食品挥发性风味物质有哪些?

油炸食品油炸食品如薯片、方便面等,经过高温油炸后,会产生丰富的挥发性风味物质。例如,油炸薯片中的吡嗪类化合物,它们由美拉德反应(一种氨基酸与糖在高温下发生的复杂化学反应)生成,具有浓郁的烤香和坚果香气。此外,油炸过程中还会产生一些醛类和酸类化合物,这些物质也对食品的整体风味有所贡献。水果水果中的挥发...

乳胶枕含有毒物质,不仅过敏还致癌?乳胶枕危害有多大?真相来了

4.挥发性有机化合物(VOCs):低质量的乳胶枕可能释放较高水平的VOCs,这些物质在高浓度下可能对人体健康产生不良影响。然而,这并不意味着它们具有致癌性。5.过敏性:虽然乳胶枕可能引起某些人的过敏反应,但这与致癌性是两个不同的问题。没有直接的证据表明合规的乳胶枕具有致癌风险,消费者在购买时应选择信誉良...

提醒:立即停止使用“问题被子”!含多种有毒物质,赶紧自查自换

这些物质不仅会影响睡眠质量，长期接触还可能对人体健康造成严重危害。一位不愿具名的呼吸科专家表示："很多人可能不知道，被子作为我们每天都要接触的寝具，其安全性直接关系到我们的健康。一些劣质被子中含有的甲醛和VOCs会随着时间缓慢释放，长期吸入可能导致呼吸道刺激、头痛、眩晕等症状，严重者甚至可能增加患癌风险。...

小小一支烟 危害千千万

烟草中含有砷、汞、镉、镍等有害金属,同时其中还含有多种有害成份,如二甲基亚硝胺、甲基乙基亚硝胺、二乙基亚硝胺、亚硝基吡咯烷、联氨、氯乙烯、尿烷等;甲荃苯醇、脂肪酸等;一氧化碳、氰化物等。吸烟的危害1.吸烟与火灾在学校内,因吸烟产生的火灾数不胜数。烟头表面温度为300℃,最高温度可达700℃。宿...

食品安全国家标准常见问题解答_中国食品_食品资讯_食品伙伴网

食品接触材料及制品生产企业应对该类物质进行安全性评估和控制,使其特定迁移量不超过0.01mg/kg,并保证终产品符合在推荐的使用条件下与食品接触时,迁移到食品中的物质水平不会危害人体健康,不会造成食品成分、结构或色香味等性质的改变,不会对食品产生技术功能等要求。

一周出现10例中毒!温州疾控紧急提醒

不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类,这些有可能是有毒野生菌(www.e993.com)2024年12月20日。太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃。野生菌太小难以识别,霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。最好不要吃杂菌。如果同时误食几种毒菌,对身体危害更大,医疗救治也更困难。

三款奶嘴奶瓶不合格:有产品挥发物超标,韩国UBMOM中招

03其中,CreativeBaby宽口径自然实感奶嘴(L号)的挥发性物质含量超标,可能影响婴幼儿健康。04韩国UBMOM方面回应称,不合格原因是公司对中文理解偏差所致。05另外,上海爱芽母婴用品有限公司生产销售的300ml双透防胀气倒置奶瓶小零件与标识(安全警示)项目不合格,可能引起产品误用风险。

...GC-TOFMS结合化学计量学解析传统型半干黄酒的挥发性陈化标志物质

随着陈化时间延长,酸类、酯类、醛类、酮类、呋喃类、内酯类和含氮化合物数量整体增加,酚类、萜烯及其衍生物类数量整体减少,醇类化合物的数量先减少后增加,这可能与酯化、美拉德和氧化等反应的发生有关。2传统型半干黄酒挥发性物质随陈化时间的变化规律对所有样本进行缺失值过滤,删减后得到223个化合物进行单变量...

家人们,这类菜真的可能致癌,真的劝你少吃点!

经常吃腌菜,有哪些危害?1.增加癌症发病风险浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队,针对44万人的研究显示,经常食用腌制蔬菜,可能会增加出血性中风和食管癌的死亡风险。其中,经常食用指食用频率≥4天/周;[1]还有一项针对队列研究的Meta分析报道显示,腌制蔬菜摄入量增加40g/d,胃癌风险增加15%。[2]...

这类“下饭神器”真的可能致癌,建议少吃!

经常吃腌菜有哪些危害?·增加癌症发病风险浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队,针对44万人的研究显示,经常食用腌制蔬菜,可能会增加出血性中风和食管癌的死亡风险。其中,经常食用指食用频率≥4天/周;还有一项针对队列研究的Meta分析报道显示,腌制蔬菜摄入量增加40g/d,胃癌风险增加15%。