探寻海天味业“黄金豆源”,见证海天酱油酿造百年工艺与绿色发展

传承与创新:黄豆酿造好酱油的奥秘黄豆,作为中国传统酱油酿造的主要原材料,承载着千年的智慧与技艺。西汉时期,以大豆为原料制成的酱开始出现;宋朝时期,“酱油”名称出现;元朝,用大豆酿造酱油的全套工艺已然成熟,并一直传承至今。海天味业,作为起源于明清时期佛山古酱园的首批中华老字号企业,正是这一传统工艺的杰出代表。

海天酱油:传统工艺与现代科技的完美融合,缔造黄豆发酵新篇章

海天酱油的生产工艺流程,从原料检测开始,每一步都精益求精。原料蒸煮、制曲、发酵……每一个环节都蕴含着海天对传统工艺的尊重与传承。在广袤的东北大地上,那片肥沃的黑土,孕育了海天酱油的“黄金豆源”——九三大豆。这些籽粒饱满、色泽光滑、皮薄脐白的大豆,在海天与鹤山农场的紧密合作下,成为了酿造优质酱油的关键...

探寻“黄金豆源”基地 海天味业“好黄豆酿造好酱油”

作为起源于明清时期的首批中华老字号企业，海天数百年来始终坚持正宗的酱油传统酿造工艺，包括“日晒夜露”等古法酿造工艺都在海天现代化的工厂里得到了传承，同时，海天味业也是目前行业内唯一一家坚持全部使用黄豆酿造酱油的调味品企业。在坚持传统工艺之外，海天也在科研和创新方面不断取得突破。如在选育种研究方面，海...

小作坊调味品厂需要哪些设备 小型酱油醋成套酿造生产加工设备

1.压榨机：用于压榨发酵好的酱油麴，分离出酱油。2.熬制锅：将压榨或自然分离的酱油进行加热熬制，蒸发多余水分，提高酱油浓度。熬制过程中需要控制温度，避免烧焦或影响酱油质量。四、调配与过滤设备1.调配罐：用于将熬制好的酱油与调味料（如葱姜、桂皮等）混合，调整口感和风味。2.搅拌机：在调配过程...

全国哪种酱油最好吃?经评选,这9种酱油榜上有名,你吃过几种?

东古酱油精选非转基因大豆和优质山泉水作为原料,采用小池晒制发酵的工艺,酿造出来的酱油颜色呈红褐色,酱香浓郁,鲜味醇厚且突出,吃起来咸甜适口。第4名:千禾酱油排在第4名的千禾酱油来自于四川眉山市,主打“零添加”的概念让千禾酱油在同行中站稳了脚跟,08年推出的头道原香系列更是深受大家的喜爱。

美味鲜:揭秘酿造工艺,品味文化背后的科学

美味鲜:揭秘酿造工艺,品味文化背后的科学在中国调味品行业中,厨邦酱油从一个小小的酱园起步,历经百年风雨,逐步成长为誉满全国的调味品领军企业(www.e993.com)2024年11月3日。这一非凡的转变,不仅是历史文化的深厚积淀与传承,更是厨邦人代代相传、勇于开拓创新的生动写照。追溯至二十世纪初的香山酱园,美味鲜的前身“石岐酱料厂”便在那里悄然...

海天味业以现代工艺让酱油酿造焕新

海天味业坚持采用传统工艺酿造酱油,阳光酿晒、天然发酵等传统工序一个不少。同时,凭借科技创新,海天味业成功实现传统工艺现代化,在传承口味的同时,保证产品安全和卫生。传统与现代融合海天味业溯源于清代中叶乾隆年间开始鼎盛的佛山酱园,拥有300多年历史。公司是商务部公布的首批“中华老字号”企业之一。在位于佛山市...

无需酿造工艺,百山祖品牌利用菌菇提取工艺玩创新

它摒弃了传统酱油以小麦、大豆为原料的酿造方式,转而专注于菌菇提取工艺的突破与创新。这一转变,不仅实现了从豆类调味品到菌菇调味品的华丽转身,更将食用菌丰富的营养与保健功能完美融入其中。特别是那九种精选的菌菇,包括有机美味牛肝菌、黑牛肝菌、松茸等,每一种都是大自然赋予的珍馐,它们的加入,让“9菇鲜”不...

感受传统酿造工艺魅力

活动伊始,老聚通酱油厂的李厂长热情地接待了孩子们,并详细介绍了酱油的酿造历史和工艺流程。从黑豆的筛选、清洗,到发酵、晾晒,再到最后的调味、装瓶,每一个环节都凝聚着匠人的智慧和汗水。孩子们听得津津有味,不时发出惊叹之声。随后,在工作人员的引导下,孩子们参观了酱油厂的晾晒基地,那里整齐排列的酱缸在阳光下...

市场趋热,《古法酿造酱油》团体标准正式发布

《古法酿造酱油》团体标准在《酿造酱油》国家标准的基础上,进一步对酱油酿造的原料、添加剂、理化指标等方面均提出更高的要求,包括:不得使用转基因原料、不得使用任何形式的添加剂、防腐剂等。在生产工艺上,《古法酿造酱油》团体标准也进一步明确古法酿造酱油的生产方式和工艺,与现代化的酿造工艺做出具体的区分,为古法...