广东佛山43名“粤菜师傅”比拼中式烹调技能
煎、炒、烹、炸、焖……参赛选手拼刀工、赛摆盘、比味道,将家常鱼肉变成“舌尖上的艺术品”。经过激烈比拼,来自顺德均安大板桥农庄的黄林选以第一名的好成绩获得2024年佛山市职工(“粤菜师傅”中式烹调师项目)技能竞赛技术状元奖;翁镇鹏、林华谦、连伟豪、林荣发、张立凤、何庆朝、林鹰航、聂伟健、梁秀才、卢...
中餐烹饪离不开“食用油”,古代的“油”有哪些,又是怎来的
植物油的出现,催生了一种新的烹饪技巧。《齐民要术》中有这样一道菜:“炒鸡子法:打破,著铜铛中,搅令黄白相杂。细军葱白,下盐米,浑鼓。麻油炒之。甚香美。”这是首次出现的“炒菜”。尽管只是简单的麻油炒蛋,葱白豆豉一样不能少,着实讲究。随着芝麻油的普及,逐渐成为唐宋时期的主流植物油。唐朝食疗专著...
...吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温烹饪技术制备...
超高压技术作为一种非热加工技术,不仅可以灭活微生物,保证水产品品质,对于风味和营养物质的影响也较小。此外,真空低温烹饪技术可以改善风味,降低脂质氧化,保证产品品质。吉林农业大学食品科学与工程学院的曾馨瑶、孙颖、刘回民*等采用超高压技术联合真空低温烹饪技术制备即食虾,并对其品质特性进行研究。将高温熟制风干...
能学技术,能拿证书开化年轻人爱上夜校
春舍农业开发有限公司技术总监石春生是全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工赛项冠军,他在会上表示,茶产业是开化县支柱产业之一,要紧密结合学员需求和实际情况,精心设计教学环节,为茶产业发展培养更多优秀人才贡献力量。截至目前,开化县政协“崇学青年夜校”已建设教学点位24个、培育师资25人、开设课程32门。其中20名政协...
常温奶加防腐剂?保质期短牛奶更有营养?关于牛奶的误区,一篇说清
而保质期长的牛奶,一般指的是常温奶。牛奶的保质期长短与加工工艺有关,常温奶并不需要加防腐剂。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。从营养角度来说,不同保质期的牛奶差别并不大。保质期短的牛奶通常更...
央视网走进多力安心工厂,探寻“降低油烟技术”专利的奥秘
降低油烟技术,独家专利守护健康烹饪根据清华大学课题攻关小组的研究,在通风状态不佳的厨房环境中,高温油炸等烹调方式可使PM2.5浓度高达800ug/m3,相当于一支香烟的污染水平(www.e993.com)2024年10月23日。江南大学食品学院科研人员在国内权威期刊《食品科学》发表的《食用油脂热烹饪油烟组分特征、健康风险及其影响因素的研究进展》一文就表明:烹饪油烟与...
深圳福田区第十二届职工技能大比武职业技能竞赛收官
10月20日,广东省深圳市第十四届职工技术创新运动会暨2024年深圳技能大赛——福田区第十二届职工技能大比武职业技能竞赛决赛在福田保税区深港国际科技园收官。本次竞赛共有3个竞赛项目,分别为区块链应用操作员(Web3.0金融技术应用方向)、室内装饰设计师和劳动关系协调师,来自福田区45家企业的近300名选手在赛场上激烈比...
10问读懂丨澳大利亚何以成为“全球第一美味牛肉国”?
六、澳大利亚肉牛养殖的优越条件有哪些?澳大利亚超过三分之二的土地可用于畜牧,完善的动物福利措施、适宜的气候和先进的管理技术、优质的草场等条件为生产优质的牛肉提供了保障。多样化的气候条件:在气候温和的南部地区,适合养殖从英国引入的安格斯牛等温带品种,而在属于热带气候的北部地区,则适宜饲养婆罗门牛这类热带品...
张裕解百纳N188全新上市
第三是技术创新,包括精准控制发酵温度、控制浸渍时间、全过程的控氧等,目的是最大化地降低在发酵过程中可能产生的一些不良代谢物。三大方面的创新,赋予张裕解百纳N188更浓厚的中国特色和张裕风格,同时让产品展现出甜美醇厚的感官享受,并且带来更舒适的饮后感,更适合中国人的口味,适合搭配各种各样的中餐。
“开源”到底是什么?为啥热度越来越高?
简单类比,烹调菜肴的关键是菜谱,软件研发的关键就是源代码。通过“开源”,我们得以打开前沿技术的“黑盒子”,让新一代信息技术更高效地赋能千行百业。“开源”:每个人都有机会成为技术大神也许,你在Linux、安卓、鸿蒙的相关介绍中听过“开源软件”“开源系统”等名词与“开源软件”相对的是“闭源软件”,其代码是...