我在云南拾菌子,一场生意一场梦

“我们一般是根据外观特征,比如菌盖颜色和形状,菌褶的形状等来辨别菌子的种类。”小岳传授给我们一条简单分辨菌子是否有毒的口诀,“大部分毒蘑菇一般头戴小帽子(毒孢子),身穿小裙子(菌环),脚上有靴子(菌托)。”此外,还有一些“上手”的法子。比如说,见手青之所以叫见手青,就是因为用手碰过后菌子的伤口会变青;...

怎样吃菌子 才能避免中毒出现幻觉?

并非所有食用菌都可以拿来做刺身，常见制作刺身的野生菌有松茸、块菌（松露）；人工栽培的有长根菇（商品名为黑皮鸡枞，其实和鸡枞没关系，身材苗条，和鸡枞类似）、大球盖菇（商品名为赤松茸，其实和松茸没关系，就是小时候和松茸形状相似）、裂褶菌（云南人称之为白参）、双孢蘑菇、榆黄蘑等。二是栽培环境和产品...

这菌子如今很珍贵,若是竹林遇见了,请赶紧挖回家,那是您的福气

竹荪,又名竹参、面纱菌、网纱菌以及竹姑娘,在我国历史悠久的食用菌名录中占据着显赫地位,自古以来就被誉为珍贵的野生菌,并被纳入了古代著名的“草八珍”系列。不同于一般的野生菌类,竹荪在形态上独树一帜,其结构犹如一把网格状的微型阳伞,其独特之处在于菌柄顶部:一片细致纯净如雪的网状菌幕从菌盖向下优雅垂挂,...

猴子都在生啃的云南见手青,到底有多香?

在采集者和交易者的语境里,归纳起来非常简洁:采获量最大的浅色和红色见手青,一律统称葱菌,分为白葱菌(浅色见手青)和红葱菌(红色见手青)两大类,名称由来也不深奥——菌子散发出的气味接近葱的味道。▲粉红见手、红见手、黄见手摄影/敢于胡乱云南牛肝菌烹饪,主急火快炒菌片,炖煮并不多见。一些小地方,用...

【科普营养】这种抗癌能手的蔬菜,每天10g就够了,女性尤其值得吃...

这个就不必多说了,除了贵之外,云南的菌子真的是怎么做都好吃。只有吃不到,没有不想吃的。最后当然还有一个更加浮夸的——松露。这个就纯当调味就好。蘑菇快手菜示范难度最低:蘑菇汤切了往锅里扔就好的极简做法,属于「有手就会」的级别。而且几乎所有蘑菇都适合做汤,只不过如果你时间少、烹饪技法不足,建议...

又到食菌季了!“防中毒”指南了解一下

云南省疾控中心营养与食品卫生所所长刘志涛：遇到这种菌子，长成这样的就要注意了，“头上戴帽”称为菌盖，“腰间系裙”就是菌褶，“脚上穿靴”就是菌托(www.e993.com)2024年11月5日。对于长成这种样子的菌子，大家一定要小心了，像这样绝大多数都是有毒的菌子。专家建议，即使有识别菌子的方法，也不能仅靠经验判断，对于一些自己不熟悉的...

春节吃好喝好 健康快乐更重要

掐指一算,春节最常见的食源性疾病有鸡蛋和肉制品的沙门氏菌、鱼虾中的副溶血性弧菌、生蚝贝类中的诺如病毒、剩菜中的金黄色葡萄球菌、剩饭中的蜡样芽孢杆菌、豆角中的植物毒素……这菜名报下来人都要晕了,不要紧,只要记住一点就能避免大多数问题:煮熟煮透。

【吃菌那些事】@昭通人,“最全吃菌指南”来了

1.头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托)的菌子多有毒,尽量不吃。2.不易识别的菌子不要吃。亚稀褶红菇,俗称“火炭菌”,是云南省中毒最严重的毒菌品种,历年来已造成多人中毒、多人死亡事件,而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌,一般人很难区分,需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴...

年年吃菌中毒,云南人就为看精灵?_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper

??云南人常见短信大大小小的餐厅里也会贴上这么一张图片,告诉食客分辨可食用野生菌和毒菌的区别。??“苦口婆心”的云南餐厅近90%食用野生菌中毒入院的患者都是因为吃了同一种菌——“见手青”。“见手青”是当地人对多种牛肝菌的俗称,将菌肉切开后,手触碰过的地方会从白色变成靛蓝色,由此得名,这也是它...

云南省野生菌的食用大全,爱吃野生菌的您知道多少种呢?

皮挑菌。皮挑菌干制的好多。但有不到位。很难嚼。而且不入味。铜绿菌。铜绿菌伞罩的颜色有像下了锈斑的铜器。切开以后。里也会出现怎样的铜锈斑样。炒熟后颜色好像有比较深。这当然不会影响口感。奶浆菌。奶浆菌的名称源于这种菌子只要一经掐断。破裂处就会流出汁液。像奶浆一样。