消委验30款啤酒全含生物胺 生物胺是什么?有什么危害?

过量摄入生物胺,尤其是组胺和酪胺,可能会引起头疼、腹部痉挛、呕吐、呼吸紊乱、心悸等不良反应。对于敏感人群,组胺的不耐受可能是由消化道中二胺氧化酶活性降低导致,这种解毒能力的降低可能来源于个体的遗传倾向或抗抑郁药、抗结核药等几种药物的协同作用。过量摄入酪胺会引起高血压、头痛、出汗和瞳孔扩张等不良反应。此...

生物胺对人体危害大吗?探究其来源、风险与应对策略

然而,过量摄入或接触高浓度生物胺可能导致过敏反应、心血管、神经系统、消化系统及免疫系统问题等健康问题。为减轻生物胺对健康的潜在威胁,已研发出多种生物胺消除策略:1.避免食用富含生物胺的食物;2.选择添加生物胺抑制剂的食物;3.摄入含有生物胺代谢酶的食物;4.吃含生物胺清除剂的食物;5....

慎饮!这几款啤酒被香港消委会点名了!含有害物质,严重危害健康!

摄入过量生物胺有机会引起健康问题,包括头痛、头晕、呕吐、呼吸紊乱等,严重更有机会引致脑出血。除此之外,消委会亦发现两成样本酒精浓度与标示差异颇大,当中4款样本检出的酒精浓度较其标示的高0.5%或以上,而另有2款的检出量则较其标示低超过0.5%。六款啤酒中以“哈尔滨”差距最大,该样本标示含“多过...

香港消委会检测30款啤酒,全都含“生物胺”,危害大吗?

02生物胺是一类低分子含氮有机化合物的总称,适量有益,但超过安全限量可能引发头痛、头晕等症状。03啤酒中的生物胺可能来自原料麦芽、糖化过程或发酵过程。04此外,本次检测还发现一款样本检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),含量为26微克/公斤,过量摄入可能导致恶心、呕吐等症状。05专家建议消费者在选购和饮用啤酒时参考...

组胺给食物链带来的危害

什么是组胺。组胺是广泛存在于动植物体内的一种生物胺,由组氨酸在脱酸酶的作用下脱羧而形成,通常贮存于组织的肥大细胞、嗜碱性粒细胞等中。若组胺摄入量超出人体承受剂量则会导致人员中毒,严重者会导致死亡。组胺中毒事件,已经被人们长期关注。例如:美国在1978至1987年短短10年时间便发生了157起组胺中毒事件,中毒者...

隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃?中国水产研究院:死蟹的影响

生物胺是一种具有强烈毒性的物质,摄入过量会对人体造成严重伤害,如腹泻、呕吐、头晕等中毒症状,严重时甚至可能危及生命(www.e993.com)2024年11月1日。冰冻与高温加工现代捕捞技术和保鲜措施,为螃蟹的食用安全提供了有力保障。捕捞上来的螃蟹通常会被立即冷冻处理,低温环境可以有效地抑制细菌繁殖,保持螃蟹的新鲜度。此外,高温加工也是确保螃蟹安全...

哈尔滨啤酒在港被检出含呕吐毒素 大量摄入会危害健康

据了解，生物胺是酒精发酵过程中的副产物，适量生物胺可促进人体的正常生理活动，而过量摄入会产生不良反应，或会引起头疼、血压变化、呼吸紊乱、心悸、呕吐等严重反应。DON又称为呕吐毒素，过量摄入后30分钟内可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛，发烧等征状，大量摄入可能会危害人体健康。香港消委会还表示，啤酒的原...

Nature背靠背:我国学者解析“冰毒”与其受体TAAR1的分子识别机制...

甲基苯丙胺(METH,冰毒的主要成分)滥用对人类健康和社会秩序产生严重危害,而目前尚无FDA批准的药物用于治疗METH成瘾。因此,研究METH与其靶点蛋白的相互作用的分子机制对于开发治疗药物成瘾的新药具有关键意义。METH成瘾主要通过调控多巴胺释放和再摄取产生作用,这个机制已得到广泛认可。最新研究显示,METH可以直接与痕量胺相关受...

立案调查!网红餐厅被曝卖隔夜死蟹,过期海鲜的危害到底有多大?

螃蟹死后产生的组胺,在生物胺里毒性最强,70公斤的健康成年男性,一次性摄入8-40毫克组胺会轻微中毒,40-100毫克会中度中毒,100毫克以上会严重中毒。如果处于4℃环境下,死蟹组胺含量会缓慢增加;如果处于20℃环境下,前两天二三十毫克每公斤,第三天会陡然增加至400毫克左右,而第四天第五天会到1200毫克左右,之后到达...

J. Future Foods | 肉及肉制品中生物胺的检测:机理、应用及未来...

图1肉和肉制品中生物胺的形成机理影响因素许多关键因素将影响生物胺的形成(表1)。游离氨基酸是生物胺的前体,是微生物生长的能量来源。因此,它们的总量与腐胺、尸胺、亚精胺、亚精胺和其他生物胺的产生显著相关。肉类(产品)中存在的许多微生物,如乳酸杆菌、假单胞菌、肠杆菌科和肠球菌,由于其脱羧酶活性,可以利用...