复调试,生产出一款具有本地特色、又被大众喜爱的花椒精酿...
精酿VS工业:啤酒界的“手工”与“流水线”之战
探寻原料与工艺之妙在原料的选取上,精酿啤酒尤为考究。优质麦芽、酵母、纯净水源与精选啤酒花,构成了一款精酿啤酒的基石。甚至为了创造出别具一格的风味,酿酒师们还会巧妙地融入水果、香料等特色元素。这些原料的融入,不仅为啤酒带来了层次丰富的口感体验,更赋予了每一款精酿啤酒独特的灵魂与故事。