餐饮企业数字化应用现状、趋势及系统软件工具

包括电子菜单、点餐应用、后厨打印机、支付集成等功能,可以帮助餐厅提高效率、减少等待时间、降低人为错误率,并且简化了客人结账过程。通过提供实时数据分析和报告,帮助餐厅管理者更好地了解销售数据和顾客口味偏好,从而更好地管理餐厅业务。代表厂商:天财商龙、美团、哗啦啦、银盒子等。??营销引流类平台:主要通过多...

惠发食品: 惠发食品2023年年度报告

标准以保证食材质量安全、口味和消费要求。该模式主要针对酒店、团餐、校餐、连锁餐饮等群体,产品包括肉禽蛋奶、蔬菜、米面粮油、调味品、水产、常温或冷冻食品等各类食材。四、报告期内核心竞争力分析√适用??□不适用????公司为集速冻调理肉制品研发、生产和销售于一体的大型食品加工企业,先后通过了??ISO...

星期三查餐厅|食材分类规范,规章制度完善,盐田壹海城“九毛九...

据廖勇介绍,九毛九餐厅后厨整体卫生情况比较良好,食材标签标示明确、分类管理规范,但一些食材的储存没有严格按照温度要求,保洁管理需要加强,按照检查评分表,做出记3分的决定。“蓝马甲”在现场也对九毛九的土豆、菜心、包菜和肉类进行了抽检,结果均显示为合格。另外,执法人员在现场对餐厅食品安全管理员进行了抽考,最后分...

【曝光】后厨竟然饲养宠物!浙江嘉兴这几家知名餐厅被点名批评!

??传菜口无隔断,厨房与外界无门帘等防蝇设施??冰箱内有纸箱装食品,未拆包储存,食物生熟混放、裸放??冰箱放有黑色垃圾袋、食物生熟混放、裸放??清洗水池设置在室外,未分类使用,周边环境卫生差??食材、食用油等直接着地放置??冰箱内存放食材的器皿脏污,未及时清洗,食材上停落苍蝇??...

长沙自创LESS管理体系 推进中小餐馆后厨标准化管理

中小餐馆后厨标准化可“量体裁衣”后厨的现场管理关系到菜品的质量,也关系到食用者的健康安全。五常管理法、4D管理法、六常管理法,是餐饮界引进得比较多的后厨现场管理体系。Less管理体系与这些星级酒店、大型餐饮机构引用得较多的管理体系相比有何优势呢?答案是更适用于中小型餐饮机构。

芜湖市人民政府行政规范性文件库(专栏)

2.推进小餐饮食品安全管理水平提升行动(www.e993.com)2024年11月8日。按照“人员卫生、加工规范、贮存得当、场所清洁”四项标准的要求,加强日常管理。三、治理步骤(一)宣传动员。各县区、开发区及下辖乡镇、街道(中心)根据本方案,广泛宣传小餐饮专项治理意义,动员小餐饮经营者积极参与专项治理。

突击检查阜阳一地两所校园!后厨画面流出...

烹饪间生熟食(成品、半成品)混放,易产生交叉污染。《餐饮服务食品安全操作规范》要求:加工制作食品过程中,应采取下列措施,避免食品受到交叉、交叉污染,不同类型的食品原料、不同存在形式的食品原料、成品、半成品分开存放,其盛放容器和加工制作工具分类管理,分开使用,定位存放。

这八家店人气最旺!佛山市粤菜标准化示范店创建案例出炉

4D食品安全管理体系是这批示范店引入的另一大管理工具。所谓4D指的是做到4个到位:整理到位、责任到位、培训到位、执行到位,通过一系列标准化、流程化的服务管理体系,有效保障食物的出品安全与卫生。在佛山,过去“闲人免进”的后厨里,一场围绕管理标准化开展的变革早已如火如荼,“4D厨房欢迎参观”新招牌已挂到了佛...

算法的形状|关于食物的记忆自动装置:从美食指南到智能餐厅

吃这一行为被代码化了,即餐厅已然设置了生成饮食体验的情境,吃的行为是实现这一体验的必要方式。在流水化的拉面餐厅中,每一碗拉面的味道的差异也许正体现在另一种“社会化”之中,即食物生产的统一化流程,通过将依据个人口味所提供的差异量化和标准化,来以一种随机组合的方式生产差异。

不要让厨房“吃”掉你的利润,餐饮BOSS教你后厨成本控制小技巧!

餐厅后厨成本控制管理没做好,都在偷偷“吃掉”你的利润!只有做好成本管理,才能更好地讲盈利、提高餐厅的利润,接下来小编介绍一些技巧来教你控制后厨成本!环节一:采购控制1、采购最好不要安排亲戚或亲信采购岗位在各行业中都被成为“肥差”,管理体系不规范的企业中采购人员“吃拿卡要”的现象严重。