凭借精湛烹饪技艺和独特创意脱颖而出
河南省第三届职业技能大赛烹饪(中餐)(国赛精选项目)项目对标国家职业技能等级三级标准,包含中式烹调师与中式面点师两个工种的融合出餐,要求选手在规定时间内模拟厨房环境,进行冷拼与雕刻、热菜、面点三项中餐综合技能操作出餐。其中,每个项目还包含神秘任务,共计7个小项。在研读技术文件的过程中,陈帅充分理解比赛流程、...
「川味里的中国」“老字号”餐饮企业如何修炼“基本功”?记住这4...
在获取新知识方面,周斌提出,市场趋势与消费者行为分析、新型店面的运营与管理、供应链建立与管理。在新技能方面,需要注重数字化工具应用、菜品创新与研发、对客服务技能以及心智技能。“要懂得利用社交媒体、短视频平台等新兴渠道进行品牌宣传与互动营销,提升品牌曝光度和顾客粘性。”周斌表示,作为“老字号”餐饮企业...
中国选手获世界技能大赛西餐烹饪冠军 当事人:遇到失误用边角料...
最后一个板块是考验选手的基本功,比如刀工、雕工等,这部分比赛的题目在正式比赛前两天才公布。康邦成回忆说:“第三个板块要求在指定的时间内完成备出42道菜,我最开始练习的时候,需要11个小时才能完成,后来我日复一日训练,不断优化出餐顺序,最终达到了比赛的要求。”经过调整,他在比赛时会一次性切配好10多种...
口述改革开放浪潮下,百姓命运逆袭,见证时代巨变与人生飞跃
原有不足初一文化程度学历的上过河工、种过田、扛过大包、拉过平板车、做过炊事员的,一个干了18年繁重体力劳动的普通工人,逆转成为一名具有自学能力的掌握中文专业、财会专业等科学文化知识的复合型人才,享受到国家公务员待遇的市政协委员,荣获市级劳动模范、市扶贫促小康工作标兵、“江苏十佳自考生”等称号的淮安市市...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
炉台的使用、操作规范及水、电、气使用与安全知识,熟悉炉台:点火、关火(使用点火枪)及烧水安全训练。(3)常用炊具、器皿、调味料识别与应用认识烹饪常用炊具、器皿及调味料识别与运用。△实训教室△(4)基本功菜肴学习、基本刀法及原料成型运用刀法:丁、片、丝、条,制作木耳肉片、油爆腰花、酱焖茭白、冬笋炒...
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《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《面点工艺学》、《烹饪工艺美学》、《宴席设计与成本管理》、《食品安全与卫生》打开网易新闻查看精彩图片02技能基础通过实践教学让学生掌握烹饪基本功操作技能,熟练运用刀功、刀法、勺功、勺法、调味与厨房设备及器皿的使用...
中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨徐嘉乐:厨师做创新,要找准...
至于打造个人IP,这还要归功于我之前一直参与拍摄的一个美食烹饪节目。在节目里,我需要面对镜头来做菜,久而久之,我也就习惯了这种工作形式。在此基础上,我开始思考如何将我的视频内容进行浓缩和提炼,以更精巧的方式呈现给大家。考虑到并非所有人都了解餐饮行业,我们在拍摄节目时也会适当地补充专业知识,增添趣味性,以...
享受国务院特殊津贴专家、注册中国烹饪大师金宁飞
就这样,金宁飞凭借着他原有的扎实基本功和勤奋好学的品质,取得了理论和实践均第一名的好成绩。追风赶月莫停留,平芜尽处是春山。金宁飞从厨的画卷,在砥砺前行中铺展,在奋斗拼搏中谱写。自取得培训班第一名起始,不服输的金宁飞摘得了一个又一个厨艺桂冠。1995年,在首届“闽都杯”食品雕刻大赛上,金宁飞...
深圳市总工会第十七届“圆梦计划”启动
职业技能帮扶培训以“培养高素质人才,服务高质量发展”为主题,深入实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程培训,培养更多高水平知识型、技能型、创新型的高技能人才。帮扶对象以基层一线职工、困难职工、农民工等为主,聚焦“20+8”产业集群,面向“三新”领域新就业形态劳动者群体及建会企业持续开展职业技能...
西藏自治区定结县举办中式烹调师培训考核鉴定技能竞赛
赛前培训为期45天。技能大赛通过理论测试考核培训学员对烹饪的概念、烹饪与营养、食品安全、厨房管理、食品成本核算等基本知识的掌握程度,通过实践操作考核培训学员对刀工、初加工、火候、热冷菜调味、食品雕刻等综合基本功的熟练程度。活动尾声,定结县总工会根据此次考核鉴定结果及参训学员日常表现、平常考评等综合评定,...