餐饮连锁化浪潮下,粤菜如何“乘风破浪”?
本次粤菜产业变革大会上,广顺兴获得了国际权威机构Frost&Sullivan(弗若斯特沙利文)颁布的“2023中国粤菜餐厅第一品牌(按门店数量计)”“2023年粤菜餐厅全国门店数量第一”“中国连锁餐厅豆豉鲮鱼煲仔饭首创者”的三项认证,认证中也明确表示:新一代粤菜连锁再次带动了行业走势发展新阶段,头部品牌的拉动效应,显著...
冒烤鸭、啫啫煲、夺夺粉,地方美食品牌连锁化为何发展不易?
在品牌方面也出现了一些有自己定位和特色的门店,如成都的啫火、靓啫、火啫啫,上海则出现了啫苑、不二啫、鲜行者等,很多都是新晋的粤菜热门餐厅,其中啫火、火啫啫已经在全国开出了百余家门店。啫啫煲在广东以咸甜口味为主,走向内陆城市后,味型上也有适当调整,减少甜度、增加咸鲜味和辣味的酱料,啫啫煲的丰富性...
以冒烤鸭、啫啫煲、夺夺粉为例,地方美食品牌连锁化发展不易
在品牌方面也出现了一些有自己定位和特色的门店,如成都的啫火、靓啫、火啫啫,上海则出现了啫苑、不二啫、鲜行者等,很多都是新晋的粤菜热门餐厅,其中啫火、火啫啫已经在全国开出了百余家门店。啫啫煲在广东以咸甜口味为主,走向内陆城市后,味型上也有适当调整,减少甜度、增加咸鲜味和辣味的酱料,啫啫煲的丰富性...
2024年,粤菜连锁化加速之年?
从市场的角度看,近几年多个粤菜细分赛道跑出了一批连锁品牌,如潮汕火锅品牌八合里牛肉火锅、佐餐卤味品牌物只卤鹅、豉油鸡大单品品牌金戈戈香港豉油鸡等。而得益于连锁品牌的持续拓店以及专业化经营,粤菜餐厅的存活率得到提升,加之市场不断涌入新玩家,粤菜的门店数量实现了逆势增长。举例来看,一批品牌在过去两年实现...
红鹰奖“2023年度餐饮臻味典范品牌”出炉!粤菜、北京菜上榜品牌数...
其中,“2023年度餐饮臻味典范品牌”,旨在评选出行业中定位于高端且实力与口碑兼具的连锁餐饮品牌,为行业高端餐饮的发展提供参照,也为消费者提供就餐指南。“2023年度餐饮臻味典范品牌”是以红餐大数据为基础,结合红餐指数,再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度的综合表现来评定的。
怎样的粤菜餐厅最有西关味?官方标准来了!
据悉,荔湾区市场监管局将持续把“标准化”融入荔湾发展脉络,以标准化“硬举措”提升西关美食品牌“软实力”,致力于让标准助推创新发展,让标准引领时代进步(www.e993.com)2024年7月27日。粤菜餐厅西关风情特色服务规范抢先睇《规范》明确了粤菜餐厅西关风情特色服务基本要求,包括餐厅经营、服务设施、环境卫生、食品安全、人员要求都进行了明确。对于...
盘点2023之餐饮业|湘菜高歌猛进,连锁品牌继续“出海”
潮上潮成为全球唯一的米其林三星潮州菜、陶陶居在北京第二家门店正式开业……随着地方菜不断“走出去”,各具特色的地方菜正餐品牌在全国市场的渗透度进一步提升,未来,一些大型连锁品牌也有望诞生。关键词:中餐“出海”伴随全球经济复苏、政策逐步放开,“出海”再次成为中国餐饮品牌追逐的新目标,有业内人士称,2023年...
花2.7亿开7家店,这个新鲁菜品牌想把艺术馆搬进餐厅
△鲁采所获的米其林星级、黑珍珠餐厅奖项图片来源:鲁采官方微信公众号短短几年间就成为高端鲁菜的代表品牌之一,鲁采是怎么做到的?01.花2.7亿开7家餐厅,“打造餐厅中的艺术馆,艺术馆中的餐厅”民间有种说法是,“达官贵人吃鲁菜,文人才子吃淮扬菜,商人吃粤菜,百姓吃川菜。”换句话说,重要的宴饮场合,离不...
寻味| “空中食府”、粤菜老字号……罗湖这些上榜餐厅个个都很绝!
丹桂轩已成为享誉深港的知名粤菜坚持食材本味成为深圳人心中的粤菜代表一步入丹桂轩,标志性的白色桌布点缀着木式装潢,向食客传达出品牌特有的优雅与品质。店长孙金菊与店员们忙碌地穿梭于每桌客人间,与他们打招呼、安排座位、泡茶、点菜,井然有序、干净利落,呈现出餐饮人的专业与人情味,这些都是丹桂轩多年来一直生...
粤菜、西餐失宠,有钱人爱上川菜
6月1日,小红书上有IP属地四川疑似“雏Chú”餐厅员工“OhMokita”爆料,称餐厅已拖欠员工工资数月,拖欠员工社保15个月。今年以来,包括米其林星级餐厅在内的多家高端餐饮品牌出现欠薪欠租、倒闭跑路的情况。4月1日,作为米其林必比登餐厅,知名泰餐品牌tiago突然宣布关闭北京颐堤港店,而在此前其旗下所有门店均已关...