福州市申创“世界美食之都”,闽菜宣传推介会走进北京

现场不仅有闽菜特色美食档口互动展示表演,还有闽菜品鉴、闽剧欣赏及闽菜大师表演。由国家级非遗传承人罗世伟、中国烹饪大师陈辉、中国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤四位闽菜大师联袂再现了国宴经典闽菜荔枝肉与淡糟香螺片。福州市人民政府党组成员、副市长赵明正介绍,福州是“有福之州,幸福之城”,具有...

上“硬菜”!大师携手,福州这事又有新进展!

▲闽菜大师展示经典闽菜现场为了让淮安的嘉宾们更加深入地感受闽菜的精妙，国家级非遗传承人罗世伟、中国烹饪大师陈辉、中国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤四位闽菜大师携手展示了两道经典闽菜荔枝肉与淡香糟螺片。这两道菜都是闽菜中刀工菜的代表，荔枝肉需在猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞...

闽菜大师被“榜样人物”撞了一下腰

说商道市发现，包括小有名气的闽菜厨师林依祥等该批“榜样人物”宣传视频，内容制作质量十分粗糙，模板大致相同，然而却无一例外，使用了“致敬共和国75周年”字样，并且有相应的图案标识。视频不仅疑似使用了伟人的音频，还号称“坚守中华文化立场，提炼展示中华文明的精神标识和文化精髓，加快构建中国话语和中国叙事体系...

福建闽菜大师、世界中餐业联合会国际评委陈华

据福建闽菜大师陈华介绍:“闽菜以烹制山珍海味著称,在色香味形俱佳的基础上,突出清鲜和醇、荤香不腻的风格特色,汤路广泛,淡爽清鲜,在烹饪界中乃独树一帜的存在。”正是这独特的地域风味和烹饪技艺,使得闽菜成为八大菜系中的一颗璀璨明珠,隽永含蓄,仍能闻名于世间;流传千年,依旧熠熠生辉。笃行致远梦毋忘百舸争流奋...

??闽菜品牌如何端出“创新菜”厦门出台三年行动方案

“目前,厦门市已经有市级饮食类非遗项目‘同安封肉制作技艺’‘炸枣传统制作技艺’‘新店番薯粉粿传统小吃技艺’等,省级饮食类非遗项目‘薄饼制作技艺’‘澳头蠔干粥传统制作技艺’‘素菜制作技艺’(厦门南普陀)等闽菜非遗项目及非遗代表性传承人。”曾升说,行动方案提出,在厦门支持设立大师工作室、评选推荐非遗项目及非...

茉莉花鸡汤汆海蚌!福州闽菜大厨又有创新!

福州闽菜大厨又有创新!新年伊始闽菜大师林旭便琢磨着如何把传统的龙虾球和法式虾汤做个结合带给食客新的惊喜作为福建烹饪界的领军人物之一,林旭深耕闽菜三十余年(www.e993.com)2024年11月8日。谈起过去一年最惊喜的收获,让他最得意的莫过于获得首届全国金厨菜品展示交流邀请赛金厨金奖。近日,记者采访了他,聆听他与闽菜结缘的故事。

开业晚宴|闽菜名厨首度亮相京城,将奉上六手联弹盛宴!

行政主厨洪志雄师傅是土生土长的福建人,从厨数十年,获得福建省烹饪协会审定授予“闽菜大师”称号。泉水宁德大黄鱼厦门八市古早味圈圈脆肠洪师傅带着福建人与生俱来的食物敏感性,在工作中积累了对八闽土地上各地名物的熟练运用。他在始终坚守着福建菜馆品牌宗旨:健康、养生、纯天然的基础上,深挖传统闽菜的精粹和...

“新闽菜·最闽南”系列推选活动圆满落幕 山海厨王“鲜香”出炉

值得关注的是,今年的现场评委阵容也十分强大。不仅有泉州业界泰斗级人物,也邀请了厦门、漳州的餐饮界专家,体现“新闽菜”的融合之味,彰显“最闽南”的主旨要求。本届大赛的评委主要由中国烹饪大师构成,其中两位还是元老级注册中国烹饪大师。元老级注册中国烹饪大师程振芳,已经连续两年出任赛事专家评审组组长。在他看来...

利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市

本次大会上的一大亮点,是特别邀请到11位各大菜系厨艺领军人物亲临现场共襄盛举:楚菜大师卢永良、苏菜大师李耀震、徽菜大师鲍兴、浙菜大师戴桂宝、湘菜大师任伟政、鲁菜大师赵新林、闽菜大师骆炳福、川菜大师赵志新、粤菜大师谭国辉、赣菜大师吴贤明、豫菜大师陈伟。

名承有道·铸新食界——2024骆师门拜师仪太令人感动了

做为师父的骆炳福先生,是资深级注册中国烹饪大师。师从闽菜泰斗童辉星。从厨40几年,现任世界中餐联合会国际中餐名厨委执行主席,厦门市烹饪协会常务副会长、厦门华天海丝烹饪学院院长。骆老师有着69位徒弟,这次是正式的拜师仪式,宴请了200人来观礼,场面超壮观。上青杰哥也是骆老师的徒弟之一,69位徒弟中有众多知名的闽...