相比湘菜川菜为什么没有全国影响力的连锁品牌?该如何破圈?
湘菜一些排在头部的品牌,比如说费大厨、炊烟时代、兰湘子、香辣辣、辣可可、农耕记等等这样的一些品牌,都在中国的很多城市攻城略地,而且有不少品牌也有相当的规模,大部分的湘菜甚至都成为当地市场上人气的“排队王”。在过去我们印象当中,川菜很多时候在消费者的印象当中应该能排上8大菜系里面的头牌。那么在最近这...
连锁品牌加速拓店,三文鱼成了餐饮新风口?
连锁品牌加速拓店是三文鱼消费市场火热的一个佐证。而在餐饮端,除了日料寿司和海鲜自助餐厅,越来越多中餐馆也在推三文鱼。比如,广州一家铁板烧门店内卖起了铁板香煎三文鱼;饺子店里卖起了香煎三文鱼腩饭;一家主营生腌的门店内推出了泰式风味的生腌三文鱼;主打顺德鱼生的门店内上架了三文鱼刺身。在杭州,粤菜店...
太City了!福田区新引进首店数连续两年居深圳第一
创立于2007年,是一家以乳鸽为特色的粤菜主题餐厅。年销乳鸽350万只,是华南乃至全国最大的乳鸽连锁品牌。花盐街·民间川菜(福田首店)正宗四川乐山特色小吃。畔尼(福田首店)畔尼意面是探索精致生活美学的意式休闲餐厅品牌,聚焦于西餐品类中的“意面”领域,以“新鲜意面,就吃畔尼!”为品牌定位,主打“手工现...
盘点2023之餐饮业|湘菜高歌猛进,连锁品牌继续“出海”
潮上潮成为全球唯一的米其林三星潮州菜、陶陶居在北京第二家门店正式开业……随着地方菜不断“走出去”,各具特色的地方菜正餐品牌在全国市场的渗透度进一步提升,未来,一些大型连锁品牌也有望诞生。关键词:中餐“出海”伴随全球经济复苏、政策逐步放开,“出海”再次成为中国餐饮品牌追逐的新目标,有业内人士称,2023年...
红鹰奖“2023年度餐饮臻味典范品牌”出炉!粤菜、北京菜上榜品牌数...
炳胜私厨是炳胜饮食集团旗下的高端粤菜品牌,主营健康、原味的岭南私宴,凭借稳定的出品、细致的饮食文化摘得米其林一星和黑珍珠一钻。跃系列品牌餐厅旗下有跃·Yue现代粤菜料理、焯跃、潮跃、月炉等多个品牌,其中的跃·Yue现代粤菜料理,用东西文化融合的料理技艺、板前服务模式、Omakase模式的创意来演绎粤菜,盛菜...
花2.7亿开7家店,这个新鲁菜品牌想把艺术馆搬进餐厅
创立五年内,这个品牌就相继斩获米其林一星(北京鸟巢店、上海新天地店)、黑珍珠二钻餐厅(上海新天地店)、黑珍珠一钻餐厅(北京三元桥店、济南万象城店),而且到目前为止是国内唯一一家同时拥有米其林星级(以下简称“米其林”)和黑珍珠餐厅(以下简称“黑珍珠”)荣誉的鲁菜品牌——“鲁采LUSTYLE”(下文简称“鲁采”)(www.e993.com)2024年7月27日。
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜领先,川菜粤菜同质化
第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜品牌则通过细分品类的诞生,开启全国化扩张。湘菜:高性价比加速全国化进程一碗辣椒炒肉,一份大碗花菜,再加一份小炒猪肝,配上现煮米饭,或许就是湘菜门店消费...
嘉宾阵容抢先看!第三届中国餐饮品牌节即将重磅开启
荣获广东烹饪协会成立三十周年金纽带奖、广东省餐饮业职业经理人金钻奖、广东餐饮四十年杰出经理人、广州连锁业功勋人物等称号,先后出版《集藏斋话—艺术收藏与鉴赏》《艺术家那些事》《大粤菜》等著作。刘会平巴比食品董事长、总经理2003年创立“巴比”品牌,经过20年的发展,已开设4500余家巴比早餐连锁门店,为数...
10月红餐指数榜发布:国外品牌首度上榜,多个品牌传出IPO新动向
10月13日,奈雪的茶正式推出新中式茶馆奈雪茶院,全国首店位于深圳。据了解,奈雪茶院定位以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间,目前推出4大系列共22款产品,该茶馆将成为奈雪茶叶零售业务的主力店型,未来将在全国范围内铺开。10月上旬,茶饮轻食连锁品牌gaga成都首店开业,据红餐大数据显示,截至10月31日,gaga的门店...
潮菜名厨开设培训班,打造汕头“潮汕牛肉”特色小吃品牌
10月14日,由汕头市人力资源社会保障局举办的2023年度汕头市“潮汕牛肉”小吃烹饪技艺培训班在广东省粤东技师学院开班,助力汕头“潮汕牛肉”特色小吃品牌建设,帮助群众提升技能、促进就业创业。此次培训邀请“南粤技术能手”“广东省技术能手”等称号获得者,潮菜知名大师,四、五星级“粤菜师傅”名厨,非遗传承人,烹饪知名...