越吃越“上头”?油炸食品到底能不能吃?
注册营养师薛庆鑫表示,食用油炸食品会增加发胖、营养不良等风险,“进而增加患高血压、高血糖、高血脂等慢性疾病的风险”。油炸属高温烹调,还会让食物中怕热的营养损失掉,如维生素B族、维生素C、维生素A、维生素E等,常吃油炸食物,会增加营养不良的风险。此外,高温炸制过程中还可能产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺、多环...
央视曝光"夺命保鲜膜":有害物质会杀精致癌,大家一定要小心
一方面,热的食物突然遇到冷的保鲜膜,会产生大量水蒸气,这些水蒸气无法及时散发出去,就会凝结成水滴,附着在食物表面,导致食物变湿,影响口感。另一方面,一些不耐高温的保鲜膜,在遇到高温时,会释放出一定量的塑化剂,如果长时间接触热食,就会增加塑化剂迁移到食物中的风险。因此,建议大家在使用保鲜膜时,尽量等食物冷却...
方便面真的是垃圾食品?它的危害到底有多大?制作过程告诉你答案
泡面碗的主要成分是聚苯乙烯,在遇到高温的时候,确实会释放出单体苯乙烯,而且这个东西也确实具有致癌性。不过任何物质都不能抛开剂量来谈问题。聚苯乙烯的安全摄入量是每公斤体重摄入几十毫克,就可能会导致我们的神经系统和呼吸系统出现损伤,并且诱发癌症的出现。世卫组织食品添加联合专家委员会认为,只要我们每天吃到...
比薯条还好吃!非高温油炸,酥脆入味,追剧人必备的清爽零食,吃多不...
伤害皮肤,令身材走样这款把蔬菜干,做的比薯条还好吃的——芋条酥。一定要安利给你!不油不腻,脆脆的很上瘾!拆开包装,可以看到每一根芋头条的紫色纹路,一根入口,“嘎嘣脆”~一点也不油!这款和高温油炸的芋头条不一样,入口不是软软的,油腻腻的,而是脆硬!脆硬的!外皮是一层咸甜的“糖衣”,里面是...
爱吃油炸食品、用大人的护肤品,或致孩子性早熟
小胖墩儿是性早熟的高发人群;过量进补,孩子就会被“催熟”;食品中添加的催熟剂、保鲜剂、塑化剂等,被认为可能与儿童性早熟有关……家长们要帮助孩子养成良好的饮食习惯,减少高热量、油炸、高油高糖食物的摄入;增加食物种类,均衡营养,控制体重。增加体育锻炼,增加体力活动,通过预防肥胖预防性早熟。
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必
(2)高温油炸有6大危害追求“非油炸”,是因为近年来人们逐渐意识到油炸食品对身体的危害(www.e993.com)2024年9月17日。所以在谈“非油炸”之前,我们首先来了解一下油炸食品的六大危害。1.高脂肪高热量油炸过程中,食物内部的水分快速蒸发,蒸发带来的空隙则被油脂填入,俗称“吸油”,所以食物总热量会快速升高。经常摄入这类食物,容易诱发...
是否需要戒掉油炸食品?
●杂环胺:经高温加热后的油脂对机体有一定毒性作用,在煎炸过程中若油温超过200℃,便会分解出大量杂环胺,随油炸食物进入人体,可损伤肝脏,使生长发育迟缓,生育功能减退,还有强烈的致癌作用。油炸食品对身体健康的影响有哪些●营养损失:油炸这种烹饪方式会破坏食物中的营养素,如B族维生素、胡萝卜素、维生素E等,也会...
烧烤、油炸、水煮,对食物营养破坏有多大?
Part1:高温烘烤食物中的蛋白质在经过高温烘烤时,蛋白质的空间结构遭到破坏而引起蛋白质变性。蛋白质变性以后,其理化性质及生物学性质发生改变,包括溶解度降低、黏度增加、容易被蛋白酶水解等。但是,食物中的总体蛋白质含量不会因为经过高温烘烤或者其他烹饪方式而丢失,而某些怕热的维生素会丢失。
爱吃油炸食品的你,是否需要戒掉油炸食品?
●杂环胺:经高温加热后的油脂对机体有一定毒性作用,在煎炸过程中若油温超过200℃,便会分解出大量杂环胺,随油炸食物进入人体,可损伤肝脏,使生长发育迟缓,生育功能减退,还有强烈的致癌作用。油炸食品对身体健康的影响有哪些●营养损失:油炸这种烹饪方式会破坏食物中的营养素,如B族维生素、胡萝卜素、维生素E等,也会...
《食品科学》:河南工业大学粮油食品学院温纪平教授等:淀粉基油炸...
冷凝作用即当食品脱离高温油炸环境,温度的瞬间变化使食品内部的水蒸气迅速冷凝从而导致压强急剧变化,此时制品表面与油液之间的界面张力无法与产生的压强达到平衡,因而附着在食品表面的大量油脂受压强的作用充填进入毛细结构中,此部分油为表面渗透油;另一部分油脂则继续黏附在制品表面,为表面油。式(3)为Adamson构建的吸...