《厨房里的化学家》:为什么有人喜欢吃臭臭的东西?
几个世纪以来,加热一直是我们提炼味道和浓缩酱汁的主要方式。而现在,我们将反“前”道而行之,依靠低温探索新的做法:·低温浓缩法是一种取代加热实现汤汁(蔬菜汁、果汁、鸡汁)浓缩的创新方式;·低温蒸馏法是一种我们正在探索的技术,可通过低温实现不同产品的分离;·冷冻干燥法也是浓缩味道的一种途径……初步结...
戒烟是减少烟草毒害的唯一途径
⒊戒烟是烟草减害的唯一途径现时很多国家和地区政府都已禁止在公共地方吸烟。禁止在公共场所,包括所有办公室、以致在街道上吸烟。亦有越来越多的地方全面在餐厅及酒吧内禁烟。很多发达国家都已订立法例禁止香烟广告,禁止于车身、机场、巴士、渡轮和铁路车站传销烟草产品广告,以捍卫公共利益;烟草商赞助体育活动亦有所...
...局部应用P2X2/P2X3嘌呤受体抑制剂可抑制药物的苦味和其他味觉
ATP激活味觉神经表达的嘌呤受体P2X2/P2X3,使信号传递到大脑,产生味觉感觉和知觉。一种潜在的阻断苦味的方法是拮抗启动苦味转导的TAS2Rs的活性。事实上,已经确定了苦味受体的阻滞剂,如TAS2R4、TAS2R8、TAS2R16、TAS2R31和TAS2R39。在人类感官评价中,这些阻滞剂在抑制某些活性药物成分或其他苦味物质的苦味方面显...
追问weekly | 过去一周,脑科学领域有哪些新发现?
具有味觉受体的细胞不仅存在于口腔中,还分布在大脑、肌肉、肺、甲状腺、胰腺和肝脏等部位。这些细胞虽然不像舌头上的细胞那样直接响应食物中的化学物质,但它们会对这些化学物质产生反应,并将信号传递给大脑和身体的其他部分。例如,肠道内的细胞在检测到糖时,会发送信号给大脑,后者会通知其他器官准备处理这些营养物质,...
随着节气 探寻美味 开启舌尖上的秋韵之旅
美食是旅游的重要组成部分,也是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现,更是历史人文、民俗风情的记忆与传承。到镇江,人们既想品尝美味的锅盖面,还想了解“面锅里面飘锅盖”的传说故事;到天水,游客不仅体验舌尖上的麻辣,还能领略“陇上江南”的景致。多地设计美食线路,讲好美食故事,让游客用味道记住一座城市,用...
关于咖啡的健康知识您了解多少?
长期饮用咖啡会使身体对咖啡因产生轻度的依赖,因为咖啡因能刺激大脑产生轻度欣快感,并与脑内的腺苷受体结合,让神经元的活动“不衰减”,让人有缓解疲劳的感觉(www.e993.com)2024年10月18日。当每日咖啡因摄入量超过100毫克时,身体可能依赖。若停止摄入咖啡因12~24小时,可能会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状,即“咖啡因戒断”。但...
当我们焦虑时,大脑会发生什么变化?居然会……
信息会从感觉器官传到丘脑,然后直接传到杏仁核。根据接收到的信息的性质,杏仁核可能会产生防御反应,这种反应会使你的身体产生许多变化,让你做好应对的准备,包括生理方面的准备——恐惧或焦虑。2.途径二:皮层通道杏仁核通道并不是我们大脑产生防御反应与恐惧和焦虑的唯一途径,还有一条途径是皮层通道。
8岁可以喝普洱茶吗?女孩、女生、男孩、孩子可以喝普洱茶茶水吗?
2:普洱茶的特殊解决影响味觉3:合理安排饮茶时间和途径八岁孩子可以喝普洱茶吗八岁孩子可喝普洱茶,但要关注适量和适时。普洱茶是一种特殊的茶叶,经过发酵而成。它含有丰富的茶多酚和咖啡碱,具有提神醒脑、帮助消化的作用。其是普洱茶中的茶多酚,具有抗氧化、抗炎和降血脂的作用,对预防心血管疾病和调节血压有...
成人门急诊急性呼吸道感染诊治与防控专家共识
3.ARI主要的传播途径有哪些?推荐意见3:ARI病原体主要通过飞沫传播,也可通过空气传播,以及口腔、鼻腔、眼睛等黏膜直接传播或接触受污染的物表间接传播。近年来越来越多的研究证据支持急性呼吸道病原体经空气传播。ARI病原体可以通过以下四种主要的传播途径传播:飞沫传播、空气传播、通过口腔、鼻腔、眼睛等黏膜直接传...
IF 158.5:肠道也有「味蕾」?味觉竟会影响肥胖,最新综述揭秘味觉与...
味觉感受细胞(TRCs)产生的一些激素存在于肠内分泌细胞中,包括胆囊收缩素、胰高血糖素样肽1(GLP-1)、胃激素、肽YY和肠血管活性肽等。这些激素在调节TRCs信号传导中发挥着重要作用。有研究显示,GLP-1受体(GLP-1R)分布于味蕾内,在小鼠中激活GLP-1受体能够调节甜味感知。另外,作者还提到了味觉信号转导...