《食品科学》:上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质...
SuoBiao等采用宏基因组基因扩增测序技术,分析了以新乡和菏泽两种中国传统老面发酵剂制备的发酵面团中微生物的多样性并对挥发性物质进行测定。结果表明,两种发酵面团中微生物均以酵母菌、乳杆菌和片球菌属为主。与用商业酵母制备的样品相比,用传统老面发酵剂制备的样品中发现了更多的挥发性物质。在新乡和菏泽的样品中,...
投入数亿元进行技术创新,5G+智慧工厂颠覆传统,千年米酒有了300多...
通过引入5G网络、云计算、大数据、人工智能等技术,实现生产制造的全面升级。其中,5G技术的智能化生产线,开启了米酒生产的新模式。“智能工厂”实现了从智能米仓的自动计量、输送、洗米、浸泡到智能蒸饭、降温、拌酒曲等操作的全自动化,使企业提质增效60%以上,检测精度提升至99.9%。米婆婆智慧工厂“比如一瓶米...
日本“米酒”造汽油令人瞠目 奢侈试验饱受争议
利用山上的废木料及稻田中的稻秸等非食用材料生产酒精,也是日本政府倡导的研究方向。今年3月,由新日本石油公司、丰田汽车公司等机构参与的协商会确定,2015年前将生产2亿升生物燃料,原料以柳树和禾木科植物等为主;今年6月,日本出光兴产公司和三菱商事计划投资100亿日元兴建年产2.5亿升的“第二代”生物燃料工程,开发...
你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲
微生物是白酒发酵的主力军,了解微生物在酒曲培养和曲酒酿造过程的习性和功能,对提高酒质都有着重要的影响。国台借助PCR-DGGE等前沿技术,分析确定了酱香型大曲中的微生物及优势菌群,成功控制高温大曲质量稳定性,保证优质酒品恒定。研究发现:酱香型白酒生产中的功能微生物主要集中在芽孢杆菌和以异常威克酵母、东方伊萨、...
泡菜、米酒、酸奶...哈一中的生物课太好吃了!
“发酵”是人们利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式,在中国有着数千年的历史,是中国劳动人民生活智慧的结晶。这种传统发酵技术促进了中华民族特有的、丰富多彩的饮食文化的形成。哈一中高二年级生物组将传统发酵技术带入课堂,让学生们在《发酵食品制作流程说明书》的帮助下,精确掌握实验原理,明确实验细节。学生们...
孝有年味丨孝感米酒
孝感米酒是孝感传统的风味小吃,是具有千年历史的地方名特产品,早在明末清初就小有名气(www.e993.com)2024年9月8日。它以孝感出产的优质糯米为原料,配以孝感历史承传的蜂窝酒曲,用发酵技术结合现代生物技术酿制而成,口感香醇宜人,回味甘甜,久吃不腻。孝感米酒的吃法花样很多,有桂花糊汤米酒、酒酿圆子、米酒蛋花汤……春节走亲访友,都会带上一...
小小微生物竟有两副面孔!快随我一起洞察幽“微”
酿酒这一传统技艺其实与微生物有颇深的联系。这一过程中主要使用的微生物为酵母菌和一些其他细菌。比如米酒的酿制过程就是由根霉菌和酵母菌共同完成的,而参与白酒酿制的微生物种类繁多,多以酵母菌、细菌、霉菌为主。以酿造米酒时使用的根霉菌为例,它首先在适宜的温度和湿度条件下繁殖,繁殖过程过程中产生的淀粉酶能...
酸酸甜甜的米酒如何实现“智”酿?孝感的秘诀在这里
湖北米婆婆生物科技股份有限公司生产中心负责人王鹏飞:通过5G智能化项目改造以及持续建设,实现整体效益提升约17%,在提升产品质量的同时也提升了工厂的产品竞争力。如今,孝感米酒企业有大大小小几十家,产值也在持续扩大,智改数转几乎是孝感米酒企业都在做的事情。也正是新技术、新设备的赋能,让米酒行业实现了从传统...
关于提名2024年度省科学技术奖励项目的公示
2.一种利用重组蛋白治疗儿童感染性腹泻的口服复方制剂,国家发明专利,ZL201910344646.4,武汉禾元生物科技股份有限公司3.一种从水稻种子中分离纯化重组人乳铁蛋白的方法,国家发明专利,ZL201310131488.7,武汉禾元生物科技股份有限公司4.一种以水稻为生物反应器生产人溶菌酶的方法,国家发明专利,ZL201010517358.3,武汉禾...
安琪酵母:呵护生物“芯片” 助力生物制造
乙肝疫苗、胰岛素、玻尿酸、胶原蛋白、燃料乙醇等等,都是利用生物制造技术生产出来的产品。生物制造被认为具有引领“第四次工业革命”的潜力,市场规模将达到万亿级别,是世界各国竞争的热点。我国也把生物制造列为重点发展的战略性新兴产业,是提升新质生产力的重要手段之一。