隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃?中国水产研究院:死蟹的影响

生物胺是一种具有强烈毒性的物质,摄入过量会对人体造成严重伤害,如腹泻、呕吐、头晕等中毒症状,严重时甚至可能危及生命。冰冻与高温加工现代捕捞技术和保鲜措施,为螃蟹的食用安全提供了有力保障。捕捞上来的螃蟹通常会被立即冷冻处理,低温环境可以有效地抑制细菌繁殖,保持螃蟹的新鲜度。此外,高温加工也是确保螃蟹安全食...

消委验30款啤酒全含生物胺 生物胺是什么?有什么危害?

过量摄入生物胺,尤其是组胺和酪胺,可能会引起头疼、腹部痉挛、呕吐、呼吸紊乱、心悸等不良反应。对于敏感人群,组胺的不耐受可能是由消化道中二胺氧化酶活性降低导致,这种解毒能力的降低可能来源于个体的遗传倾向或抗抑郁药、抗结核药等几种药物的协同作用。过量摄入酪胺会引起高血压、头痛、出汗和瞳孔扩张等不良反应。此...

香港消委会检测30款啤酒,全都含“生物胺”,危害大吗?

02生物胺是一类低分子含氮有机化合物的总称,适量有益,但超过安全限量可能引发头痛、头晕等症状。03啤酒中的生物胺可能来自原料麦芽、糖化过程或发酵过程。04此外,本次检测还发现一款样本检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),含量为26微克/公斤,过量摄入可能导致恶心、呕吐等症状。05专家建议消费者在选购和饮用啤酒时参考...

慎饮!这几款啤酒被香港消委会点名了!含有害物质,严重危害健康!

摄入过量生物胺有机会引起健康问题,包括头痛、头晕、呕吐、呼吸紊乱等,严重更有机会引致脑出血。除此之外,消委会亦发现两成样本酒精浓度与标示差异颇大,当中4款样本检出的酒精浓度较其标示的高0.5%或以上,而另有2款的检出量则较其标示低超过0.5%。六款啤酒中以“哈尔滨”差距最大,该样本标示含“多过...

生物胺对人体危害大吗?探究其来源、风险与应对策略

生物胺具有生理活性与毒理效应,适量时参与调控DNA、RNA、蛋白质合成及维护生物膜稳定。然而,过量摄入或接触高浓度生物胺可能导致过敏反应、心血管、神经系统、消化系统及免疫系统问题等健康问题。为减轻生物胺对健康的潜在威胁,已研发出多种生物胺消除策略:

组胺给食物链带来的危害

什么是组胺(www.e993.com)2024年11月1日。组胺是广泛存在于动植物体内的一种生物胺,由组氨酸在脱酸酶的作用下脱羧而形成,通常贮存于组织的肥大细胞、嗜碱性粒细胞等中。若组胺摄入量超出人体承受剂量则会导致人员中毒,严重者会导致死亡。组胺中毒事件,已经被人们长期关注。例如:美国在1978至1987年短短10年时间便发生了157起组胺中毒事件,中毒者...

啤酒中的生物胺:健康风险与合理饮酒建议

适量的生物胺摄入通常不会对人体造成危害，但过量摄入则可能引发一系列健康问题。生物胺过量摄入可能导致的影响包括：血管扩张：部分生物胺具有血管扩张作用，过量摄入可能导致血管通透性增加，引起头痛、面部潮红等症状。过敏反应：对于某些敏感人群，生物胺可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。消化不适：过量摄入生物...

哈尔滨啤酒在港被检出含呕吐毒素 大量摄入会危害健康

据了解，生物胺是酒精发酵过程中的副产物，适量生物胺可促进人体的正常生理活动，而过量摄入会产生不良反应，或会引起头疼、血压变化、呼吸紊乱、心悸、呕吐等严重反应。DON又称为呕吐毒素，过量摄入后30分钟内可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛，发烧等征状，大量摄入可能会危害人体健康。香港消委会还表示，啤酒的原...

《食品科学》:上海海洋大学赵勇教授等:发酵肉制品中的危害因素及...

生物胺有一定生理功能,但体内积累多就会引起危害,如血管膨胀引发高血压、头痛,造成呼吸紊乱、心悸、腹泻等症状,严重时导致死亡。生物胺中,组胺毒性最大,过量组胺引起神经性中毒;酪胺毒性次之,过量引起头痛、高血压等症状;尸胺和腐胺自身毒性小,但能抑制代谢酶活性,增强人体不适症状。为控制生物胺的摄入量,各国及地区...

Nature背靠背:我国学者解析“冰毒”与其受体TAAR1的分子识别机制...

综上而言,这项研究代表了METH研究领域的一个里程碑,其研究成果将带动一系列广泛和深远的影响,有望开辟一个超越经典神经递质如5-羟色胺和多巴胺的生物胺研究新领域。这项研究系统性地揭示了METH和其他胺类化合物与TAAR1相互作用的关键结构要素,为治疗药物成瘾和神经精神疾病的新药研发提供了坚实的基础。同时,TAAR1作...